Рецептҳои Тайланд: Пэд Прик Гаенг (Видео)

Таомҳои Тайланд далели он аст, ки зудфуд (фудҳои кӯча) низ метавонад болаззат ва солим бошад. Бо вок ва баъзе компонентҳои асосӣ шумо метавонед беохир фарқ кунед. Дар ин видео шумо метавонед тайёр кардани Pad Prik Gaeng: Гӯшти хук (ё мурғ) бо лӯбиё ва карри сурхро бубинед.

Пэд Прик Гаенг, ки бо номи карри сурхи бирёншуда низ маълум аст, як таоми классикӣ аз таомҳои Тайланд аст. Сарчашмаи ин таом дар Таиланд аст, ки дар он ҷо истифодаи карри ҷолибу ҷузъи муҳими анъанаи ошпазӣ мебошад. Таомҳои Тайланд бо маззаҳои бой ва мураккаби худ маълуманд, ки дар натиҷаи омехтаи компонентҳои маҳаллӣ ва таъсири кишварҳои ҳамсоя ва роҳҳои тиҷоратӣ ба вуҷуд меоянд.

Таърихан, карри ба Таиланд аз ҷониби тоҷирони Ҳиндустон ва Малайзия ворид карда шудааст. Дар тӯли солҳо, Тайланд ин карриҳоро ба табъи худ ва компонентҳои мавҷуда мутобиқ карданд, ки дар натиҷа як қатор карриҳои беназири Тайланд, аз ҷумла карри машҳури сурх, ки дар Пэд Прик Гаенг истифода мешаванд, ба вуҷуд омаданд.

Хусусиятҳо

Пэд Прик Гаенг бо истифодаи хамираи ғафси карри сурх фарқ мекунад, ки нисбат ба карри сабзи ҳалимтар тундтар аст, аммо нисбат ба карри Пананг ё Массаман камтар шадидтар аст. Ин табақ маъмулан дорои гӯшт аст (ба монанди мурғ, хук ё гӯшти гов), аммо инчунин метавонад бо маҳсулоти баҳрӣ ё tofu омода карда шавад. Он чизе ки ин таомро махсус мегардонад, ин тарзи пухтани хами карри мебошад, бар хилофи хӯрокҳои маъмултарини карри, ки хамир дар шири кокос пухта мешавад.

Профили мазза

Пэд Прик Гаенг бо маззаҳои амиқ ва пурқувваташ маълум аст. Хамираи карри сурх заминаи бой ва ҷолибро бо ёддоштҳои сирпиёз, шалот, лимонграс ва галангал таъмин мекунад. Гармии қаламфури чили аксар вақт бо ширинии қанди хурмо ва умқи шӯрии чошнии моҳӣ мувозинат карда мешавад. Иловаи баргҳои оҳаки кофир ва райхони тару тозаи Тайланд ба оҳанги тароватбахши ситрусӣ ва умқи хушбӯй мусоидат мекунад.

Маслиҳатҳо барои тайёр кардан ва хизмат кардан

• Мувозинат дар мазза: Тавозуни хуби байни ширин, шӯр, турш ва тундро таъмин кунед. Миқдори хамираи карриро мувофиқи афзалиятҳои таъми худ танзим кунед.
• Компонентҳои тару тоза: Барои таъми аслӣ гиёҳҳои тару тоза, аз қабили райхони Тайланд ва баргҳои оҳаки кофирро истифода баред.
• Интихоби гӯшт: Гӯшти мурғ ё хук интихоби маъмул аст, аммо барои тезтар омода шудан ё версияи гиёҳхорӣ, tofu метавонад ивазкунандаи хуб бошад.
• Ҷойгиршавӣ: Онро бо як порча биринҷи хушбӯи ёсемин гузоред, то тундшавии карриро ҷуброн кунад.
• Гарнир: Бо гиёҳҳои тару тоза ва эҳтимолан як оҳак барои тару тоза кардани мазза оро диҳед.

Таом бо биринҷ таъми олиҷаноб дорад ва шумо метавонед ба таври ихтиёрӣ тухми бирёншударо ҳамчун болопӯш илова кунед.

Компонентҳо иборатанд аз:

• сирпиёз, биносту бурида
• карри сурх
• гӯшти хук, борик бурида (ё мурғ)
• лӯбиёи сабз
• баргҳои оҳак
• об
• қаламфури чили (агар ба шумо тунд маъқул бошад)
• чошнии моҳӣ
• эҳтимолан каме шакар

Шумо метавонед карри сурхи тайёрро дар супермаркет ё Toko харед.

Дар ин ҷо шумо метавонед усули тайёриро хонед: www.rachelcooksthai.com/stir-fried-pork-with-chili-paste/

Видео: Тайёр кардани Пэд Прик Гаенг

Наворро инҷо тамошо кунед: