คั่วกลิ้ง(แกงแห้ง)จากภาคใต้ของประเทศไทยพร้อมสูตร

อาหารไทยมีอาหารมากมายที่จะทำให้คุณพึงพอใจ อาหารเหล่านี้บางส่วนสามารถพบได้ในภูมิภาค ตัวอย่างอาหารจานนี้ ได้แก่ คั่วกลิ้ง (แกงแห้ง) คั่วกลิ้งจากภาคใต้ของประเทศไทย คั่วกลิ้งหรือที่รู้จักกันในชื่อ “คั่วกลิ้งหมู” เป็นอาหารไทยแบบดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดในภาคใต้ของประเทศไทย ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับอาหารของชุมชนมุสลิมในภาคใต้ของประเทศไทย ต้นกำเนิดที่แท้จริงของกัวกลิ้งไม่ได้รับการบันทึกไว้อย่างดี แต่เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในจังหวัดปัตตานีทางภาคใต้ของประเทศไทย

อาหารจานพิเศษอีกจานจากอาหารไทยประจำภูมิภาค: คั่วกลิ้ง แกงหนึ่งไม่เหมือนกับแกงอื่นๆ และแน่นอนว่าใช้ได้กับตัวแปรที่อร่อยและมีรสชาติที่เข้มข้นนี้อย่างแน่นอน คั่วกลิ้งปรุงด้วยหมู ไก่ หรือเนื้อ และเครื่องแกง ความพิเศษของแกงอยู่ที่การเตรียมการ ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และเครื่องเทศแกงถูกคนจนไม่มีความชื้นอีกต่อไป จึงเป็นที่มาของชื่อแกงแห้ง ส่วนประกอบหลักคือเนื้อและเครื่องแกงแบบภาคใต้ของไทย ต่างจากแกงส่วนใหญ่ที่ปรุงในซอสเผ็ด รูปแบบเนื้อแห้งจะปรุงรสเนื้อโดยตรง เมื่อทอดเนื้อให้แห้ง ไขมันจะคลายตัว ทำให้พริกแกงเกาะติดได้

รสชาติเค็มเผ็ดกำลังดี แม้หน้าตาจะคล้ายลาบหมูทางภาคเหนือของไทยแต่ก็เทียบไม่ติด ลาบหมูมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ส่วนคั่วกลิ้งมีรสเผ็ดร้อนเด่นกว่า

พื้นฐานของคั่วกลิ้งคือแกงเผ็ดใส่ขมิ้น (จึงมีสีเหลือง) และพริกสด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดงและน้ำปลา เสิร์ฟหลังเตรียมข้าว กะหล่ำปลี อะโวคาโด และแตงกวา

ส่วนผสม

ส่วนผสมหลักของคั่วกลิ้งแบ่งได้เป็น XNUMX ส่วน คือ พริกแกง และเนื้อย่าง เครื่องแกงมีพริก พริกไทย ตะไคร้ กระเทียม ขมิ้น ข่า เกลือ กะปิ ส่วนประกอบของเนื้อย่าง ได้แก่ มะกรูด พริกแกง และเนื้อสัตว์ เช่น หมู ไก่ เนื้อวัว

การจัดเตรียม

เนื้อทำความสะอาดและสับ เตรียมพริกแกงด้วยพริก พริกไทย ตะไคร้ กระเทียม และมะนาว จากนั้นบดส่วนผสมด้วยครกและสาก จากนั้นนำกะปิใส่ครกลงไปคลุกเคล้า จากนั้นใส่เนื้อสับลงในกระทะ ผัดไฟอ่อนๆ และใช้ทัพพีคนระหว่างทำอาหารเพื่อไม่ให้เนื้อติดกระทะ เมื่อเนื้อสุกดีแล้วใส่พริกแกงลงในกระทะ หากส่วนผสมแห้งเกินไป คุณสามารถเติมน้ำได้ คลุกเคล้าเครื่องแกงกับเนื้อจนสุกแล้วใส่ใบมะกรูดหั่น ชิมและตรวจสอบรสชาติ เมื่อได้รสชาติที่ต้องการก็พร้อมรับประทาน

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนรักเผ็ดมาก!