Моҳии хом дар Таиланд: хатарнок!

Ба карибй газетам «Алгемин Дагблад» бори дигар дар бораи санчиши солонаи миллим герб рапорт дод. Хондани он ҳамеша шавқовар аст ва аз даҳони ман об мешавад. Агар ман чизеро номбар кунам, ман дар ин ҷо ҳастам Таиланд аз Нидерландия, он гом нав болаззат аст, фарбеҳ, тару тоза аз корд.

Меҳмонони хориҷӣ, ки ман дар Амстердам онҳоро бо сельд табобат кардан мехостам, аксар вақт ҳангоми хӯрдани ин моҳии хом бинӣ мекашиданд.

Моҳии хом

Сашими ҷопонӣ инчунин аз моҳии хом иборат аст, ки ман онро ҳамчун иштиҳо дар тарабхонаи ҷопонӣ хӯрданро дӯст медорам. Дар Нидерландия, боздид аз тарабхонаи ҷопонӣ барои мавридҳои махсус буд, зеро он хеле гарон аст, хусусан вақте ки сухан дар бораи сашими меравад. Хушбахтона, дар ин ҷо дар Таиланд, сашими низ дар менюи тарабхонаҳои ҷопонӣ ва бо нархи оқилона мавҷуд аст.

Таомҳои таиландӣ инчунин таомҳо бо моҳии хом доранд ва ман аз ҷумла ба як таоме дар назар дорам, ки дар Исаан хеле маъмул аст. Онро Сом Пла меноманд, ки аз пораҳои моҳии хом (дарё) бо сир, намак, биринҷи буғӣ ва баъзе дигар ҳанут омехта карда мешавад. Пас аз он ба қисмҳои хурд дар халтаҳои пластикӣ тақсим карда мешавад, ки баъд аз он тақрибан се рӯз дар гармии тропикии офтоб ҷойгир карда мешавад. Ин раванди пӯсида, ферментатсия бо як калимаи хуш, пас ба Сом Пла маззаи махсус медиҳад. Зане дар сӯҳбат бо як сокини деҳа гуфт: “Бале, бӯи дӯзах дорад, аммо таъми биҳиштист. Вақте ки ман онро мебинам, ман бояд онро бихӯрам, қариб як нашъамандӣ аст».

Саратони ҷигар

Ҳоло дар Исо хӯрокҳои ферментшуда бештар ҳастанд, ки ман танҳо аз сабаби бӯй нафрат дорам, аммо хӯрдани ин моҳии хоми ферментшуда низ метавонад оқибатҳои марговар дошта бошад. Ин моҳии дарё дорои миқдори зиёди паразитҳо мебошад, ки дар бадан дар ҷигар ҷамъ мешаванд ва пас аз истеъмоли мунтазами ин табақ метавонад боиси саратони рӯдаи сафро гардад, ки марговар аст.

Ин навъи саратон дар кишварҳои дигар кам мушоҳида мешавад, аммо бештари 70 нафаре, ки ҳамарӯза дар Тайланд аз саратони ҷигар мефавтанд, ба ин саратони рӯдаи сафро гирифтор шудаанд. Ин мегӯяд, Dr. Банчоб Срипа, мудири лабораторияи тадкикотии касалихои тропикии университети Хон Хаен. "Ин давомноктарин ва марговартарин саратон дар минтақа аст" илова мекунад ӯ. Доктор. Шрипа тақрибан 30 сол аст, ки алайҳи ин паразит, ифлоси ҷигар, ки дар Канбодҷа, Лаос, Ветнам, қисматҳои Чин, Корея ва Сибир низ паҳн шудааст, таблиғ мекунад. Тибқи маълумоти Созмони Ҷаҳонии Беҳдошт, беш аз 67 миллион нафар ба ин беморӣ гирифтор шудаанд, ки 9 миллион нафарашон дар Камбоҷа, Лаос, Ветнам ва шимолу шарқи Таиланд мебошанд.

Доктор. Питер Ҳотес, раиси Пажӯҳишгоҳи ваксинаҳои Сабин, як созмони ғайритиҷоратӣ дар Амрико, ки дар бораи бемориҳои беэътиноӣ пажӯҳишҳои зиёде анҷом медиҳад, вабои ҷигарро яке аз сабабҳои асосии саратон тавсиф мекунад, ки тақрибан ҳеҷ кас дар бораи он нашунидааст. Аксарияти сироятҳо дар мардон рух медиҳанд, ки метавонанд дар синни 40-50-солагӣ ба ин саратон гирифтор шаванд.

Пухтан ё пухтани моҳии хом ифлосшавиро комилан аз байн мебарад. Аммо муборизаи зидди бемории ҷигарро меҳри амиқи умдатан сокинони деҳоти камбизоат ба ин таоми болаззати турш ва дуддода суст мекунад, зеро онро наслҳои зиёд мехӯрданд.

марговар

Шакли ҷигар танҳо дар оби тоза пайдо мешавад, аммо на дар ҳама ҷо. Масалан, олудашавии ин паразит дар Бангкок ночиз аст. Бемории ҷигар тавассути наҷосат дар деҳот бидуни шароити санитарӣ интиқол дода мешавад ва ба ҳайси мизбон ҳашарот, моҳӣ, гурба ва одамонро истифода мебарад. Дар бораи хатари ин паразит маълумотҳои зиёд мавҷуданд, аммо мардум фикр мекунанд, ки ин чандон бад нест: "Ин ба ман рӯй намедиҳад".

Таъсири марговари хӯрдани ин моҳии хоми олуда бо мурури замон афзоиш меёбад, ҳамон тавре ки машруботи аз ҳад зиёд метавонад ба ҷигар осеб расонад. нӯшокиҳои зиёд хатари гирифтор шудан ба саратонро доранд, агар онҳо аллакай аз рагҳои ҷигар сироят ёфта бошанд.

Дар Лаос аз 1 то 5 фоизи одамоне, ки аз ин паразит сироят ёфтаанд, гирифтори саратон мебошанд. Саратони ҷигар дар Лаос, Ветнам ва Камбоҷа низ маъмул аст. Доктор. Банчоб тахмин мекунад, ки кариб 10 фоизи ахолии Лаос ба ин паразит гирифтор аст.

Минтақаҳои камбизоат

Доктор. Ҳотез мегӯяд, ки ин паразит ба намудҳои дигари кирм шабоҳат дорад, ки ба онҳо чандон таваҷҷӯҳ зоҳир намекунанд, зеро он ба аҳолии "бадавлат"-и шаҳрҳо базӯр таъсир намерасонад. Гарчанде ки Таиландро як кишвари сатҳи миёна ҳисоб кардан мумкин аст, аммо то ҳол бисёр минтақаҳои хеле камбизоат мавҷуданд, ки дар онҳо бемориҳои тропикӣ беэътиноӣ мекунанд. Доктор. Ҳотез мегӯяд: «Мо технологияи истеҳсоли ваксина дорем, аммо маблағгузории зарурӣ намерасад.

Доктор. Чердчай Тонцирин, як ҷарроҳ дар Хон Каен, ки бисёре аз беморони саратони ҷигарро ҷарроҳӣ кардааст, ҳукумати Таиландро дар идомаи ин беморӣ муттаҳам мекунад. Бо вуҷуди ин, он ҳеҷ гоҳ ҷиддӣ гирифта нашудааст, зеро он танҳо дар минтақаҳои камбизоат дар шимол ва шимолу шарқ рух медиҳад.

Барои ҳикояти боло ман мақолаеро дар International Herald Tribune истифода кардам ва вақте ки онро ба итмом расонидам, Reuters низ дар бораи ин беморӣ мақолае пайдо кард, ки ман аз он баъзе иловаҳо гирифтам.

Дорувори

“Ҳар нафари аз 30-сола боло барои ошкор кардани тухми ин паразит ҳар сол аз муоинаи наҷосат мегузаранд. Онҳое, ки мубтало шудаанд, бо дору табобат карда мешаванд "гуфт Понгсадхорн Покпермде, иқтисодчии соҳаи тандурустӣ ва муовини сардори тандурустии музофоти шимолу шарқи Нонгбуаланпу.
«Барои онҳое, ки аз 40-сола боло сироят ёфтаанд, барои ошкор кардани варами эҳтимолӣ дар марҳилаи аввал ташхиси ултрасадо гузаронида мешавад. Ҳар гуна варам пас аз ҷарроҳӣ хориҷ карда мешавад.

Пас аз он, ҳамчун дору, Praziquantel ройгон дода мешавад, ки метавонад аз ҳама кирмҳо ва тухмҳо халос шавад, аммо он танҳо дар сурати бас кардани хӯрдани ин хӯроки моҳии сирояткунанда мушкилотро ҳал мекунад.

Вақт нишон медиҳад, ки оё ин кӯмак мекунад ё не, аммо тавре ки дар ҳикоя зикр шудааст, ба бисёриҳо табақ бо моҳии хом маъқуланд ва хӯрдани онро идома медиҳанд. Дар омади гап, дар Google Som Pla-ро ҷустуҷӯ кунед ва шумо рецепти ин таомро хоҳед дид, ки тақрибан дар оғози ин ҳикоя тасвир шудааст. Аммо пас аз ферментатсия омехтаи моҳӣ, гиёҳҳо, биринҷро дар равған бирён мекунанд, ки ин маънои онро дорад, ки дигар ифлосшавӣ нест, балки иловаи муҳим аст.