Хӯрдани ҳашарот дар Таиланд
Тибқи гузориши ахири Созмони Милали Муттаҳид, дар рӯи замин беш аз 1900 намуди ҳашароти ошӣ мавҷуд аст, ки метавонанд барои 80 дарсади мардуми сайёра бо ғизои муқаррарӣ ғизо гиранд. Ду миллиард одамон мунтазам ҳашаротро аз мӯрчаҳо то тарантулҳо, хом, пухта ё ба таври дигар омода мехӯранд.
Яке аз он кишварҳо сарзамини табассумҳо, Таиланд аст.
Омили "як"
Ба далели омили "юк" ҳашарот дар кишварҳои пешрафта хеле кам ғизо ҳисобида мешаванд. Аксарияти Ғарбҳо намедонанд, ки мо аллакай қариб ҳар рӯз ҳашарот ё ҳадди ақалл қисмҳои онҳоро истеъмол мекунем. Қонун дар бораи мол ва дигар муқаррарот дар бораи ғизо дар аксари кишварҳои ғарбӣ мавҷудияти ҳашаротро дар маҳсулоти хӯрокворӣ манъ намекунад, аммо миқдори ҳадди аксарро танзим мекунанд.
Масалан, дар Иёлоти Муттаҳида, як бастаи 200 грамм мавиз метавонад ҳадди аксар 10 пашшаро дошта бошад. Баъзан ҳар кас тасодуфан ҳашаротро мехӯрад, масалан, ҳашарот ё кирмча дар салат, кирм дар гулкарам ё аз сабаби он ки магас ё магас бо велосипед ба даҳон мепарад.
Дар баъзе рангҳо ҳашарот низ коркард карда мешавад. Дар истеҳсоли кармин, масалан, афшура аз aphid кӯфташуда истифода мешавад. Бинобар ин, мо худи бити миқёсро намехӯрем, балки дар раванди коркард танҳо намии бити модаро истифода мебарем. Кармин (кислота) дар саноати хӯрокворӣ дар даҳҳо маҳсулот, асосан шириниҳо истифода мешавад ва ҳамчун пигмент зери рақами E E120 маъруф аст.
Хӯроки солим
Дар аксари ҳолатҳо аз хӯрдани ҳашарот ба шумо ҳеҷ чиз рӯй намедиҳад, баръакс, дар бисёр ҳолатҳо он метавонад ба арзиши ғизоии ғизо мусоидат кунад. Крикетҳои қаҳваранг бихӯред ва шумо алтернативаи солим ба дигар сарчашмаҳои сафеда, аз қабили моҳӣ, мурғ, гӯшти хук ва гов доред. Илова бар ин, ҳашарот пур аз нах, равғанҳои солим, витаминҳои мураккаби В ва маъданҳои муҳим мебошанд.
Кас бояд як фикрро, ки хашарот хурданд, бартараф кард
нафратовар аст. Шояд дар хотир дошта бошем, ки харчанг, харчанг, устухон ва мидия низ замоне чун «хуроки мардуми бечора» пасттар дониста мешуданд ва ҳоло ғизои лазиз ҳисобида мешаванд.
Ҳашарот дар Таиланд
Гумон меравад, ки истеъмоли ҳашарот дар Таиланд дар шимолу шарқ, Исан, маъмулан фақиртарин минтақа оғоз шудааст. Ҳашарот ба осонӣ дастрас, хӯрданӣ, омода кардан осон, арзон ва болаззат ва як газаки маъмул барои Тайланд мебошанд.
Вакте ки ахолии Иссан дар чустучуи кор ба шахрхои калон кучида рафтанд, коттеджи «phàt má-laeng» бо онхо сафар мекард. Акнун шумо дар ҳама ҷо аробаҳоро мебинед, ки ҳашарот мефурӯшанд, пешниҳод метавонад аз кирми абрешим то каждум ё аз крикет то таракан фарқ кунад (на он навъе, ки шумо дар ошхона пайдо мекунед).
