Хӯрокҳои таиландӣ барои хона (қисми 4)

Таомҳои Тайланд машҳури ҷаҳон аст. Хӯрокҳо таъми тоза, компонентҳои тару тоза доранд, онҳо серғизо ва солим мебошанд.

Хусусияти дигари ҷолиби таомҳои таиландӣ дар он аст, ки онҳоро худатон тайёр кардан осон аст. Крис Веркаммен, як муҳоҷири Белгия дар Чианг Май, ба мо як қатор дорухатҳоро фиристод, ки шумо метавонед дар хона ҳам тайёр кунед.

Компонентҳоро дар супермаркетҳои Голландия ва Белгия дастрас кардан мумкин аст. Ин набояд барои муҳоҷирон дар Таиланд мушкил бошад. Он инчунин хеле арзон аст.

Шӯрбои чили бо Кумара

Компонентҳо:

• 1,5 л захираи мурғ
• 3 пояи лимонграс
• 1,5 қошуқи лимонграс хушк (барои тар кардан)
• 3 қаламфури тару тоза чили сурх, ду баробар
• 10 буридаи занҷабил тару тоза
• 5 то 6 растании кориандр (решаҳоро бишӯед, баргҳоро тоза кунед ва майда-майда реза кунед)
• кумара калон (картошкаи ширин)
• 1 қошуқи Тайз чошнии моҳӣ
• 185 мл шири кокос.

Берейдингсвайзе:
Дар як табақи калон, захираи лимонграс, қаламфури чили, занҷабил ва решаҳои кориандрро дар гармии миёна пазед. Кумараро илова кунед, ба мукаабҳои 2 см бурида, бигзоред, ки онро бе сарпӯш барои 15 дақиқа тобистонад.

Решаҳои лимон, занҷабил ва кориандрро тоза кунед. Бигзор шӯрбо каме хунук шавад ва сипас дар протсессори хӯрокворӣ ё блендер авокадо кунед. Шӯрборо дубора ба як табақи тоза рехт ва дар 125 мл шири кокос ва чошнии моҳӣ омехта кунед. Барои 4 дақиқа пухтан, омехта, дар гармии миёна ва 2/3 баргҳои кориандри ҳифзшударо ба шӯрбо омехта кунед.

Шӯрборо дар косаҳо, бо каме шири кокос ва боқимондаи баргҳои кориандр оро диҳед.

Маслиҳат:
Агар растаниҳои дорои реша мавҷуд набошанд, аз яти кориандр истифода баред.

Майгу тамаринд аз вок

Компонентҳо:

• 2 қошуқи хамираи тамаринд
• 125 мл об
• 2 tablespoons равғани растанӣ
• 3 ғӯзапоя аз лимонграс биносту бурида
• 2 қаламфури чили сурхи тару тоза бурида
• 500 грамм майгуҳои миёна
• 2 манго сабз (нопаз) пӯст ва бурида
• 3 tablespoons биносту бурида coriander тару тоза
• 2 қошуқи шакар қаҳваранг
• 2 қошуқи шарбати лимӯ

Беринг:
Хамираи тамариндро ба як косаи об гузоред ва тақрибан 20 дақиқа бимонед. Макаронро холӣ кунед, моеъро захира кунед, онро пошед ва як тараф гузоред Равғанро дар вок ё табақ дар оташи баланд гарм кунед. Лимонграс ва қаламфури чили илова кунед ва барои 1 дақиқа бирён кунед. Майгуро илова кунед ва 2 дақиқа бирён кунед, то ранги онҳо тағйир ёбад.

Манго, кориандр, шакар, шарбати лимӯ ва моеъи тамаридро илова кунед. То пухта шудани майгу тақрибан 5 дақиқа бирён кунед.

Маслиҳат:
Шумо инчунин метавонед лимонграсро бо пӯсти оҳаки биносту бурида иваз кунед.

Чӯҷа дар чошнии устри

Компонентҳо:

• 2,5 қошуқи равғани растанӣ
• 500 г филе мурғ дар мукааб
• 4 қаламфури чили сабзи тару тоза (бурида ба 1 см)
• 3 буридаи занҷабил
• 90 мл чошнии устри
• 1 қошуқи чошнии соя торик
• ½ қошуқи шакар
• ½ қошуқи намак
• 2 дона сирпиёз minced
• 2 пиёзи баҳорӣ (дар қисмҳои диагоналӣ) 2 қошуқи кориандри биносту бурида

Беринг:
Равғанро дар вок ё табақи нонпазӣ дар гармии баланд гарм кунед ва мурғ, қаламфури чили ва занҷабилро илова кунед ва 3-4 дақиқа бирён кунед, то мурғ қаҳваранги тиллоӣ шавад.
Чошнии соя, шакар, сир ва намакро омехта кунед ва 4 дақиқаи дигар бирён кунед. Ба болои табақ пиёзи баҳорӣ ва кориандр пошида, фавран хизмат кунед.

Маслиҳат:
Шумо инчунин метавонед қаламфури навҷамъовардашудаи чилиро аз кӯзаҳо истифода баред ва чошнии сояро бо Maggi иваз кунед.