Карри Массаман
Дар бораи Таомҳои Тайланд шумо гапро бас карда наметавонед. Гуногунии зиёд ва хӯрокҳои болаззат ҳамеша сюрпризҳои ошпазиро пешкаш мекунанд.
Карри Массаман як таоми болаззат ва хушбӯй аст, ки дар Таиланд пайдо шудааст. Он бо намуди беназири маззаи худ маълум аст, ки маззаҳои болаззат, тунд ва ширинро дар ҳамоҳангии комил муттаҳид мекунад. Карри Массаман таърихи бой дорад ва натиҷаи таъсири фарҳангии Ҳиндустон, Малайзия ва дигар кишварҳои Осиёи Ҷанубу Шарқӣ мебошад. Номи «Массаман» аз калимаи малайии «Масам», яъне туршӣ ва калимаи тайӣ «Мард», ки маънояш «ҷӯшонда шудааст» гирифта шудааст. Ин ба он ишора мекунад, ки карри таъми каме турш дорад. Одатан, карри Массаман аз гиёҳҳо ва ҳанутҳо, аз қабили тухми кориандр, зира, кардамон, дорчин, дона, чормағз ва анис ситора сохта мешавад. Инҳоро бо қаламфури чили, шалот, сирпиёз ва хамираи майгу барои заминаи хушбӯй омехта мекунанд.
Он чизе, ки карри Массаманро воқеан махсус мекунад, истифодаи компонентҳо ба мисли картошка, пиёз ва чормағз аст, ки ба табақ матоъ ва таъми беназир мебахшанд. Он аксар вақт бо гӯшт ба монанди гӯшти гов, мурғ ё барра омода карда мешавад, гарчанде ки вариантҳои гиёҳхорӣ ва вегетарианӣ ҳоло дастрасанд. Карри одатан бо биринҷ ё угро дода мешавад.
Карри Массаман имрӯз дар саросари ҷаҳон маъмул аст ва онро дар бисёре аз тарабхонаҳои Тайланд ва Осиё пайдо кардан мумкин аст. Инчунин мумкин аст, ки хамираи карри Массаман ва омехтаҳои ҳанутро дар мағозаҳои махсус ва онлайн харед. Инҳоро метавон истифода бурд, то дар хона карри Массаман тайёр кунад ва аз маззаҳои ин таоми болаззат лаззат барад.
Хулоса, карри Массаман як таоми болаззат ва махсусест, ки таърихи бой дорад. Он мазза ва матоъҳои гуногунро ба таври беназир муттаҳид мекунад ва барои дӯстдорони таомҳои Тайланд ва хӯрокҳои ҷолибу лаззатбахш аст. Новобаста аз он ки шумо онро дар тарабхона фармоиш медиҳед ё худ дар хона тайёр мекунед, карри Массаман як таҷрибаи пухтупазро пешкаш мекунад, ки бешубҳа сазовори кашф аст.
Пас аз ту мехоҳам ид Оё шумо мехоҳед, ки каме бештар дар фазои Таиланд истироҳат кунед? Ин бешубҳа имконпазир аст, зеро таомҳои Тайланд хеле осон омода карда мешаванд ва шумо метавонед онҳоро зуд дар сари миз ҷойгир кунед.
Баъзе хӯрокҳои маъруф аз таомҳои Тайланд карриҳои гуногун мебошанд. Панҷ вуҷуд доранд (илова бар ин якчанд вариантҳо).
- Карри сабз – 'gaeng kiow wahn', таъми ин тез ва тунд аст.
- Карри сурх – 'gaeng phet' тезтар ва тезтар, аммо инчунин аз карри сабз хокӣтар ва дудтар аст.
- Карри зард – 'gaeng leuang' тез ва тунд бо маззаи карри.
- Карри пенанг – 'gaeng phanaeng' таъми ин карри қаҳваранг тез, мудаввар ва чормағз аст.
- Карри Массаман – 'gaeng massaman' ин карри афлесун-қаҳваранг аз ҳисоби ҳанут ҳалим, ширин ва турш ва тунд дорад.
Шахсан ман бартарӣ медиҳам Массаман карри, ки дар якчанд вариантҳо низ дастрас аст. Таиландҳо онро Канг (Гаенг) Массаман меноманд. Дар Хуа Ҳин ман мунтазам карри Массаманро аз дӯкони хӯрокворӣ мувофиқи рецепт аз ҷануби Таиланд. Дар омади гап, ба ман гуфтанд, ки ин карри болаззат низ аз ҷануби Таиланд сарчашма мегирад. Дар ин минтақа мусулмонони зиёде зиндагӣ мекунанд. Пас, ин ном фасоди вожаи «Мусулмон» ё «мусулмон» аст.
Агар шумо вақт ё хоҳиш надошта бошед, ки карри Массаманро худатон созед, алтернативаи олӣ вуҷуд дорад. Карри инчунин ҳамчун хамираи қариб дар ҳама мағозаҳои хӯрокворӣ дастрас аст. Шумо танҳо бояд макарон тайёр кунед ва дигар компонентҳоро ба монанди картошка ва мурғ илова кунед.
Видео: Массаман Карри
Дар ин видео шумо метавонед бубинед, ки чӣ тавр як табақ карри Массаман омода карда мешавад.