Ҳоло, ки мо дигар ба Ҳолланд парвоз карда наметавонем ва ин қадар зуд баргардем, ман дар ин ҷо барои мардуми Лимбурги Голландияамон як рецепти болаззат дорам... Ман баъзан онро пазмон шудам, пироги пухтаи Лимбург аз қассоб дар гӯшае.
Хуб, инро метавон бо "Леберказе"-и олмонӣ хеле хуб муқоиса кард. Ҳама компонентҳо дар Таиланд дастрасанд. Ман гӯшти майдашударо дар макро яхкардашуда мехарам, ки дар он шумо як килоро ҳамчун мураббаъ калон, ғафсии 1 см гирифта метавонед. Коркарди ин осон аст, зеро гӯшти майдашуда об мешавад, аммо ҳангоми коркарди он набояд гарм бошад.
Ин аст истиноди Pinterest, ки ман онро гузоштам: pin.it/1ObIW14 ё бевосита ба googledrive ман: drive.google.com/. Ба ман хабар диҳед, ки оё он кор кардааст ё саволе доред!
Пироҷи гӯшти пухта
Компонентҳо:
- 900 г гӯшти хук minced, на хеле лоғар
- 100 г ҷигари хук ё ҷигари мурғ
- 18 г намак
- 2 г ќаламфури сиёҳ, хоки тару тоза
- 2 г орди хардал
- 1,5 г чормағз
- 0,5 г хокаи занҷабил - ё алтернативаи чинӣ 5 хокаи ҳанут
- 0,5 г кардамон, хок
- 5 грамм хокаи нонпазӣ (бо фосфат)
- 150 г об, хеле хунук, то нуқтаи яхкунӣ
Барои равғани қолаби 1 tablespoon равған.
Тайёрӣ:
- Танӯрро то 180 дараҷа гарм кунед (гарми боло ва поён).
- Ҳама компонентҳоро дар протсессори хӯрокворӣ ҷойгир кунед. Бо теғи буридан барои 5 то 10 дақиқа хуб омехта кунед, то он даме ки массаи хуб басташуда ва часпак пайдо шавад.
- Қуттии нонпазии мувофиқро интихоб кунед, онро равған кунед, массаи пирогро ба қолаб гузоред ва онро бо дастони тар ҳамвор кунед. Намунаи алмосро бо корди хамир буред.
- Қуттии нонпазиро дар рахи миёна дар танӯри пешакӣ тафсонда ҷойгир кунед. Дар паҳлӯ ё зери қолаб як косаи пур аз об гузоред.
- Дар 10°С 180 дақиқа оҷур кунед, баъд ҳароратро ба 150°С таъин кунед ва 50 дақиқаи дигар пазед.
- Пас аз 5 то 10 дақиқаи дигар бо истифода аз грили боло идома диҳед, то он даме, ки сатҳи пирог қаҳваранг шавад.
- Пирогро дар танӯр кушод бе гармӣ барои 15 то 20 дақиқа гузоред.
Инҳо вақтҳои нонпазӣ мебошанд:
- 10 дақиқа - 180 дараҷа
- 50 дақиқа - 150 дараҷа
- 05 дақиқа - бо гриль
- Бигзор 20 дақиқа напазед
Вақте ки пирог хуб хунук карда мешавад, шумо метавонед онро бурида ё буред.
Ин дорухат аз Олмон меояд, зеро дар Нидерландия ягон рецепт барои пироги пухтаи Лимбург мавҷуд нест. Ман онро каме танзим кардам, зеро дар рецепти олмонӣ ба ҷои ҷигар 100 грамм гӯшти говро истифода мебаранд. Бо вуҷуди ин, ҷигар таъми хоси пироги пухтаи моро медиҳад. Бо вуҷуди ин, ҳарду роҳ як табақ болаззат истеҳсол мекунанд.
Ҳарорати об бояд сард бошад, зеро об метавонад бо масса пайваст шавад, агар тамоми он аз 14 дараҷа гармтар набошад. Он метавонад дар поён бошад, аммо беҳтарин ин ҳарорат аст.
Ба ман омадан ва чашиданро дӯст медорам, аммо аз Лимбург ба Таиланд рафтан ҳамон қадар душвор аст. Ман фикр намекунам, ки ман қаблан ин корро надоштам; бо мо он буд, бештар «зону дар zoer» 🙂
Шумо аз куҷо дар Лимбург зиндагӣ мекунед? Шояд он чизе аз Лимбурги Ҷанубӣ, Керкраде ва атрофи он бошад. Ман онро аз кӯдакӣ медонам. Дар Олмон онро Fleischpastete ё Leberpastete меноманд. Шумо одатан онро дар он ҷо гарм мекунед, як буридаи ғафс дар ролли Кайзер ... шумо метавонед бигӯед: ҳамтои ҳасиби Гема! 🙂
Аммо дар қассобҳои Лимбург он мисли пирожни пухта бомазза нест. Беҳтаринаш пироги дукарата пухта аст. Оё шумо ягон бор ба Керкраде ва гирду атрофи он меомадед, ба қассоб даромадед ва онро пурсед... шумо метавонед онро аз супермаркет дастрас кунед, аммо болаззат нест. Дар сандвичҳои болаззат…
Sjaak, маро каме наҷот диҳед .... ин ҳафта ман аз қассоб € 4,00 як хамир харидаам ... дар фаҳмиши ман воқеан болаззат ва гарон набуд.
Бале, ман фаромӯш кардам, ки ин кило ба ман чӣ арзиш дорад: тақрибан 150 бат! Дар як қассоб дар ин ҷо ё дар Tops шумо ба зудӣ барои як буридаи ғафс пардохт мекунед, ки аз андозаи ман ду баробар калон аст, 80 бат. Бо як кило шумо дар ин ҷо ба зудӣ 800 бат гум мекунед.
Дар ҳақиқат, он хеле болаззат аст, агар шумо аз ҳад зиёд дошта бошед, метавонед г
Онро низ ях кунед, он каме донача мешавад. Ман одатан онро дар 2 партия мепазам, то шумо як қабати хубе ба даст оред.
Муҳтарам Ҷек С,
дар охир як дорухат маъмулии ғарбӣ. Ман бешубҳа кӯшиш мекунам.
Ман фикр мекунам, ки онҳо дар Олмон ҳангоми истифодаи гӯшти гов ба ҷои ҷигар онро "Falscher hase" меноманд.
Ман аксар вақт варианти фламандии ин таомро дар ин ҷо месозам. Мо онро ба таври маҳаллӣ меномем: 'Fricadon'. Рецепт гуногун ва хеле содда аст.