สูตรอาหารไทย: ผัดพริกแกง (วิดีโอ)

อาหารไทยเป็นเครื่องพิสูจน์ว่าอาหารจานด่วน (อาหารริมทาง) ก็สามารถอร่อยและดีต่อสุขภาพได้เช่นกัน ด้วยกระทะและส่วนผสมพื้นฐานบางอย่าง คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ไม่รู้จบ ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูการเตรียมผัดพริกแกง: หมู (หรือไก่) กับถั่วและแกงเผ็ด

ผัดพริกแกงหรือที่รู้จักกันในชื่อผัดเผ็ดเป็นอาหารจานคลาสสิกจากอาหารไทย ต้นกำเนิดของอาหารจานนี้อยู่ในประเทศไทย ซึ่งการใช้แกงเผ็ดเป็นส่วนสำคัญของประเพณีการทำอาหาร อาหารไทยขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อนซึ่งเป็นผลมาจากการผสมผสานของวัตถุดิบในท้องถิ่นและอิทธิพลจากประเทศเพื่อนบ้านและเส้นทางการค้า

ในอดีต แกงได้รับการแนะนำให้รู้จักกับประเทศไทยโดยพ่อค้าชาวอินเดียและชาวมาเลเซีย ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา คนไทยได้ปรับแกงเหล่านี้ให้เข้ากับรสนิยมของตนเองและส่วนผสมที่มีอยู่ ส่งผลให้มีแกงไทยที่มีเอกลักษณ์หลากหลาย รวมถึงแกงเผ็ดที่มีชื่อเสียงที่ใช้ในผัดพริกแกง

ข้อมูลจำเพาะ

ผัดพริกแกงมีความโดดเด่นด้วยการใช้พริกแกงแดงเข้มข้นซึ่งมีรสเผ็ดกว่าแกงเขียวหวานที่เผ็ดกว่า แต่มีความเข้มข้นน้อยกว่าแกงพะแนงหรือมัสมั่น โดยทั่วไปจานนี้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ (เช่น ไก่ หมู หรือเนื้อวัว) แต่ก็สามารถปรุงด้วยอาหารทะเลหรือเต้าหู้ได้เช่นกัน สิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้พิเศษคือวิธีการผัดพริกแกง ไม่เหมือนแกงทั่วไปที่ปรุงด้วยกะทิ

รายละเอียดรสชาติ

ผัดพริกแกงขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น น้ำพริกแกงเผ็ดเข้มข้น มีกลิ่นกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ และข่า ความร้อนของพริกมักจะสมดุลกับความหวานของน้ำตาลปี๊บและความเค็มของน้ำปลา การเติมใบมะกรูดและใบโหระพาสดช่วยเพิ่มกลิ่นซิตรัสที่สดชื่นและกลิ่นหอมที่ลึกซึ้ง

ข้อแนะนำในการเตรียมและเสิร์ฟ

• สมดุลในรสชาติ: สร้างสมดุลที่ดีระหว่างหวาน เค็ม เปรี้ยว และเผ็ด ปรับปริมาณพริกแกงได้ตามชอบ
• วัตถุดิบสดใหม่: ใช้สมุนไพรสด เช่น ใบโหระพา และใบมะกรูด เพื่อรสชาติที่แท้จริง
• การเลือกเนื้อสัตว์: ไก่หรือหมูเป็นตัวเลือกยอดนิยม แต่สำหรับการเตรียมที่เร็วกว่าหรือแบบมังสวิรัติ เต้าหู้สามารถทดแทนได้ดี
• เครื่องเคียง: เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิส่วนหนึ่งเพื่อชดเชยความเผ็ดของแกง
• ประดับ: ประดับด้วยสมุนไพรสดและอาจเป็นลิ่มมะนาวเพื่อทำให้รสชาติสดชื่น

ทานกับข้าวได้อร่อยและสามารถเพิ่มไข่ดาวเป็นท็อปปิ้งได้

ส่วนผสมประกอบด้วย:

• กระเทียมสับละเอียด
• แกงเผ็ด
• เนื้อหมูหั่นบาง ๆ (หรือไก่)
• ถั่วเขียว
• ใบมะนาว
• น้ำ
• พริกชี้ฟ้า (ถ้าชอบเผ็ด)
• น้ำปลา
• อาจมีน้ำตาลบ้าง

คุณสามารถซื้อแกงเผ็ดสำเร็จรูปได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือโทโกะ

คุณสามารถอ่านวิธีการเตรียมได้ที่นี่: www.rachelcooksthai.com/ผัดพริกเผาหมูสับ/

วิดีโอ: การเตรียมผัดพริกแกง

ดูวิดีโอที่นี่: