Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) - Таомҳо аз таомҳои Тайланд шарҳ дода мешаванд

Навдаҳои таъми худро тезтар кунед, зеро мо дар як сафари кулинарӣ ба маркази Осиёи Ҷанубу Шарқӣ: Таиланд меравем. Дар ин ҷо шумо таоми пастсифат, вале хеле болаззатро хоҳед ёфт, Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ). Ба забони англисӣ инчунин бо номи гови мариновани таиландӣ маълум аст.

Дар Тайланд, โรตีมะตะบะเนื้อ "Roti Mataba Nuea" талаффуз мешавад. Агар мо инро ба алифбои фонетикии байналмиллалӣ (IPA) тарҷума кунем, транскрипсияи фонетикӣ ба монанди /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/ хоҳад буд.

Таърих ва пайдоиш

Гарчанде ки мо ин таомро ба таври таййӣ мешуморем, он воқеан натиҷаи як деги махсуси обшавии фарҳангҳост. Роти Матаба Нуеа аз минтақаҳои ҷанубии Таиланд сарчашма мегирад, ки дар он ҷо таомҳои Малайзия, Ҳинд ва Араб ба ҳам меоянд. Роти, як навъи нони ҳамворе, ки дар бисёре аз таомҳои Осиё мавҷуд аст, аз ҷониби тоҷирони ҳиндӣ ба ин минтақа оварда шудааст. Матаба, ки маънои «пур» дар забони арабиро дорад, таъсири арабро нишон медиҳад.

Ин таом дар тӯли садсолаҳо шаклҳо ва маззаҳои гуногунро гирифтааст, аммо моҳияташ ҳамоно боқӣ мемонад: пур кардани болаззати гӯшти гов (ё вариантҳо бо мурғ ё моҳӣ), ки дар роти crispy печонида шудааст. Гарчанде ки он дар кӯча ҳамчун газак дар саросари Таиланд фурӯхта мешавад, мо инчунин мебинем, ки он дар тарабхонаҳои Тайланд дар саросари ҷаҳон бештар хизмат мекунанд.

Компонентҳо ва профилҳои мазза

Зебоии Roti Mataba Nuea ҳамоҳангии маззаҳои мураккабест, ки ин табақ пешкаш мекунад. Метавонед тунд будани гӯшти говро, ки бо ҳанутҳо, аз қабили зира ва кориандр беҳтар шудааст, ширинии пиёз ва маззаи нозуки роти, ки аз пуркунӣ кӯза шудааст, чашидед.

Пуркунӣ одатан аз гӯшти гов, пиёз, сирпиёз, занҷабил, зира, кориандр, турмерик, ќаламфури ва намак иборат аст. Баъзан қаламфури сабз низ барои зарбаи иловагӣ илова карда мешавад. Худи роти аз хамири оддии орд, об ва намак тайёр карда мешавад, ки онро борик карда, дар гирди пуркунӣ печонида мешавад.

Рецепт барои 4 нафар

Оё мехоҳед ин таоми экзотикиро барои худ бисанҷед? Дар ин ҷо як дорухат оддӣ барои чор нафар аст.

Компонентҳо:

• Барои роти:
  • 2 пиёла орд
  • 1/2 пиёла об
  • 1/2 қошуқи намак
• Барои пур кардан:
  • 500 грамм гӯшти гов, ба қисмҳои хурди бурида
  • 2 пиёз калон, биносту бурида
  • 4 дона сирпиёз, minced
  • 1 дона занҷабил (тақрибан 2 см), биносту бурида
  • 1 қошуқи зира
  • 1 қошуқи кориандр
  • 1/2 қошуқи турмерик
  • Қаламфур ва намак ба бичашед
  • Равған барои пухтан

Берейдингсвайзе:

1. Аз тайёр кардани хамир барои roti оғоз кунед. Орд ва намакро дар як коса омехта кунед. Ҳангоми хамир кардан обро оҳиста илова кунед. Вақте ки хамир ҳамвор ва чандир аст, пӯшед ва 30 дақиқа истироҳат кунед.
2. Ҳангоме ки хамир истироҳат мекунад, пурро омода кунед. Равғанро дар табақ гарм кунед ва пиёз, сир ва занҷабилро илова кунед. То он даме ки пиёз қаҳваранги тиллоӣ шавад, бирён кунед.
3. Гӯшти говро илова кунед ва то қаҳваранг пухтан. Сипас ҳанут илова кунед ва ҳама чизро хуб омехта кунед. Бигзор омехта барои 5-10 дақиқа тобистона шавад, то маззаҳо хуб омехта шаванд.
4. Хамирро ба чор пораи баробар тақсим кунед. Ҳар як порчаро ба як доираи борик гузоред. Пурро ба чор роти баробар тақсим кунед.
5. Кунҷҳои ротисро ба дарун пӯшед, то як бастаи мураббаъро бо пуркунӣ дар мобайн созед.
6. Як каме равғанро дар табақ гарм кунед ва ҳар як ротро аз ду тараф то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед. Гарм хизмат кунед ва аз таркиши таъми Roti Mataba Nuea лаззат баред!

Озмоиши таомҳои нав ба омӯхтани фарҳангҳои нав монанд аст. Бо тайёр кардани Roti Mataba Nuea, шумо аз анъанаҳои бой ва гуногунии ошпазии Таиланд лаззат мебаред.

Пухтупазро хурсанд кунед ва аз хӯроки худ лаззат баред!