Таомҳои машҳури Тайланд: таомҳои минтақавӣ (видео)

Каенг тай пла

Таиланд аз ҷиҳати ҷуғрофӣ аз чаҳор минтақаи ҷудогона иборат аст: Минтақаи марказӣ, шимол, шимолу шарқ (аксар вақт ҳамчун Исан номида мешавад) ва ҷануб. Ин чор минтақа таомҳои беназир ва хоси худро таҳия кардаанд. Шумо метавонед чанд мисоли инро дар ин видео бубинед.

Минтақаи марказӣ бо карри сабз ва Том Ям маъруф аст. Аз шимол Каенг Хо меояд, шӯрбое, ки аз навдаҳои бамбук тайёр карда мешавад. Хао Сой, шўрбои карри бо угро тухм ва мурғ, хук ё гӯшти гов низ тавсия дода мешавад. Шумо бешубҳа бояд Kaeng hang-ро санҷед. Ин карри хук аст, ки бо занҷабил, тамаринд ва турмерик омехта шудааст. Дар шимолу шарқ бо хӯришҳои болаззат Сомтам, як салати ҷолиби папайя машҳур аст. Таъми ҷануб дар Каенг тай пла ба худ хос аст, карри хеле гарм, ки аз моҳӣ, лӯбиёи сабз, навдаҳои бамбук ва картошка ва карри Массаман омода шудааст, албатта низ лазиз аст.

Ин аст шарҳи хусусиятҳои пухтупази ҳар яке аз ин минтақаҳо:

Минтақаи марказӣ

Минтақаи марказии Таиланд, аз ҷумла пойтахти Бангкок, бо заминҳои ҳосилхези шолӣ ва роҳҳои фаровони обӣ хос аст. Дар ин ҷо таомҳои Таиланд бо таъсири ҳам дарбор ва ҳам тоҷирони хориҷӣ хеле тоза ва гуногунанд. Райс ҷузъи асосии ин минтақа аст ва одатан бо карриҳои гуногун, шӯрбоҳо ва шӯрбоҳо пешкаш карда мешавад. Компонентҳои маъмулӣ аз шири кокос, шакар хурмо, чошнии моҳӣ ва як қатор сабзавот ва гиёҳҳои тару тоза иборатанд. Баъзе таомҳои машҳури ин минтақа Том Юм (шӯрбои майгуи ҷолибу), Каенг Кари (карри зард) ва Пэд Тай (уголаи бирён) мебошанд.

Минтақаи шимолӣ

Минтақаи шимолии кӯҳистонии Таиланд иқлими сардтар дорад ва нисбат ба дигар қисматҳои кишвар ҳосилхезтар аст. Ин боиси он гардид, ки таомҳо асосан ба сабзавоти мавсимӣ, гиёҳҳо ва меваҳо, инчунин гӯшти ҳайвоноте, ки дар кӯҳҳо зиндагӣ мекунанд, асос ёфтаанд. Хӯрокҳои Тайланди шимолӣ шири кокосро камтар истифода мебаранд ва умуман нисбат ба хӯрокҳои дигар минтақаҳо тундтаранд. Хӯрокҳои машҳури шимолӣ аз Хао Сой (шӯрбои угро бо асоси карри қаймоқ), Сай Оуа (ҳасиби ҷолибу) ва Нам Прик Нум (қаламфури чили сабз) иборатанд.

Минтақаи шимолу шарқӣ (Исан)

Минтақаи Исаан дар қисми шимолу шарқи Таиланд ҷойгир аст ва як минтақаи камбизоат, хушк ва асосан кишоварзӣ мебошад. Ба таомҳои Исан ҳам анъанаҳои ошпазии Тайланд ва ҳам Лаос таъсир мерасонанд. Таомҳои ин минтақа аксаран тунд буда, аксар вақт чошнии моҳӣ, моҳии ферментшуда ва гиёҳҳоро истифода мебаранд. Биринҷи часпак (биринҷи часпак) маҳсулоти асосии ғизоӣ буда, маъмулан дастӣ мехӯранд. Баъзе таомҳои машҳури Исаан иборатанд аз Сом Там (хӯриши папайя ҷолибу), Ларб (хӯриши гӯшти ҷолибу) ва Гай Янг (мурғи грилл).

Минтақаи ҷанубӣ

Минтақаи ҷанубии Таиланд бо баҳр иҳота шудааст ва иқлими тропикӣ дорад, ки боиси таомҳои бой аз маҳсулоти баҳрӣ ва меваҳои тропикӣ мегардад. Таомҳои ҷанубии Таиланд аз таомҳои Малайзия ва Индонезия таъсири сахт доранд ва бо истифодаи шири кокос, турмерик ва як қатор ҳанут хос аст. Хӯрокҳои ин минтақа аксар вақт тунд буда, таъми бои қаймоқ доранд.

Яке аз ингредиентҳои машҳури таомҳои ҷанубӣ 'gapi' аст, ки хамираи майгуи ферментшуда дар бисёр хӯрокҳо ҳамчун таом истифода мешавад. Дигар компонентҳои маъмул иборатанд аз тамаринд, лимонграс ва баргҳои оҳаки кофир. Баъзе хӯрокҳои машҳур аз минтақаи ҷануби Таиланд инҳоянд:

• Каенг Массаман: карри сабуктар бо таъсири таомҳои форсӣ, ки аксар вақт бо мурғ, гӯшти гов ё барра ва картошка омода карда мешавад.
• Kaeng Tai Pla: карри тунд ва моҳӣ дар асоси даруни моҳии ферментшуда, ки аксар вақт бо сабзавот ва навдаҳои бамбук хизмат мекунанд.
• Khao Yam: хӯриш биринҷ бо омехтаи гиёҳҳо, кокос бирён, лимонграс, баргҳои оҳак ва либоси ширину турш дар асоси чошнии моҳӣ ва тамаринд.

Дар тӯли солҳо, таомҳои Тайланд барои маззаҳо, матнҳо ва хушбӯйҳои мураккаби худ шӯҳрати ҷаҳонӣ пайдо карданд. Чаҳор минтақаи ҷуғрофии Таиланд ба ин гуногунрангӣ мусоидат мекунанд ва ба хӯрокхӯрон имкон медиҳанд, ки доираи васеи маззаҳо ва анъанаҳои пухтупазро омӯзанд. Аз салатҳои тунд ва шӯрбоҳо то карри қаймоқ ва фриҳои хушбӯй, дар таомҳои бой ва гуногунҷанбаи Таиланд чизе барои ҳама вуҷуд дорад.

Видео: таомҳои машҳури Тайланд - рецептҳои минтақавӣ

Наворро инҷо тамошо кунед: