Таомҳои Тайланд: аз ҳад зиёд
Дар Thailandblog гуфтан мумкин аст, ки таомҳои Тайландро бисёриҳо аз ҳад зиёд арзёбӣ мекунанд. Аммо як ошпази олӣ, ки ман ӯро хуб мешиносам, дар ин ақида аст, зеро ба гуфтаи ӯ, ин ҳама маънои кулинарияро хеле кам дорад. Чанде пеш бо у дар ин бора сух-бати дуру дарозе доштам ва фикру акидахои мо дар як катор нуктахо аз хамдигар фарк карданд. Кӯшиш кунед, ки дар поён фикри худро баён кунед.
Хӯрокҳои зуд пухта, хӯрокҳои оддии карри, моҳии барбекю пухта, шӯрбоҳо бо қариб ягон шўрбо ва дар он ҷое, ки даҳони шумо аз қаламфури аз ҳад зиёд ва гиёҳҳо баста мешаванд. Гӯшти мурғ ва хук ва агар гӯшти гов бошад, гӯшти пастсифат. Ҳама чиз бо угро ё биринҷ илова карда мешавад. Бисёр хӯрокҳои пухта, ки ҳеҷ мазза надоранд ё гӯшти комилан пора-порашуда, ба монанди хӯрокҳои ларбӣ. Хулоса, аксари ошхонаҳои Тайланд ҷуз як дӯкони чипҳои шӯҳратпараст нестанд. Ҳамин тавр, як шиноси хуб ва ... одами тиҷоратӣ.
Хӯрокҳои оддӣ
Лутфан таваҷҷӯҳ кунед: Ман намегӯям, ки хӯрокҳо бемаззаанд, балки мегӯям, ки тасаввурот кам аст ва миқдори гиёҳҳо ва чошнии моҳӣ аксар вақт ба онҳо таъми аз ҳад зиёд тунд мебахшад. Хуб, шӯрбое, ки шумо метавонед дар ҳама гӯшаҳои кӯча бо пули ночиз лаззат баред, гуруснагиро қонеъ мекунад, аммо як табақи хеле оддӣ аст ва боқӣ мемонад. Pad Thai-и маъруф низ як таоми хеле содда барои омода кардан аст ва дар муддати кӯтоҳ омода мешавад. Шумо намешунавед, ки ман гуфтани он бемазза аст, аммо кулинарӣ маънои тамоман дигарро дорад. Шумо кам ё ҳеҷ гоҳ чошнии хуберо дар таомҳои Тайланд нахоҳед ёфт ва таомаш тасаввурнашаванда аст. Ба гуфтаи шиносам ва ошпази олӣ.
Марказҳои савдо
Танҳо ба дӯконҳои хӯрокворӣ нигаред, ки шумо қариб дар ҳар як маркази савдо дучор мешавед. Бо пули кам шумо метавонед аз хӯрокҳои дар мағозаҳои хурди гуногун пешниҳодшуда интихоб кунед. Байни он чизе, ки дар он ҷо пешкаш карда мешавад ва хӯрокҳои тарабхонаҳои зиёде фарқияти каме вуҷуд дорад. Ҳама чизе бештар ё камтар аз газидани зуд. Розӣ, арзон аст, аммо аз нуқтаи назари Кук, бо ҳарфи калон, арзиши хеле кам дорад.
Ресторанхо
Ман фикр мекунам, ки агар дар Таиланд хадамоти нозироти озуқаворӣ бо ҳамон стандартҳое, ки дар Аврупо татбиқ мешаванд, вуҷуд дошта бошанд, бисёр тарабхонаҳо бояд дарҳои худро фавран баста кунанд. Дар бисьёр ошхонахо вазъияти гигиенй бад аст. Мизхоро бо чангкашак тоза мекунанд ва бокимондаро дар фарш мегузоранд ва бо як навъ матои таблак аз болои миз пок мекунанд ва курта тайёр аст. Ман фикр мекунам, ки ин гуна тозакунии ҷадвалҳо бештар аз истисно аст. Тарабхонаҳои хуб ва гигиенӣ дар ақаллиятҳо ҳастанд. Шумо дар як шаҳри космополитӣ ба монанди Бангкок чанд тарабхонаи хуб ва маъруф пайдо мекунед? Гузашта аз ин, дар тарабхонаҳои беҳтар, як хориҷӣ аксар вақт дар ошхона ҳукмронӣ мекунад.
Хӯрокҳои кӯча
Ва фикр кардан, ки бисёриҳо бар он ақида доранд, ки шумо метавонед дар кӯча хӯрокҳои лазиз бихӯред. Дар ин бора ҳатто фикр накунед! Ман ба Таиланд зуд-зуд рафта будам ва вақте ки ман ба дастҳо назар мекунам - ба пои урён - шахсе, ки табақ тайёр мекунад, ман онро рӯз меномам. Эҳтимол равгани гарм бактерияҳоро мекушад. Дуди ихроҷи мошинҳои роҳгузарро гуфтан мумкин нест.
Пухтупаз вақт, вақти зиёдро талаб мекунад ва табақе, ки дар равғани тафсон зуд бирён мешавад, ба пухтупаз ҳеҷ рабте надорад. Ман ҳам ҳайронам, ки оё равған ягон вақт иваз карда мешавад. Дар ин бора шубҳаҳои зиёд вуҷуд доранд.
Ҷозеф, хуш омадед, ки андешаи маро дар Thailandblog гузоред, аммо ман фаҳмо мехоҳам, ки дар ин масъала беном бимонам ва сели айбдоркуниро қабул накунам. Ва ман ин ваъдаро ба ӯ додам.
- Паёми такрорӣ -
Дар айёми донишҷӯии ман, хеле пеш, онро танҳо "биринҷ ва партовҳо" меномиданд, гарчанде макарон ё спагетти низ имконпазир буд.
ҲАМЧУН, ҳамчун як сайёҳи хеле ботаҷрибаи Осиё/АСЕАН, ман фикр мекунам, ки таомҳои Тайланд аз кишварҳои гирду атроф, аз қабили Бирма/Мянма, Индонезия, Малайзия, Ветнам ва бешубҳа Филиппин аз лиҳози интихоб, ҷолиб барои мардуми миёнаи ғарбӣ ва таносуби нарх/сифат.
Ман 100% бо ошпази олӣ розӣ ҳастам. Ин ҳама чиз нест, агар шумо вок ва ҳанут дошта бошед, шумо метавонед қариб ҳама хӯрокҳои Тайландро тайёр кунед. Гигиена: шӯхӣ.
Хулоса: ошпази олӣ инро хеле хуб дидааст
Шумо қаҳвахонаҳои кӯчаро бо таомҳои беҳтарини Тайланд муқоиса карда наметавонед. Пас шумо бояд дар меҳмонхонаҳои 4-ситорадор хӯрок хӯред, ки онҳо аксар вақт ҳанутҳои хеле тозашударо истифода мебаранд. Бале, таомҳои баландсифати Тайланд мавҷуд аст. Дар Нидерландия, як тарабхонаи ситораро бо шаурма дар атрофи кунҷ муқоиса накунед.
Дӯсти шумо комилан дуруст аст; метавонистам дар ин бора худам бошам.
Баъзе рӯйдодҳои пухтупаз; бадбӯй мекунад ва бо қаламфури он пӯшида мешавад! хамин тавр аст.!!!
Ман худам "Хӯроки Тайланд" мепазам, аммо бо сабзавот ва занбурўғҳои бештар, ки шумо метавонед онро бичашед, аз ин рӯ ба зан маъқул нест ҳа 🙂
Не, дар ин ҷо аслан ошпазӣ нест, аммо бо каме ислоҳ шумо метавонед онро ҳамин тавр созед.
Моҳии каме бадбӯй ва ғайра, то таъми вайроншударо пӯшонад
Бисёр хӯрокҳо воқеан аз Ҳиндустон ва Чин меоянд, аммо таомҳои Тайланд? ... дод мезанед, ин чист?
Аз ҳама кишварҳои хориҷӣ, ман аз ҳама бештар дар Таиланд хӯрок хӯрданро дӯст медорам (барои роҳат, ман Олмон ва Белгияро кишварҳои хориҷӣ ҳисоб намекунам).
Аён аст, ки ман аз дӯкони кӯча ё тарабхонаи оддӣ лаззатҳои ошпазиро интизор нестам, аммо биёед ростқавлона гӯем, дар Нидерландия тарабхонаи миёна аз як порча гӯшт бо фри ва салат зиёд хизмат намекунад. Дар бораи газакҳои тозашуда сухан ронем… Сабзавот ё картошкаи бирёншуда аллакай истисно мебошанд. Агар шумо албатта ба 100 евро барои як мард нигоҳ накунед, аммо ин танҳо барои чанд нафар дастрас аст.
.
Шумо метавонед маро барои он косаи Том Юм Кунг бедор кунед.
.
https://goo.gl/photos/eBwo1TMx3nk9wQGN7
.
Бо вуҷуди ин, вақте ки ман соли гузашта дар Нидерландия васваса кардам, то як шӯрбои махсуси тавсияшудаи Тай Том Юм Кунг фармоиш диҳам, ки хеле шӯҳратпараст буд. Мехоҳед ҳамроҳ гиря кунед?
.
https://goo.gl/photos/m7asXw5ahiyfoCG8A
.
Ман ошпаз нестам. Ман мутахассиси ошпаз нестам. Аммо ман бо мундариҷаи мақолаи шумо розӣ ҳастам. Далели он, ки гиёҳҳои аз ҳад зиёд ба ҳама чиз илова карда мешаванд, маънои онро дорад, ки шумо чизеро базӯр мечашаед. Барои ман ин аксар вақт маънои онро дорад: хӯрдан, нӯшидан илова кунед ва табақро ҳарчи зудтар тоза кунед.
Ман танҳо кӯшиш мекунам, ки дар бораи гигиена фикр накунам ва ман ҳеҷ гоҳ аслан бемор нашудаамро ба усули босифати омодагӣ нисбат дода наметавонам, аммо ман бояд аҷоиби Худоро қабул кунам. Ҳеҷ гуна роҳе нест, ки шумо моҳӣ ва гӯштро соатҳо дар ҳавои кушод тару тоза нигоҳ доред. Ҳатто бо каме ях дар болои он. Ҳама ҳашароти зараррасони парвозкунанда ва/ё хазандаро ёдовар намешавем, ки дар айни замон аз он лаззат мебаранд.
Не, ҳар як тарабхона дар Нидерландия барои як Тайланд.
(Аммо ман пинҳонӣ хеле зуд-зуд аз он лаззат мебарам ва вақте ки субҳи дигар шаби пеш бе дарди меъда бедор мешавам, шодам).
Ниҳоят, касе, ки айнаки садбаргашро кашидааст ва ба ашё (дар ин ҳолат ғизо) аз айнаки муқаррарӣ менигарад. Ман танҳо бо ӯ розӣ шуда метавонам.
Таомҳои таиландӣ бешубҳа аз Камбоҷа, Мянма ва Филиппин бартарӣ хоҳанд дошт, аммо ман шахсан фикр мекунам, ки таомҳои ҳиндӣ (аз ҷумла таомҳои Малайзия) каме болаззаттар аст. Ман дар бораи Ветнам маълумоти зиёд надорам, аммо агар ман бояд ба донандагони пухтупаз бовар кунам, он бояд хеле хуб бошад, ба монанди таомҳои (воқеии) чинӣ, на ба ёдоварӣ аз Ҷопон, ба бисёр тарабхонаҳои беҳтарини Ҷопон нигаред. Аммо бояд бигӯем, ки дар ниҳоят ин ҳама як табъи шахсии аксари мардум аст ва дар мавриди завқ баҳс нест, мегӯянд...
Ман то ҳол дар ошхонаҳои гуногуни ин ҷо, дар Исан бо хушнудӣ ва таомҳои болаззат хӯрдан лаззат мебарам, гарчанде ки бояд ба ихтисосҳо одат карда бошам, аммо худро хушбахт медонам, ки бо таиландиҳо хӯрок мехӯрам, дар ёд дорам.
Он то ҳол мисли дирӯз аст, ки ман занамро дар соли 1998 ба Нидерландия бурдам ва барои хӯроки аввалинаш вай аз карам бо ҳасиби гема нӯшида буд, фурӯ бурда, туф мекард, баъд
дигар таомхои кулинарй, карамту карам, сабзию пиёз ва дигар чунин таомхо.
Ба баҳс дохил нашавед, аммо ман фикр мекунам, ки ғизои ин ҷо назар ба кишварҳои мухталифи Аврупо солимтар аст.
Таомҳои ҳаррӯзаи Тайланд ва бахусус ғизои кӯчагӣ, ҳамла ба навдаи мазза аст, зеро он аз ҳад зиёд тунд шудааст. Зеро одамон даҳони худро месузанд, аммо дар асл ғизои воқеиро намечашидаанд. Илова бар ин, Тайландҳо хӯрдани қариб ҳама чизро бартарӣ медиҳанд, гарм ё хунук, ки ин ҳам барои баровардани маззаҳои гуногун мусоид нест. Одамоне, ки дар Таиланд чандин сол зиндагӣ мекунанд ва таомҳои таиландӣ тановулкардаро мехӯранд, қисми зиёди палитраи таъми худро гум кардаанд. Инро боз он далел тақвият медиҳад, ки SMG ва... ШАКАР дар таомҳои дарахтони Тайланд хеле фаровон истифода мешаванд.
Хулоса, ҳама хӯрокҳои кӯча ва хӯрокҳои кортӣ сатҳи хеле паст доранд. Ба ман бовар кунед, интихоби таиландӣ барои ин таом асосан бо сабабҳои иқтисодӣ асос ёфтааст, зеро он лой арзон аст.
Ошхонаи анъанавии Royal Thai дар синфи дигар аст, зеро он хеле таҷрибадор нест ва аз ин рӯ нафаскаширо талаб намекунад, дар ҳоле ки snot аз бинӣ ва ашк аз чашмҳо мегузарад.
Мӯҳтарам сарошпази олӣ, ман мехоҳам шуморо ба тарабхонаи мо даъват намоям, то бубинед, ки ошхонаи воқеии Тайланд чӣ гуна кор мекунад ва чизе ҷуз фрери оддӣ нест. Хӯрокҳои тозашуда ва карриҳо омодагии зиёдро талаб мекунанд ва бешубҳа оддӣ нестанд. Агар ин тавр мебуд, на қариб ҳар як тарабхонаи таиландӣ дар Нидерландия то ҳол ошпази хуби таиландӣ меҷӯяд... хуб, инҳоянд.
Пухтупази Тайланд як санъат аст ва хеле кам одамон санъати таомҳои ҳақиқии Тайландро азхуд кардаанд!
Шумо ошхонаҳои дар кӯча ва марказҳои савдоро бо тарабхонаҳои воқеӣ ҷамъ мекунед, ки ин каме равиши содда аст! Таомҳои таиландӣ инчунин хӯрокҳои гуногун бо соусҳои зебо доранд, ки шумо онҳоро тайёр карда наметавонед, афсӯс, ки шуморо умуман сарошпаз номидаанд! Ин маро каме ғамгин мекунад...
Каме аҷиб аст, ки ошпази олии мо мехоҳад беном бимонад, чун мутахассиси соҳаи ғизо бояд андеша ва мавқеъи худро дастгирӣ кунад ва ошкоро баён кунад.
Ман худро ошпази олӣ вонамуд намекунам, аммо ман 23 сол боз ошпаз ҳастам, девона дар бораи таиландӣ ва пеш аз ҳама, таомҳои ростқавл. Ман навакак пас аз будубоши аҷиби 6 ҳафта дар ҷануби Таиланд ба Нидерландия баргаштам, ва ман дар роҳҳои серкор хӯрок нахӯрдаам, ҳаво хеле торик аст, танам каме беҳтар буд, ман ба ошпазе дучор наомадаам, ки табақро бо пойҳо, балки бо дастонаш ва аксар вақт бо ниқоби рӯяш ба шӯр меовард. Албатта дар бораи мазза баҳс кардан мумкин нест, аммо таомҳои пинҳоние, ки мо дар Нидерландия ба хӯрокҳои худ дорем, аксар вақт дорои миқдори зиёди қандҳо, намакҳо ва моддаҳои E-и пинҳонӣ мебошанд, ман ҳатто дар бораи рафҳои пур аз хӯрокҳои тайёр ҳарф намезанам, мурғ, гӯшти бо антибиотик сӯзандору, ки дар он тамоми витаминҳо ҷӯшонида шудаанд ва мӯҳлати нигоҳдорӣ бениҳоят дароз аст.
Салом,
Гонни
Эҳтимол шумо намедонед, ки мардуми миёнаи Тайланд ба хӯрокҳои худ чӣ қадар намак ва шакар меандозанд. Чошнии моҳӣ ҳамон як намак аст. Ва биёед ҳатто дар бораи заҳрҳои зиёди кишоварзӣ дар меваю сабзавоти Тайланд сухан нагӯем. Ҳатто дӯстдухтари Тайландии ман аз тарбузҳои ба таври сунъӣ рангкардашуда дар бозори Таиланд шикоят мекунад.
Дарвоқеъ Петрус, комилан бо шумо розӣ ҳастам. Аз ин ҷиҳат, таомҳои Тайланд нисбат ба NL/BE хеле носолимтаранд.
Ман ҷавоби қаблиро барои ман шахсан тасдиқ карда метавонам, аммо ҳа... таъмҳо фарқ мекунанд. Оилаи ман дар Индонезия дар тӯли 2 насл зиндагӣ мекунанд ва наси бо ҳама sajoers peppery ҳамроҳӣ аз хурдсолӣ ба ман муаррифӣ шуд ... болаззат ... дар ҳақиқат. Ман як мухлиси бузурги таомҳои Паданг (Суматра) ва лазизҳои Балиӣ ҳастам. Чӣ қадаре ки педис (тез) зиёдтар бошад, ҳамон қадар беҳтар аст!
Аммо ба ҳар ҳол... Таомҳои таиландӣ аз таомҳои Индонезия бо усулҳои кутоҳ, зуд омода кардан, сабзавоти кӯза ва истифодаи фаровони гиёҳҳои тару тоза фарқ мекунанд. Пас аз шиносоӣ бо томҳо, ямсҳо ва карриҳои гуногун, ман бояд ростқавлона иқрор шавам, ки сарфи назар аз муҳаббати ман ба Индонезия, таомҳои таиландӣ ҳоло дар воки ман бештар сохта мешаванд. Ман имкон доштам, ки ошпазҳоро дар ошхонаҳои гуногуни Тайланд (аз ҷумла баъзе маъруф) дар Бангкок, Пхукет ва Самуи тамошо кунам ва бисёр чизҳоро омӯхтам. Ошпазҳо бо чашмони худ дуздӣ мекунанд :-).
Худ аз худ маълум аст, ки таомҳои кӯча бо навъҳои кам хеле соддаанд, ки дар ҳама ҷо чунин аст. Бо вуҷуди ин, ман аксар вақт аз ғояҳои хурди пухтупаз, ки шумо дар бозорҳои Таиланд дучор мешавед, ҳайрон мешавам. Касе, ки дар ҷустуҷӯи пухтупаз бо ҳарфи калон аст, метавонад ба гастрономияи беҳтарини меҳмонхонаҳои панҷситорадори Тайланд равад. Дар он ҷо ошпазҳои ботаҷриба кор мекунанд, ки бо истифода аз компонентҳои баландсифат барои истеҳсоли картошкаҳои болаззати Тайланд бо гарнирҳои афсонавӣ кор мекунанд. Ва дар ҳақиқат идоракунии ошхона аксар вақт аврупоӣ аст, агар имконпазир бошад, ҳатто Швейтсария. Бо вуҷуди ин, ошпазҳо бартарӣ Тайланданд ва дуруст аст, зеро онҳо метавонанд коре кунанд!
ғизои болаззат ва лаззат баред!
Йоханес
Ман комилан бо шумо розӣ нестам. Ман як ошпази касбӣ ҳастам, ки дорои заминаи хуби таомҳои фаронсавӣ мебошад. Дар таомҳои аврупоӣ чанд салиб ва ҳанутҳои анъанавӣ ва чандтоаш дар таомҳои Тайланд истифода мешаванд? Илова бар ин, баъзе хаймаҳои кӯча аз тарабхонаҳои калон беҳтаранд. Гигиена дар ҳақиқат метавонад хеле беҳтар бошад, аммо дар он ҷо низ ҷой барои беҳтар кардан вуҷуд дорад.
Ҳатто хӯрокҳои хеле оддӣ метавонанд хеле болаззат бошанд. Ин аз тайёркунанда вобаста аст.
Шумо баъзан мешунавед, ки як нисфи Таиланд барои нисфи дигараш пухтупаз мекунад. Ва онҳо одатан шефҳои олӣ нахоҳанд буд.
Ошпазҳои хуби Таиланд аксар вақт медонанд, ки чӣ гуна бо истифода аз ҳанутҳои хеле тозашуда, ки дар Таиланд ба таври васеъ дастрасанд, чӣ гуна як чизи болаззатро аз хеле кам омода созанд.
Далели он, ки таомҳои Тайланд аҳамияти ками ошпазӣ доранд, ба гуфтаи сарошпаз, танҳо қисман дуруст аст, хусусан вақте ки сухан дар бораи хӯрокхӯрӣ дар кӯча ё бозор меравад. Як тарабхонаи хуб пайдо кунед ва шумо сифатро низ хоҳед ёфт.
Ман худам тайёр кардани хӯроки Тайландро омӯхтам ва аз ҳама вариантҳои гуногун дар ҳайрат мондам
Дӯсти шумо аз афташ як маҳорати ошпази аз ҷиҳати техникӣ мураккаби пухтупаз аст. Муқоиса бо дӯстдорони мураккабтарин мавқеъҳои чархи Кама Сутра?
Он гоҳ комилан фаҳмо аст, ки вай дар бораи амали мувозинати "оддӣ", вале аҷиби нозук, ки дар таомҳои беҳтарини Тайланд дар ҳама меҳварҳои табъ амалӣ карда мешавад, ақидаи паст дорад. Муносибати нозук, васлкунӣ, синтез ва муқоисаи ширин, шӯр, талх, турш ва тунд, ки ошпази беҳтарини Тайланд бо он бозӣ мекунад, комилан моҳир ва лазиз аст.
Бо ошпази номаълуми мо комилан розӣ ҳастем. Бо вуҷуди ин, бисёре аз мо таомҳои Тайландро болаззат меҳисобанд.
Аммо чӣ лаззат аст?
Хӯроки модари мо низ болаззат аст. Аммо барои ин хӯрокҳои ба истилоҳ хонагӣ дорухатҳои зиёде мавҷуданд, ки метавонанд ногаҳон як табақро ба сатҳи кулинарӣ расонанд.
Аммо агар шумо бо оилаҳои Тайланд хӯрок хӯред ва ба он диққат диҳед, ки чӣ тавр тайёр карда мешаванд, кори зиёде ба он меравад. На танҳо як соат, балки баъзан як рӯз ё бештар аз он.
Соусҳо низ болаззат, вале ҷолибанд, ки бо муҳаббат сохта шудаанд.
Мутаассифона, баъзан дар чашми мо чизи болаззатро, масалан, шўрбоеро, ки ба таври оддӣ ҷӯшонда, мехӯранд, дур мекунанд. Маданият аст
Чӯҷаи мурғи ман ҳамеша бо миннатдорӣ барои хӯрокҳои зиёд истифода мешавад.. Танҳо вақте ки хунук аст, равгани он пошида мешавад.
Ҳамаи он дӯконҳо ва тарабхонаҳои хурд ҳамеша ба ман MC Donalds ва дигар хӯрокҳои шабеҳро хотиррасон мекунанд, ки ман ҳеҷ гоҳ дар онҳо набудам. Ва дар бораи нахўд ва хӯрокҳои себ дар Валк чӣ гуфтан мумкин аст.
Пас танҳо як шӯрбо угро аз дӯкони кӯчаи ман
Вай метавонад дар як катор нуктахое, ки бо усули тайёрии махаллй алокаманданд, дуруст бошад. Бехатарии озуқаворӣ дар кӯча метавонад на як маротиба халалдор шавад. Ин метавонад дар тарабхонаҳои хурдтари маҳаллӣ низ бошад. Аммо агар шумо танҳо омодаед, ки € 2 пардохт кунед, шумо набояд стандартҳои аз ҳад баланд муқаррар кунед.
Бо гуфтани он, ки гигиена дар ҷойҳои хӯрокхӯрии кӯча метавонад чизҳои дилхоҳро тарк кунад: Ман розӣ, аммо боз ҳам тарабхонаро бо дӯкони чип муқоиса мекунад.
Ман гуфта метавонам, ки он шикояткунандаи бадном дар Таиланд муддати зиёд набуд ва шояд дар тарабхонаҳои каме беҳтар меҳмон шуда бошад. Баъди зиёда аз 20 сол дар З.О. зиндагӣ ва дӯст доштан. Осиё Ман гуфта метавонам, ки ман аслан ҳеҷ гоҳ аз ғизо бемор нашудаам. Дар Бельгия ин аллакай вуҷуд дорад, аз он ҷумла ғизо аз сегменти гаронарзиши саноати хӯрокворӣ.
Дар Таиланд дар кӯча ё дар тарабхонаҳои хурди соҳилӣ ё дар ошхонаҳои хурдтар, он воқеан Серхио ё Питер Гуссенс нест, аммо ин барои таъми он комилан зарур нест. Ё дар ин ҷо дар Аврупо?? Ё ин ҷаноб фикр мекунад, ки завқро танҳо дар роҳи ғазабҳои ӯ, беохир бо ҳеҷ кас ошӯб кардан мумкин аст, ба ҳеҷ ваҷҳ ба таъми иловашуда?
Нархҳои калон? Ё чӣ тавр дар бораи 150 €/PP ё ҳатто 45 € дар тарабхонаҳои Белгия/Ҳолландӣ. Бо ин нархҳо ман метавонам дар Таиланд назар ба синфи “беҳтар” дар ин кишвар ғизои васеътар ва тозашуда бихӯрам.
Ман он синфи беҳтарро нест намекунам, аммо гуфтани он, ки онҳо аз сабаби вақти дар он гузошташуда беҳтаранд, комилан девона барои калимаҳост. Тарҳбандии табақҳо: ҷаноб, ба тарабхонаи беҳтари Бангкок равед ё ба дӯкони чипҳои Белгия ё ғизои кӯча пайваст шавед.
Дюшес помҳои бирёншуда, крокетҳо, ... крокетҳои моҳӣ, крокетҳои майгу, крокетҳои картошка, крокетҳои панир, моҳии бирён, шумо онро номбар мекунед, шумо метавонед ин ҳамаро дар таомҳои беҳтари Белгия-Ҳолландия ва бисёр хӯрокҳои пухта дастрас кунед. Дар Таиланд хӯрокҳои пухта мавҷуданд, аммо чизҳои дигар хеле болаззаттаранд.
Шикоят аз салат: бас кунед, ҷаноб. Оё салатҳои шумо болаззаттар аст? Қиматтар, ҳа.
Биёед ҷамъбаст кунем: гуфтани он, ки таомҳои Тайланд болаззат нест, маънои онро дорад, ки ҷаноб дар бораи гуногунии мазза тасаввурот надорад. Шояд ӯ карриҳоро дар тиҷорати худ аз баста ё кӯзаи харида омода кунад? Чӣ тавр донистан?
Пешниҳод, мавҷудият, бароҳатӣ, хидматрасонӣ, ҷойгиршавӣ, компонентҳо, усулҳои омодагӣ,... ҳама чиз нархи худро дорад, аммо "аз болои чархуште" - ҳолатҳои аз ҳад зиёд баҳо додашуда ва таомҳои аврупоӣ эҳтимолан лозим нест. Ё шояд ман бояд бигӯям: беҳтараш дигар не. Бачаҳои ошхонаи Аврупо ҳоло ҳама (бе истисно) фикр мекунанд, ки чархро дубора ихтироъ кардаанд ё шояд дар паҳлӯи барандаи Ҷоизаи Нобел истода бошанд. Онҳо мағруранд ва дӯст медоранд, ки ғазаби ин замонҳоро вайрон кунанд. розй шудем, онхо хам бояд дар он чо бошанд, вале онхо «АЗ ЗИЁДА БАХО дода шудаанд».
Ғизо ҳанӯз ҳам аст: ғизо ва эҳсоси хуб дар бораи ин ғизо ва охирин, вале на камтар аз он: дастрасии ҳама. Оё он ҷанобонҳои Белгия/Ҳолландӣ инро гуфта метавонанд?
Ман тарафдори таомҳои Тайланд нестам, аммо ҷуръат мекунам бигӯям, ки он дар табъи аксари мардум аст, дастрас аст ва одатан бо табассум бо нархи қобили қабул пешкаш мешавад. Оё он ошпазҳои Белгия ҷуръат мекунанд, ки инро бигӯянд? Ман чунин фикр намекардам (албатта охирин бор) ва гуфта метавонам, ки ман бисёр тарабхонаҳои беҳтар ва беҳтарини Белгия ва Нидерландияро “чашидаам”. Хуб, аммо чизи дигаре. Мушкилот, вале дӯстдошта. Гигиенӣ, аммо онҳо на танҳо дар ин бора патент доранд, хидматрасонӣ: сифр, сифр. Аммо нарху наво ба осмон меаф-зояд, шумораи снёххои хурокворй дар корхона бешумор аст.
Ба ман танҳо як ошхонаи ҳалол ва як таоми болаззати Белгия диҳед ва ҳатто картошкаи пухта метавонад болаззат бошад (Конфедератсия Ангела Меркел ба наздикӣ пас аз нишасти ИА дар Брюссел ё вай низ маззаи хуб, одоби хуб ва ҳисси гигиениро надорад? , Набудани молия?).
Ман ин порчаро на барои он менависам, ки ҷанобонро хафа кунам, балки барои он ки ӯро ба замин фурӯ барам ва кӯшиш кунам (ба таври возеҳ мегӯям, ки кӯшиш кунам) ба ӯ кӯмак кунад, ки аз эҳсоси мағрур ва таҳқиромезаш халос шавад ва навдаи табъаш боз кушодани худро омӯзам. .барои завки дигар, вале пеш аз хама барои паст задани ин намоиши тамоман бедУстй ва дастнорас будани «халк-минтака-кишвар».
Умедворам, ки посухҳои зиёде хоҳанд буд, ман аз хондани онҳо лаззат мебарам.
Ба ман ғизои кӯчагӣ диҳед, беҳтаринаш дар Таиланд ва тамоми Осиё вуҷуд дорад.
Ман ба тарабхонаҳо пул намедиҳам, ман ҳар рӯз мисли миллионҳо тайҳо мехӯрам.
Оё шумо ҳеҷ гоҳ сарошпази маъруфи телевизион Рик Стейнро дар Таиланд ва Осиё надидаед?
Суханаш ин буд, ки беҳтарин хӯрокҳоро дар кӯча мехӯрӣ, на дар тарабхонаи гаронбаҳо.
Бале, ман розӣ ҳастам, хӯрокҳои беҳтаринро дар кӯча мехӯранд, 10 сол боз дар Таиланд ҳастам ва дар ҳама ҷо, ҳатто дар тарабхонаҳои гаронбаҳо хӯрок мехӯрдам. Аммо ба ҳар ҳол ман фикр мекунам, ки танҳо дар дӯкони роҳ нишастан болаззаттарин ва бешубҳа ҷолибтарин аст. Ман ҳеҷ гоҳ бемор нашудаам ва шикам дард накардаам. Аз ин рӯ, дар мавриди амният.
он кадар бад нест.
Ман мехоҳам барои таомҳои таиландӣ истодаам. Арзон ва болаззат. Гуногун. Имконияти интихоби солим. Як истирохаткунанда боз чй мехохад?
Ман фикр намекунам, ки як ошпази ситораи Мишелин баҳс кунад, ки таомҳои Тайланд аҳамияти ками ошпазӣ доранд ва он бузургони беҳамторо дарбар мегирад. Рассом метавонад дарахтро кашад, кӯдак низ.
Ман розӣ шуда метавонам, ки бисёре аз таомҳои Тайланд як сафари кулинарӣ нест, аммо на бештар аз таомҳои Голландия. Бо вуҷуди ин, шумо метавонед лазиз бихӯред, ман аз Kra Prow Moo ё Kale лаззат мебарам ва зани таиландии ман низ метавонад. Нархҳои ҳаррӯза зуд, оддӣ ва болаззат аст. Агар ман дар байни Нидерландия ва Таиланд интихоб мекардам, ман охиринро интихоб мекардам, агар танҳо барои он ки ман ҳамеша аз хӯрокҳои биринҷ назар ба картошкаи судак лаззат мебурдам. Аммо агар ман дар ҳақиқат мехоҳам аз худ лаззат барам, ман таомҳои Индонезия/Малайзияро бесаброна интизорам. Бамбукҳои болаззат, тахтаи болаззат аз Ренданг. Ин дар ҳақиқат аҷиб аст. Лаззатҳои воқеии пухтупаз аз малака ва/ё буҷаи ман берунанд.
Ман фикр намекунам, ки шумо тарабхонаҳоро бо дӯконҳои кӯча муқоиса карда наметавонед, шумо тарабхонаи ситораро бо гӯшаи гамбургер дар кунҷ муқоиса намекунед, ҳамин тавр не? Ва ҳа, дар Таиланд ман аксар вақт дар дӯконҳо ва тарабхонаҳои оддӣ хӯрок мехӯрам, агар издиҳом ҳамвор ҳаракат кунад, ман аз тару тоза хавотир намешавам. Гигиенаи умумӣ метавонад каме камтар бошад, аммо ин маро ташвиш намедиҳад. Истифодаи маводи кимиёвӣ масъалаи дигар аст…
Агар шумо албатта фикр кунед, ки ғизои кӯча дар Таиланд намояндаи таомҳои Тайланд аст, ҳамеша метавон баҳс кард, ки Макдоналдс ва Quick ва дӯкони чип дар майдон намояндаи таомҳои Голландия мебошанд.
Акнун себро бо себ ва нокро бо нок муқоиса кунед!
Ман 10 сол пеш аз кӯчидан ба Таиланд бо зани Тайландам дар Индонезия зиндагӣ кардам. Гарчанде ки ман як мухлиси ашаддии таомҳои Индонезия ҳастам ва ба хӯрокҳои хеле тунд одат кардаам (таомҳои манадонӣ дар кишвар ҷолибтарин аст), ман инчунин таомҳои Тайландро махсусан болаззат мебинам. Аз нуқтаи назари гигиена, Таиланд низ аз Индонезия хеле баландтар аст. Дар бисёр ошхонаҳои хурд ва инчунин дар кӯча шумо метавонед таомҳои афсонавиро, ки ҳам болаззат ва ҳам ба таври моҳирона иборатанд, бихӯред. Ман бо Сарошпаз розӣ нестам
Хӯроки Тайланд танҳо лазиз аст ва албатта оддӣ нест.
Чи хеле ки гуфта шуд, хуб аст, ки «ошпази олӣ» андеша дорад, аммо чаро ӯ аз гуфтани ин фикр бо номи худ метарсад?
Ва вақте ки ман вокунишҳои баъзе ҳамватанонеро, ки дар Таиланд зиндагӣ мекунанд/мемонанд, хондам: чаро шумо дар он ҷо мемонед?
Дар Нидерландия ба даст овардани карам хеле осонтар аст......
Аммо, дар охир, ин масъалаи табъу завқ боқӣ мемонад ва дар ин бора баҳс нест.
Мақолаи хеле хуб барои онҳое, ки Тайландро дӯст медоранд... онҳое, ки танҳо ҳангоми мондан дар он ҷо хӯрокҳои аврупоӣ мехӯранд.
Ман инчунин дар аввал бо душворӣ қабул кардам, ки ғизои Фет Фет, ки зани Тайланди ман мехӯрд, дигар таъми аслии ҳар як компоненти истифодашударо надида буд.
Бо вуҷуди ин, пас аз як соли ба он одат кардан, ман озод ҳис мекунам, ки ҳама хӯрокҳои гарм ва томҳоро мисли тайи воқеӣ мехӯрам ва тааҷҷубовар аст, ки пас аз чанд вақт ман тавонистам палитраи таъми аҷиби дигарро бичашам. Дар аввал чили ҳама маззаҳоро майда мекунад, аммо баъд шумо пайдо кардани нозукиҳои тозаро меомӯзед.
Паём: аврупоиҳо… мутобиқ шавед! Зинда бод Таиланд!
Он ошпази беҳтарини шумо ҳеҷ гоҳ бо зани тайи ман нахӯрдааст!
Хӯрокҳои Тайланд, ки ба ман пешкаш мекунанд, лаззатҳои ошпазӣ мебошанд, ки бо истифода аз компонентҳои хуб ва хеле гуногун истифода мешаванд.
Оё шумо ягон бор кӯшиш кардаед, ки дар Нидерландия кизини олӣ гиред, ки дар он ҷо шеф якчанд ситораҳои Мишелин дошт, ғизои хуб дорад, аммо бигӯед, ки он аз кизинаи Тайланд болаззаттар аст? На дарвоқеъ.
Ин ошпази олӣ ба калисои худ мавъиза мекунад, ман ба ӯ дар кори минбаъдааш барори кор ва дар Таиланд будубоши дарозтар орзу мекунам.
НикоБ
Вай, ман метарсидам, ки ин танҳо ман аз ҳад зиёд пессимист буданам аст, аммо ман комилан розӣ ҳастам.
Дар таомҳои Тайланд тасаввуроти каме вуҷуд дорад. Давра.
Мехоҳам илова кунам, ки дар ягон тарабхона мардум намедонанд, ки мо Ғарбиён мехоҳем якҷоя бо стартер, хӯроки асосӣ ва шириниҳо оғоз кунем.
БОЗ ЯК ДРАМАИ БА наздикй дар Пхукет. Духтари ман аз коктейли майгу лаззат бурд ва дӯстдухтари ман дарҳол курси асосӣ хӯрд ва пас аз чанде як косаи яхмос хӯрд, дар ҳоле ки мо ба курси асосиро базӯр оғоз карда будем.
Не, корҳо дар Аврупо каме беҳтар ташкил карда шудаанд ва ман ҳатто дар бораи одобе, ки маро бештар ба ташвиш меорад, ҳарф намезанам. Бо корд ва чангак……Чӣ тавр????
Вақте ки ман оринҷамро болои миз гузоштам, падарам ба он як торсакӣ зад. ИН НЕСТ, гуфт у.
Танҳо дар бораи хӯрок хӯрдан бо даҳони кушода ё бо даҳони пур сӯҳбат кардан хомӯш бошед.
Аммо ҳама чиз хуб аст, ман дар ин ҷо дар Таиланд аз он лаззат мебарам.
Рӯзи хуш ба ҳама ва аз хӯроки худ лаззат баред.
Шумо инчунин метавонед саволе диҳед, ки оё Тайҳо бояд ба одатҳои хӯрокхӯрии ғарбиҳо мутобиқ шаванд ё мо бояд ба одатҳои ғизои онҳо мутобиқ шавем, охирин маъмултарин аст. Дар урфият аст, ки тайҳо тамоми хӯрокҳои фармоиширо рӯи дастархон паҳн мекунанд, то ҳар кас ҳиссаи худро ба таври дилхоҳ бигирад. Касе, ки ба Таиланд зуд-зуд сафар мекунад, аз ин хабардор аст ва агар ба таври дигар хо-хад, бо одоб пурсад. Шумо инчунин наметавонед одоби ҷадвалро умумӣ кунед. Фарангҳои зиёдеро ҳам дидаам, ки хӯрданашон иштиҳоямро мебардорад. Ҳама он чизе, ки воқеан ба арзиши ошпазии таомҳои Тайланд ҳеҷ иртиботе надорад. Гузашта аз ин, ваќте як Тайланд ба Аврупо меояд ва мебинад, ки дар тарабхона мо танњо табаќи фармудаамонро зери бинї мегирем, то маъмулан дигар касе нахурад, ин њам барои онњо хеле даѓалона ва худбинї аст. Ҳамон гуна ки ба аврупоиҳо таълим медиҳанд, ки бо даҳони пур нахӯрад ва ғайра, ба Тайланд низ таълим медиҳанд, ки худпарастӣ накунад ва бо дастархонаш хӯрок хӯрад.
Илова бар ин, вақте сухан дар бораи баҳодиҳии ошпазии таом меравад, маззаҳо хеле фарқ мекунанд.Ман бисёр ошпазҳоро медонам, ки аслан таомҳои Тайландро дӯст медоранд ва худи таиландиро дӯст медоранд.
Таиландӣ ба ҳисоби миёна 2 соат дар тарабхона нишастан ва ҳар дафъа ним соат интизор шуданро барои хӯроки навбатӣ эҳсос намекунад. Ман бо онҳо комилан розӣ ҳастам.
Ман баъзан дар ягон ҷои ин сайёра хӯрок мехӯрам ва ман аслан донандаи пухтупаз нестам, аммо баъзан вилка мезанам. Ман ҳамеша дар Таиланд хеле хуб мехӯрам. Дар таҷрибаи ман, он воқеан аз Ветнам беҳтар аст, масалан. Бо вуҷуди ин, вақте ки ман дар хона як табақ мехӯрам, ман ҳамеша хурсанд мешавам. Ин ҳам як чизи барҷастаи пухтупаз нест, аммо ман хӯрдани онро дӯст медорам. Ман як бор хамин хел калон шудам. Оё дар Таиланд низ чунин нест? Ин инчунин метавонад бошад, ки бисёре аз мардуми Голландия як навдаи таъми дигар доранд ва аз хӯрокҳои гарм дар Таиланд комилан ошуфта мешаванд ва ба ҷои гулдастаи пурраи маззаҳо танҳо тезро чашидаанд. Ман мунтазам меҳмонони хориҷӣ дорам, ки онҳоро ба тарабхонаи Нидерландия мебарам ва мо дар ёфтани чизҳои мувофиқи меҳмонони хориҷиамон хеле душвор будем. Дар тарабхонаҳои миёнаи Голландия салат, як пораи хурди гӯшт/моҳӣ ва картошкаҳои маъруф бо нархи баланд доранд. Тарабхонаҳои ситораҳо намоишҳои олиро пешкаш мекунанд, аммо оё ин таъми хоси Голландия аст? Мо ҳоло рӯйхати он дорем, ки дар куҷо мо метавонем бо меҳмонон аз баъзе кишварҳо хӯрок хӯрем. Хусусан хӯроки нисфирӯзии гарм он чизест, ки ман ҳамеша бо дили нохоҳам ҳамчун хӯрандаи сандвичҳои панир сар мекунам.
