Як хӯроки маъмули кӯча дар Таиланд Тод Мун Пла - ทอดมันปลา ё Тод Ман Пла (ทอดมันปลา) мебошад. Ин як ошпаз ё газаки болаззат буда, аз хамир аз моҳии пухта пухта, тухм, хамираи карри сурх, барги оҳак ва пораҳои лӯбиёи дароз иборат аст. Ба ин як тар кардани бодиринги ширин дохил мешавад.
Тод Мун Пла як таоми анъанавии Тайланд аст, ки дар таомҳои Тайланд маъмул аст. Таом аз пирожни моҳӣ иборат аст, ки аз моҳии заминӣ (аксар вақт тилапия ё скумбрия), гиёҳҳо ва ҳанутҳо, аз қабили хамираи карри сурх, баргҳои оҳаки кофир ва лӯбиёи сабз тайёр карда мешаванд. Пас аз он пирожни моҳӣ то қаҳваранги тиллоӣ ва қаҳваранг пухта мешавад. Тод Мун Пла аксар вақт ҳамчун газак ё хӯроки тарафӣ пешкаш карда мешавад ва онро бо чошнии ҷолибу аз қаламфури чили, сирко, шакар ва сирпиёз ҳамроҳ кардан мумкин аст. Ин таомро барои омезиши хушбӯйи ҳанут ва моҳӣ дӯст медоранд ва иловаи лазиз ба ҳама хӯрокҳои Тайланд аст.
Tod man pla аз моҳии оби ширин (пла граи) сохта шудааст, аммо намудҳои дигари моҳӣ низ имконпазир аст. Тайҳо инчунин кукиҳои бирёншударо аз дигар компонентҳо, ба монанди майгу, гӯшти хук ё мурғ месозанд. Инчунин варианти гиёҳхорӣ мавҷуд аст, ки бо орди ҷуворимакка ва гандум омода карда шудааст. Баъзан шумо метавонед аз як чошнии тунд, болаззат ва ширини таиландӣ интихоб кунед.
Видео ғизои кӯча дар Таиланд: Таиланд: Тод Мун Пла (пиртҳои моҳӣ)
Наворро инҷо тамошо кунед:
Тод Ман (Мун?) Пла. хӯроки дӯстдоштаи дӯстдоштаи ман.
Сохтани хеле осон…. Ва болаззат бо чошнии хеле оддӣ; Бодирингро пора-пора кунед ва аз як шиша як пораи "Чили ширин" илова кунед.
Барои 20 дона тортҳои моҳии Тайланд ба шумо лозим аст:
• 450 грамм филеи моҳии сафед
• 1 қошуқи хамираи карри сурхи Тайланд
• 1 қошуқи чошнии моҳӣ
• 1 тухм
• 50 грамм лӯбиёи дароз, борик бурида
• 5 баргҳои оҳак, биносту бурида
• Равған барои пухтан
чошнии чили ширин бо бодиринг
Омодагӣ
Ҳама гуна устухонҳо ва пӯстро аз моҳӣ хориҷ кунед ва гӯшти моҳиро дағалона реза кунед. Моҳиро дар протсессори хӯрокворӣ ё блендер резед. Хамираи карри, чошнии моҳӣ ва тухмро илова кунед ва ҳама чизро то ҳамвор кунед. Омехтаро ба як коса пошед ва бо лӯбиёи дароз ва баргҳои оҳак омехта кунед.
Як қошуқи омехтаро дар як вақт гирифта, бо дастони намӣ кукиҳои тунук ва ҳамвор (диаметри тақрибан 5 сантиметр) ташкил кунед.
Равғани 5-10 сантиметрро дар табақча ё табақи чуқур дар гармии миёна гарм кунед. Як порчаи хурди омехтаи моҳӣ (180-220 дараҷа C) партоед, ки равған гарм аст ё не. Агар он дарҳол ба ҷурғот шурӯъ кунад, равған ба қадри кофӣ гарм аст.
Панҷ ё шаш пирожни моҳиро ба равған гузоред ва аз ду тараф то ранги тиллоӣ бирён кунед. Онҳоро аз равған бо қошуқи сӯрохшуда хориҷ кунед ва дар коғази ошхона холӣ кунед. Онҳоро гарм нигоҳ доред, дар ҳоле ки боқимонда пухта мешавад.
Бодиринги бодиринг, ки аз бурида ё мукаабҳои бодиринги кунҷир, чошнии чили ширин, чормағзи резашуда, кориандр ва шаллот тайёр карда шудааст, гарм хизмат кунед.
Шумо инчунин метавонед макаронро аз бозор, аз дӯконҳои моҳӣ бихаред. Ва он гоҳ танҳо дар хона пухтан.
Tod Man Pla ҳамеша дар менюи ман ҳамчун оғозкунанда аст. Мисли Тод Ман Хунг.
Ин дар ҳақиқат хеле болаззат аст.