Сомельери чойи Голландия ба Бангкок меояд

Сомельер чой? Ҳангоме ки ман мақолаеро дар Bangkok Post хондам, ки дар бораи Фестивали ҷаҳонии хӯришҳо дар соли 2012 эълон карда шуда буд, ман фикр кардам.

Хуб, сомельери чой касест, ки ҳама намуди чойҳоро медонад ва онҳоро ҳамчун асос барои ҳама намуди коктейлҳо, новобаста аз он, ки бо машрубот истифода мебарад. Машҳуртарин дар ин соҳа як голландӣ Роберт Шинкел аст ва ӯ ба Бангкок меояд, то дониши худро дар миксологияи чой дар ин ҷашнвора нишон диҳад.

Фестивали умумичахонии гурманхо

Ҷузъиёти ин ҷашнвора тавре аст, ки муҳаррирон дар интишор гуфтаанд, чизе илова кардан лозим нест. Ман дар бораи шумо намедонам, аммо бо хондани ҳамаи он номҳои ошпазҳои зоҳиран машҳур аз тамоми ҷаҳон, ман фикре надоштам: "Ман бояд инро аз сар гузаронам". Онҳо бояд ошпазҳои хеле хуб бошанд, аслан, на, аммо ман дар доираи шиносҳоям ҳеҷ таассурот намемонам, ки гуфтам, ки ман барои хӯроки шом, масалан, Виктор Квинтилла Имбернон аз тарабхонаи Lluerna дар Барселона нишастам. Аз тавсифи муштариёни интизоршуда ман аллакай ба хулосае омадам, ки ман бояд то андозае либоси хуб дошта бошам ва инчунин бояд ба ҳамлаи зӯроварона ба ҳамёни худ умед бандам. Ба нархи як зиёфати шом бо як пиёла шароб ва ғайра аз Майкл Минаи Сан-Франсиско, ман шояд як моҳ дар ин ҷо дар Паттайя бихӯрам.

Сомельер чой

Ба ман ҷолиб буд, ки Роберт Шинкел ҳузур хоҳад дошт. Дар интишори таҳрирӣ гуфта мешавад, ки ӯ метавонад коктейлҳои олӣ созад, аммо ин каме кӯтоҳ тавсиф шудааст. Вай сомелье чой аст, касест, ки дар асоси ҳама намуди чой коктейл тайёр мекунад. Эҳтимол, ӯ ягона сомельер чой дар Аврупо бо эътибори бузург дар ҷаҳони ошпазии муосир аст. Уро ба хар гуна конференцияхо, чамъомадхои кулинарй ва монанди инхо дар тамоми чахон даъват мекунанд, то донишу махорати худро бо чой нишон дихад.

Чой Дилма

Роберт сафири ин бренди маъруфи чой аст ва дар вебсайти онҳо дар бораи ӯ чизҳои зиёде хондан мумкин аст. Ман баъзе қисмҳоро иқтибос меорам:

«Чой яхмос? Чой дар як шиша шароб? Чой бо панир? Коктейл чой? Оё ин имконпазир аст? Бале, ин имконпазир аст. Дар хакикат, чой шукуфта истодааст! Роберт Шинкел метавонад дар ин бора соатҳо сӯҳбат кунад. Вай ҳамчун сомельери касбии чой дар конфронсҳо, чорабиниҳо ва ярмаркаҳо чашидан ва семинарҳо мегузаронад. Роберт Шинкел як миксолог ё бармени коктейл, мушоҳидагари тамоюли таъми ва сомелье чой аст. Ӯ ҳама чизро мефаҳмад, ки шумо метавонед рехт. Аз оби чашма, чой ва қаҳва то виски, ром ва коняк ва ҳама чизи байни ... ва болои он, дар паҳлӯяш ва дар он. Роберт тамоми кори аз дасташ меомадаро мекунад, то хушхабарро паҳн кунад.

Чой шукуфта истодааст

Чой холо дар авч аст. Роберт аввалин сомельер чойи голландӣ буд, касбе, ки дар тӯли садсолаҳо дар кишварҳои Осиё вуҷуд дошт, аммо ҳанӯз дар ин ҷо нав аст. Вай ба одамон имкон медиҳад, ки чашиданд ва бубинанд, ки чойи боло аз Шри-Ланка бо панир аз Нидерландия чӣ кор мекунад. Танҳо барои мисол овардан. Ҳамчун бармени коктейл, Шинкел аллакай дар омезиши мазза моҳир буд. «Чанд сол пеш ман қарор додам, ки бо чой таҷриба кунам. Ҳамин тавр ман фаҳмидам, ки чой барои тайёр кардани коктейлҳо хуб аст. Ман танҳо тамоми маззаҳои чойро санҷидам ва ҳамеша дар ҷустуҷӯи омезиши дурусти чой ва ғизо будам.”

Дар натиҷа, Шинкел яке аз камшумор дар ҷаҳон аст, ки дар ҳама гуна шакл ба чой тахассус дорад. "Ман метавонам чойро дар коктейлҳо, дар таомҳои кулинарӣ истифода барам, масалан, крем-брюле, ки дар асоси эрл Грейи тозашуда - чойҳои тару тоза, яхмоси чой ..." "Масалан, ман як чойи сафеди махсуси газдорро кашф кардам. Яъне чой, ки гули ёсумани тару тоза чойро дафъ мекунад. Чой дар шиша аст. Шакари органикии камиш, ки дар он мавҷуд аст, ферментатсияро ба вуҷуд меорад, ки як ишораи ночизи спиртро хориҷ мекунад. Масалан, мо онро аксар вақт дар шишаҳои шампан ҳамчун нӯшокии идона, вале алкоголӣ, нӯшокии хуш омадед пешкаш мекунем."

Тафаккури инноватсионӣ

«Шампан чой» ихтирои Шинкел нест. "Ин маҳсулот аз Иёлоти Муттаҳида меояд" гуфт ӯ. “Ин хеле истисноӣ аст ва аз яке аз чойҳои гаронарзиш дар ҷаҳон омода шудааст. Соли 2009 Шинкел дар озмуни байнулмилалии сомельерҳои чой, ташаббуси бренди чой Дилмах ғолиб омад. "Дар он бозӣ ман бо чой корҳое кардам, ки онҳо ҳеҷ гоҳ надида буданд" мегӯяд Шинкел. «Онҳо аз як сюрприз ба дигараш гузаштанд. Ин аз он сабаб аст, ки мо дар ин ҷо ба чизҳо ба таври дигар менигарем. Онҳо дар он ҷо ба ин кор одат накардаанд.” «Ин як хислати хоси Ҳолландӣ аст, ки навоварона фикр кардан, сарҳадҳоро пеш кардан. Ман ба наздикӣ дар Шанхай будам, то фаҳмонам, ки шумо бо чой чӣ кор карда метавонед. Боваровар нест, ки як писари Голландия ба мисли ман дар кишваре ба мисли Чин, кишвари чойхона, ба семинарҳо дар бораи чой даъват карда мешавад."

Агар шумо равед

Агар Фестивал ба шумо мувофиқ бошад, ман ба шумо аз нишастан дар яке аз зиёфатҳои эълоншудаи элитаи элитаи кулинарии ҷаҳон лаззат мехоҳам. Агар Брауни онро кашида натавонист, шояд ба ҳар ҳол чашидани фазои чунин ҷашнвора дар The Four Seasons ҷолиб бошад. Фестиваль рӯзҳои мавзӯӣ дорад, ки дар он як ошпази гуногун ҳар дафъа коҳро идора мекунад, аммо Робертро дар фойе дар тамоми фестивал пайдо кардан мумкин аст.