Ман ҳоло дар Чиангмай зиндагӣ мекунам, аммо аз соли 1975 боз як меҳмони доимӣ ҳастам. Зани таиландии ман беҳтарин хӯрок мепухт, аммо инчунин таомҳои афсонавии фаронсавӣ омода мекард.
Ман фикр мекунам, ки сифати ғизо дар Таиланд хеле бад шудааст.
Ҳоло онҳо танҳо пойҳои худро пок мекунанд, ба фикрам ин танбалӣ аст. Пештар нигохубини он хеле бехтар карда мешуд.
Ман ҳоло аз заҳролудшавӣ метарсам.
Холо бисьёр пестицидхо партофта мешаванд.
Ҳатто бадтараш, қариб ҳар як тарабхона, кӯча ё синф моноглютимат ва бисёре аз онро истифода мебарад.
Хануз бад шуда истодааст ва бале, пили-пили галоре, дигар чунин чизеро намечаши.
Дар Белгия якчанд тарабхонаҳои хуби Тайланд мавҷуданд, пухтупази тозашуда, аммо эй одам, хеле гарон аст.
Jan
Ошпази олӣ хатои бузург мекунад!!!
У тахмин мекунад, ки таомхои «мураккаб» назар ба таомхои «оддй» болаззаттар ва бехтаранд.
Ин хатои аввалини ӯ аст, зеро муштарӣ муайян мекунад, ки чизе хуб аст, на ошпаз.
Дар амал, чунин ба назар мерасад, ки бисёр одамон дар саросари ҷаҳон ғизои оддии Тайландро хеле қадр мекунанд.
Ин маънои онро дорад, ки таомҳо хуб ва хуб андешанд ва аз ин рӯ сатҳи баланди ошпазӣ мебошанд.
Ман ҳис мекунам, ки ин "ошпази олӣ" барои худ хӯрок тайёр карданро дӯст медорад, аммо на барои муштариёнаш.
Оё шумо ошпази олӣ ҳастед? Ба гумони ман.
Далели он, ки таомҳои Тайланд барои бисёриҳо хеле гарм омода карда мешаванд ва гигиенӣ чизи дилхоҳро тарк мекунад, ба ин хӯрокҳо ҳеҷ иртиботе надорад, балки танҳо ба ошпазе, ки онро омода мекунад ва муҳитеро, ки ӯ бояд омода кунад.
Таомҳои таиландӣ оддӣ ба назар мерасанд, аммо ин қисман аз он сабаб аст, ки усули тайёр кардан аз тарзи омода кардани ошпазҳои ғарбӣ фарқ мекунад. Тарзи тайёр кардан ва инчунин усули хизмат кардан тамоман дигар аст.
Дар таомҳои Тайланд ҳама чиз пурра омода карда мешавад ва сипас ҳама чиз дар як вақт пешкаш карда мешавад. Дар таомҳои фаронсавӣ шумо курсҳо мегиред.
Таомҳои фаронсавӣ дар атрофи намуди гӯшт, ки бо сабзавот меояд.
Дар таомҳои Тайланд шумо як табақро интихоб мекунед, ки пас аз он шумо як намуди гӯштро интихоб мекунед.
Таомҳои Тайланд ҳамчун таъми иловагӣ ҷолибанд ва мувозинати он бо дигар маззаҳо нисбат ба таомҳои фаронсавӣ мураккабтар аст.
Пас, мураккабӣ дар ҷои дигар аст.
Ошпази олии шумо эҳтимол дар як намунаи муайян часпидааст, ки маънои онро дорад, ки ӯ дигар озодона фикр карда наметавонад.
Боре ман дарси ошпазиро бо ошпазҳои Голландия дидам, ки бояд бо усули тай кор карданро ёд гиранд, яъне ҳама хӯрокҳоро зуд ва дар як вақт мерасонданд. Онҳо бо ин мушкили зиёд доштанд. Онҳо воқеан муваффақ нашуданд. Аммо ин дар бораи одамон аст, на дар бораи ғизо.
Бигзор ин (ошпаз) ба Исо биравад ва таомҳоро дар он ҷо бичашед ва/ё аз назар гузаронед, аз ин рӯ бо чизҳои зиёде аввал дида мешавад ё мехӯрад ва баъд бовар мекунад.
Хӯроки кӯчаро бо тарабхонаи ситораҳо муқоиса кардан ғайриимкон аст.
Дар Таиланд шумо он чизеро, ки барои пардохт мекунед, мегиред. Шумо метавонед дар он ҷо барои тақрибан 100 ванна дар дӯкони кӯча хӯроки хуб бихӯред
(Ман ҳеҷ гоҳ аз он бемор нашудаам).
Ё шумо метавонед ба тарабхонаи боло равед ва 5000 ванна пардохт кунед. Барои ҳар як буҷет ғизои болаззат мавҷуд аст!
Агар дӯстдухтарам як соат дар ошхона гузарад, ман худамро ҳадди аққал 4 хӯрокхӯрӣ карда метавонам.
Таомхои таиландй оддй буда метавонанд, вале интихоби зиёд дорад ва он болаззат аст Арои мак мак.
Ман аз соли 1980 инҷониб зуд-зуд ба Таиланд меравам ва ғизои миёнаи Тайландро ҳамин тавр мебинам.
Дар Бангкок ман ҳамеша дар тарабхонаҳои ҶОПОНӢ хӯрок мехӯрам, ки нисбат ба таомҳои Тайланд хеле тозатар аст!!!
Ман асосан бо он ошпази олӣ розӣ нестам, ман коршиноси тарабхонаҳои олӣ нестам, аммо ман метавонам зиёфати хубро доварӣ кунам. Зани Тайландии ман 34 сол дар Нидерландия зиндагӣ мекунад ва худаш таомҳои тез ва хеле тундро дӯст намедорад, аммо аз таомҳои таиландӣ-индонезӣ ё голландӣ, ман фикр мекунам, ки ин ошпази олӣ низ аз он чизе омӯхта метавонад ва зани ман низ аз он чизе меомӯзанд. аз ӯ. Дар бораи суръат ё тайёрӣ, албатта, як ҳақиқат вуҷуд дорад, зани ман албатта барои тайёр кардани хӯрокҳо дар ягон ошхона 2 то 3 соат сарф намекунад.
Ғизо ва эҳсоси хуб дар ин ҷо аллакай гуфта шудааст, кулинарӣ ё не.
Ман ду рӯз аст, ки дар Таиланд будам ва аллакай як шӯрбо угрои болаззат бо шўрбои хуб, сабзавоти тару тоза ва танҳо дар дохили он таҷриба карда будам, зан танҳо як табақ сабзавот бо чошнии устри буд.
Не, на дар кӯча, балки оромона дарун ва гуворо тару тоза, пас қаҳваи лазиз барои нархи хуб.
Хмм, чохи лааб сохтан, албатта, санъат аст, дувоздах хели мурч ва дуруст истифода бурдан хахаха, нагуфта аз барги пудинаи бисёр, ки истифода мешавад, дар хама чо кор кардан мумкин нест.
Онҳоеро, ки ин корро карда метавонанд, дар кӯча намеёбед, бвааа ман танҳо дидам, ки онҳо бо тарабхонаҳои дучархаяшон чарх мезананд ва ба ҳар як мағозаи гузаштаашон занг мезананд, хм шикам аз ӯҳдаи ин кор баромада наметавонад.
Ҳа, ман базӯр ин ҷо ҳастам ва аллакай дидам, ки онҳо дар гӯшаи фаранг пицца мехӯранд ва саҳар лубиё мехӯранд, тайҳо ҳайрон мешаванд, вақте ки ман боз шӯрбо угро мехӯрам.
бо эҳтиром Уолтер,
Агар ба ман лозим буд, ки байни ҳамешагии таиландӣ/осиёӣ ё ғизои аврупоӣ интихоб кунам, ман таомҳои таиландӣ/осиёиро интихоб мекардам.
Ман бисёр вақт дар меҳмонхонаҳои гаронарзиши Бангкок, аз ҷумла меҳмонхонаи Рембрандт истодаам. Лебуа. Кемпинский, Мандарин ва на ҳамеша қаноатбахш. Ман хӯрокҳои кӯчаро дар як ошхонаи оддии кӯча дӯст медорам ва таъми он хеле беҳтар аст.
Дар Нидерландия низ ман фикр мекунам, ки тарабхонаҳои ба истилоҳ олиҷаноб ситоишшуда беадолатона ба осмон ситоиш мекунанд. Ҳафтаи гузашта дар Librije дар Zwolle хӯроки шом хӯрдам: liflafjes хурд дар табақи хеле калон, курси асосӣ (гӯшт) бо маҳз 3 сабзӣ, 2 гули брокколи, чошнии борик ва як шохаи петрушка оро дода шудааст. Нарх барои 2 нафар 166 евро. Le ciel blue дар Амстердам, каме беҳтар, аммо ба назари ман кофӣ нест.Ман дар он ҷо зиёда аз 2 ҳафта дар Таиланд, Индонезия ё Ветнам дар ҷойҳои арзон ва хуб хӯрок мехӯрам.
Хӯроки хуби ғарбӣ бештар дар тарабхонаҳои синфи миёна пайдо мешавад, на дар муассисаҳои гаронбаҳо, ки дар он ғизои пешниҳодшуда бояд кори санъат бошад.
Ин дар бораи муҳити зист, муаррифӣ, хизматрасонӣ аст.
Таомҳои Тайланд дар муқоиса бо пракҳои голландии мо болаззат ва хеле болаззат боқӣ мемонанд.
Танҳо шармоварӣ аз истифодаи васеъи VETSIN (таҳмилдиҳандаи мазза/глюкомати натрий) ва шакар.
Бе ин партовҳо ғизо хеле солимтар мебуд.
Таомҳои кӯчаи Тайландро бо таомҳои беҳтарини Тайланд муқоиса кардан мумкин нест. Барои мо, газак-барро бо тарабхонаи ситораҳо муқоиса кардан мумкин нест.
Бемор аз дӯкони кӯча, нест. Дар тарабхонаи меҳмонхонаи боҳашамат. барои 5 рӯз.
Воқеан, дар Бали мо ҳар дафъае, ки дар берун хӯрок мехӯрдем, бемор мешудем. Ҳатто дар як Hyatt.
Дар он ҷо бесарусомонӣ.
Навиштан дар Thailandblog, ки таомҳои Тайланд аз ҳад зиёд арзёбӣ мешавад, бештар ба қасам хӯрдан дар калисо аст, на лагадкӯб кардани дари кушод: ман ҳамин тавр фикр мекардам, агар ман аввал даҳҳо посухҳоро аз соли 2016 дар боло намехондам. Ин нишон медиҳад, ки бисёриҳо бо ин розӣ ҳастанд ва ман фикр мекардам, ки хондан хуб аст. Ман ҳамеша фикр мекардам, ки ин таъми ман аст, ки ба истиснои чанд истисно, ман таомҳои Тайландро он қадар дӯст намедоштам...
Корнелис айби шумо нест, ман аксари табақҳоро ифлос ва бӯй мебинам. Гигиена одатан дар сатҳи пасттар аст.
Пас аз 20 сол дар Таиланд
Ман дар як итолиёвии ҳақиқӣ хӯрданро афзалтар медонам
Хӯроки Тайланд дигар қобили қабул нест.
аз ҳад зиёд шакар ва аз ҳад зиёд намак ва иловаҳои шишагини даҳшатнок
танҳо таомҳои Чин дар болои рӯйхат аст
дар он чо пухтупазро ба санъат баланд мебардоранд
бениҳоят гуногун ва болаззат
Таомҳои чинӣ дар болои рӯйхати корбарони Ветсин қарор доранд, ин бешубҳа, ман танҳо мебинам, ки онҳо онро дар халтаҳои 10 кг дар Чинатаун мехаранд. Дар омади гап, таомҳои чинӣ ба он чизе, ки дар тарабхонаҳои чинӣ дар Белгия ё Нидерландия пешкаш карда мешаванд, ҳеҷ иртиботе надорад. Бо вуҷуди ин, таомҳои воқеии Чин дараҷаи олӣ мебошанд.
Ман 100% розӣ ҳастам, ки таомҳои Тайланд аз ҳад зиёд арзёбӣ мешаванд, ман фикр мекунам, ки байни хӯрокҳои гуногун фарқияти таъми каме вуҷуд дорад, ҳама чиз БОЯД тунд бошад, ин маънои онро дорад, ки қисми зиёди маззаи аслӣ гум шудааст.
Ман зани таиландии худро бовар кунонд, ки қаламфури чилиро хеле кам истифода барад ва ин ба ман маззаи бештар мебахшад, аммо вай ба табақ барои худаш бисёр чили илова мекунад.
Вақте ки фарзандонам ё дӯстони ман бо мо хӯрок мехӯранд, онҳо ҳамеша фикр мекунанд, ки он болаззат аст, аммо онҳо танҳо ба таври мунтазам таиландӣ мехӯранд, аммо ба мисли ман, дар як ҳафта 4 маротиба, ман мефаҳмам, ки дар таъми онҳо каме фарқият вуҷуд дорад.
Хонандаи азиз
Ман фикр мекунам, ки таомҳои ҳиндӣ беҳтарин дар ҷаҳон аст, аммо шояд ман аз ҳад зиёд таиландӣ ва индонезӣ дошта бошам
Ва хӯроки Ҷопон.
Рӯзи муборак Питер Яй
Питер комилан розӣ.
Таомҳои Ҳиндустон хеле гуногунанд, гарчанде ки онҳо аксар вақт танҳо бо сабзавот пухта мешаванд.
Аммо эй, онҳо ҳам таҷрибаи 7000 сол доранд.
Аммо он японҳо низ хеле хубанд.
Ман ҳамеша тарабхонаҳои япониро дар Бангкок меҷӯям.
Ман мунтазам ба Ҳолланд барои ғаввосӣ ва мотоцикл саворӣ мерафтам. Ман ҳеҷ гоҳ беҳтар аз Ҳолланд нахӯрдаам. Хусусан моҳӣ. Дар ин ҷо дар Таиланд ҳама чизро ба равғани тафсони хурмо мепартоянд, ки аз субҳ буғ мешавад.Чӯғи хомро танҳо дар фарши бетон бурида мепартоянд ва баъд ба равған мепартоянд.Ман дар Таиланд зиндагӣ мекунам, аммо ҳеҷ гоҳ дар дӯконҳо хӯрок намехӯрам, ман аллакай бисёр дидаанд.Аммо албатта ҳар кас кори худаш мекунад, маро танҳо намегузорад.
Солҳо пеш ман ҳам шарҳи худро навишта будам, аммо модератор аз он ҷо нагузашт.
Ман аз соли 1977 дар тиҷорати хӯрокворӣ ҳастам, аз соли 1994 низ аз Таиланд, он "ошхонаи ҷаҳон" (эй азиз). Тақрибан 8 сол пеш ман ду писари яке аз таъминкунандагони худро дар давоми ANUGA ба баъзе супермаркетҳои Олмон бурдам. Онҳо дар ҳайрат монданд, ки дар тӯли 4 ҳафтаи мо дидан кардем, НА як маҳсулот аз Таиланд наомадааст.
Пас аз чанд сол ман соҳиби як истеҳсолкунанда дар ин ҷо дар Бреда шудам. Бо иҷозати китобҳои ман дар бораи таомҳои фаронсавӣ, итолиёвӣ, испанӣ, юнонӣ ва туркӣ ба Таиланд бурдам.
Ман мутахассиси ошпаз нестам ва фикри дӯсти шуморо, ки ошпази олӣ аст, эҳтиром мекунам. Ман мехоҳам таҷрибаи худро дар бораи таомҳои Тайланд мубодила кунам. Ман худам меъдаи заиф дорам ва ин маънои онро дорад, ки ман ҳеҷ гоҳ ба тарабхонаи Белгия рафта наметавонам. Пас аз ҳар як боздид аз тарабхона шумо одатан соатҳо азоб мекашед. Аз ин рӯ, ғизои ман ҳазм намешавад. Сабаб дар он аст, ки таомҳои ғарбӣ миқдори бениҳоят равғанро истифода мебаранд, то ба хӯрок таъми болаззат диҳад. 15 сол пеш ман таомҳои Тайландро кашф кардам ва ин барои ман баракат буд. Вақте ки ман хӯрокҳои таиландӣ мехӯрам, ман дигар ҳеҷ гоҳ аз ҳозимаи бад азоб намекашам. Ҳамин тавр, ман аллакай гуфта метавонам, ки аз ҷиҳати ғизои солим, таомҳои Тайланд нисбат ба таомҳои анъанавии ғарбӣ хеле беҳтар аст. Ман инчунин аз он ки Тайҳо бо ғизо чӣ гуна эҷодкоранд, ҳайронам. Онҳо метавонанд бо компонентҳое, ки мо ҳеҷ гоҳ якҷоя истифода намебарем, чизи болаззат тайёр кунанд. Не, барои ман Тайҳо дар ҳақиқат дараҷаи олӣ ҳастанд, вақте сухан дар бораи пухтупаз меравад.
Шумо мехоҳед як тарабхонаи "голландӣ"-ро бо "хӯроки кӯчаи" таиландӣ муқоиса кунед, шояд шумо инчунин бояд як тарабхонаи Тайландро бо "хӯроки кӯча" ё "ғизо аз девор" муқоиса кунед. Ман фикр мекунам, ки шумо бояд ҳамин хулоса бароред, ки тарабхона беҳтар аз ғизои арзонтар аст.
Ман намедонам, ки кӣ ягон вақт таомҳои Тайландро ҳамчун яке аз беҳтаринҳо дар ҷаҳон пешбарӣ кардааст, аммо ман фикр мекунам, ки онҳо дар бораи мазза маълумоти кам доштанд.
Ман солҳо дар Таиланд зиндагӣ мекунам ва ман хӯрдани хӯроки Тайландро дӯст медорам, аммо ҳар рӯз? Не. Он чизе ки ман дар ҳақиқат қадр мекунам, омода кардани онҳо аз моҳӣ ва баҳрӣ аст. Ман дар минтақае зиндагӣ мекунам, ки бо он маълум аст. Вақте ки сухан дар бораи моҳӣ меравад, ман моҳии дар буғ пухташударо афзалтар мешуморам, на бирён, зеро он гоҳ шумо инчунин метавонед як пораи картонро дар даҳонатон гузоред ва онро бихӯред.
Гӯшт: онҳо онро тайёр карда наметавонанд…. ҳама чиз ба таври оддӣ пухта шудааст ва чили аз ҳама чиз болотар аст. Шумо ҳатто фарқияти байни мурғ ва гӯшти хук ё ҳар чизеро чашида наметавонед. Чили танҳо ҳама чизро мағлуб мекунад.
Ин барои сайёҳон дигар аст. Чашидани таомҳои Тайланд ҳатмист, аммо ҳамчун сокини доимӣ... не. Зимнан, барои ҳамин ман амалан ҳар рӯз барои худ хӯрок мепазам ва он хеле гуногун аст.
Он чизеро, ки бисёриҳо ҳангоми сухан дар бораи ғизои Тайланд муҳимтар медонанд: НАРХ... як хӯроки пурраи лазиз барои 50 THB…. бале як деги шӯрбо угро бо оби гарм, каме сабзавот ва баъзе осори гӯшт…. баъзан болаззат аст, аммо ман онро хӯроки комил гуфта наметавонам…. ҳа, пуркунандаи меъда иштиҳои хурдро қонеъ мекард.
Ба ман таомҳои Белгияву Фаронса диҳед.
Ман инчунин таомҳои ҳиндиро нисбат ба таоми таиландӣ бартарӣ медиҳам ва ҳангоми дар худи Таиланд буданам таомҳои таиландӣ нисбатан кам мехӯрам.
Ман инчунин баъзан ба тарабхонаи хуби аслии Тайланд дар Нидерландия ё Белгия меравам.
Оҳ, шояд он қадар ошпазӣ набошад, аммо хӯрокҳои болаззат хеле зиёданд.
То хол ягон ошпаз ёфт нашудааст, ки ба табъи хама таом пухта тавонад.
Мо аз соли 1980 инчониб соле чанд маротиба ба Таиланд меоем.
Дарвоқеъ, ман аз ғизои Тайланд хеле хаста шудаам.
Хусусан дар деҳоти Исоон ҳар рӯз азоб мекашад.
Мо як дӯкони угро дорем, ки ҳар рӯз ба он меравем ва инчунин 7/11 бо хӯрокҳои тайёраш.
Дар Нидерландия ман 4 рӯз дар як ҳафта хӯроки голландӣ ва 3 рӯз биринҷ мехӯрам.
Зани Исаон худаш хӯрок мепазад, асосан моҳии буғӣ бо сабзавоти тару тоза ва биринҷ.
Умуман, ба ман лозим нест, ки барои хӯрокхӯрӣ ба Таиланд равам.
Чунин ба назар мерасад, ки дар ин ҷо як ҷанги хурди ғизоӣ аст. Бояд бигӯям, ки даҳ сол пеш, вақте ки ман бори аввал дар ин ҷо хонданро дар Thailandblog оғоз кардам, ман аз бисёр одамоне, ки дар бораи хӯрокҳои голландӣ ба таври гилро навиштанро оғоз карданд, дар ҳайрат будам.
Ман ба худ фикр кардам, ки онҳо дар Таиланд чӣ кор мекунанд?
Дар ҳамин ҳол ман ақидаи тамоман дигар дорам…. Дар ҳамин ҳол, ман бо мақолаи дар боло зикршуда асосан розӣ ҳастам.
Ман мухлиси "таомҳои олӣ" нестам. Ман фикр мекунам, ки ин муболиға аст ва дар ҷаҳоне, ки ин қадар одамон гуруснаанд, ин ҳам (барои ман) ғайри қобили қабул аст.
Аммо ман комилан розӣ шуда метавонам, ки таомҳои Тайланд аз ҳад зиёд арзёбӣ мешаванд.
Бале, шумо хӯрокҳои хеле болаззат мегиред ва ман баъзан хӯрокҳои Тайландро дӯст медорам. Занам хӯроки хуб мепазад, аммо вақте ки мо барои хӯрокхӯрӣ ба берун мебароем, дигар ман базӯр хӯроки тайро намехоҳам. На аз он сабаб, ки ба ман маъқул нест, балки аз он сабаб, ки ман боварӣ дорам, ки сабзавот хеле кам ва гӯшт аз ҳад зиёд истифода мешавад. Ҳамчунин чили аз ҳад зиёд. Ман хӯрокҳои тундро дӯст медорам, аммо на ҳар рӯз ва на он қадар.
Илова бар ин, азбаски ман дар тӯли 30 сол дар саросари ҷаҳон сафар кардаам, ман одат кардаам, ки аз дигар таомҳо хӯрок мехӯрам. Ман гуногунро дӯст медорам…. Ҷопон, Чин, Ҳинд, Индонезия, Бразилия, Итолиё ва ғайра… ҷаҳон хеле бузург аст, ки худро бо як ошхона маҳдуд кунед.
Аммо, агар шумо таомҳои оддии Тайландро бо таомҳои оддии Голландия муқоиса кунед, шумо метавонед Нидерландияро бехатар фаромӯш кунед. Дар бораи крокет чӣ серғизо аст? Ё винд? Хӯриш картошка? Пас ман Pad Thai (инчунин бе шакар тайёр кардан мумкин аст) ё дигар таоми оддии Тайландро афзалтар медонам.
Вақте ки ман мегӯям, ки ман барои худам пухтан мехоҳам ё бо як дӯстам ба хӯрокхӯрӣ равам, занам баъзан шод мешавад. Баъд вай худаш хӯрок мепазад ва шумо инро дидан намехоҳед. Ҳашарот, баргҳое, ки вай дар ҷое дар канори роҳ чида буд, моҳӣ, ки бо чашмони хира ба ту менигаранд... Чизҳое, ки ӯ мехӯрад, ба назари ман ночиз менамояд. Вай низ аз ҳама бештар аз меъдааш азоб мекашад.
Аммо ин аксар вақт нест.
Он чизе ки баъзан маро дар бораи ғизои Тайланд ба ташвиш меорад, он аст, ки он комилан таомҳои хуб нест. Шӯрбо бо порчаҳои сабзавот дар он барои мазза, ки шумо наметавонед бихӯред. Хӯрокҳои хушктар низ баргҳои сахт доранд, ки шумо бояд онҳоро интихоб кунед.
Ман фикр мекунам, ки ба меҳмони таиландӣ, ки пеш аз хӯрдан шӯрбо бо ҳанут тоза карда шудааст, ҳайрон мешавад. Вай ба ин кор одат кардааст. Аз тарафи дигар, ман ин корро озор медиҳам ва вақте ки мо дар тарабхона ҳастем, ман пеш аз оғози шӯрбо ба сайд кардани он порчаҳо шурӯъ мекунам, то баъд аз шӯрбо лаззат барам.
Шумо ҳеҷ гоҳ дар Ҷопон бо чунин чизе дучор намешавед. Аз он чизе, ки ман медонам, ҳама чизеро, ки шумо дар шӯрбо ё маҷмӯи хӯрокхӯрӣ (Бенто) меёбед, ошӣ аст ва инчунин зебо омода карда шудааст.
Аммо дар маҷмӯъ ман хурсандам, ки мо дар ин ҷо интихоби хуби таомҳои байналмилалӣ дорем (Хуа Ҳин ва атрофи он). Барои ҳама чизе ҳаст.