Ду ҳашароти дӯстдоштаи ошӣ дар хоҷагиҳои шимолӣ ва шимолу шарқӣ парвариш карда мешаванд. Дарвоқеъ, кирми крикет ва нахл барои бисёре аз деҳқонони Таиланд манбаи муҳими даромад аст. Дар соли 2013 тақрибан 20.000 7.500 хоҷагиҳо – аксаран дастаҷамъона – ба истеҳсоли на камтар аз XNUMX ҳазор тонна ҳашарот барои истеъмоли маҳаллӣ машғул буданд.
Намудҳои ҳашарот
Кирмҳои бамбук ё "nŏn pài"
Кирми бамбук дар муқоиса бо аксари ҳашароти дигар миқдори оҳани баландтар дорад, ки дар ҳамон миқдори гӯшти гов яксон ва ҳатто зиёдтар аст. Кирми бамбук, ки онро тайиҳо бо номи "rot fai duan" (поезди экспресс) низ мешиносанд, болаззат ва маззааш мисли чипсҳои картошкаи аз занбӯруғ мазза дорад.
Крикетҳо ё "қамиҳои ҷинг"
Крикет аз маводи ғизоӣ пур шудааст ва шояд ҳашароти пухташуда дар Таиланд барои хӯрокхӯрӣ бошад. Таиландӣ пойҳоро хориҷ мекунад ва сипас як лаппиши чошнии кӯҳии тиллоӣ, як маззаи маъмули маҳаллӣ, ки аз ҷониби тиҷоратӣ сохта шудааст ва сипас як рози дигар хокаи қаламфури Тайландро илова мекунад. Бархе аз ҳаваскорон иддао доранд, ки крикетҳо ба ҷои равған дар равған бирён кардан ба попкорн монанд мешаванд.
Гамбӯсакҳои бузурги обӣ ё "маенг да на"
Аксарияти ин гамбускхои обй дар музофотхои Каласин ва Си Са Кет парвариш карда мешаванд. Он бузургтарин ҳашароти бирёншудаи Таиланд аст ва ҳангоми дар буғ пухтан, бирён кардан ё хом хӯрдан он ба зудӣ ба мақоми лазиз наздик мешавад. Ин қисман аз он сабаб аст, ки он як порчаи калони "гӯшт" ҳисобида мешавад, аммо асосан аз сабаби таъми.
Пас аз канда шудани каро-за ва болхо хашарот бӯи себи сабз дорад. Қафаси сина (қафаси сина) дорои сохтори моҳӣ мебошад. Баъзеҳо мегӯянд, ки таъми он каме ба "харбузаи моҳӣ ва шӯр дар якҷоягӣ бо банан" монанд аст ва дигарон дар бораи кӯза фикр мекунанд. Шикам, ки дар зери сина аст, таъми мисли тухми пухта тавсиф мешавад.
Малах ё "dták dtaen"
Пеш аз пухтан, рӯдаҳо ва болҳоро хориҷ кардан лозим аст ва думро дар оби тоза шустан лозим аст. Сарфи назар аз он, ки сохтори малах "каме тунук" аст, таъми малах то андозае ба "мурғи чормағз" монанд аст. Ба ҳайвонҳо каме намак, сир ва лимӯ хушбӯй карда мешаванд. Аз чихати микдори сафеда малах пешеафанд.
Тухми кирмаки хурмо ё "дак дае фаа"
Ин кирми мулоимро хом ё пухта бихӯранд, шояд беҳтарин манбаи энергияи Модар бошад. Ҳар як кирмак аз сафеда, калий ва калсий ва кислотаҳои равғании серғизо (намуди хуб) бештар аз ҳама паррандагон ё моҳӣ иборат аст. Матоъ ҳамчун "сарват ва равғанӣ" ё "қаймоқ" тавсиф карда мешавад ва онҳо ҳангоми хом хӯрдан "ба монанди кокос" таъми мекунанд. Пас аз пухтан, таъми он ба "бекони ширин" шабоҳат дорад.
Пупаи кирмак ё "ҷуворимакка дак дае"
Пупаи кирмак андаке кабуд ва тухмшакл менамояд. Асосан дар музофоти Петчабун парвариш карда мешаванд, пас аз пухтан таъми «мисли арахис» мехуранд. Ба гайр аз бой будани сафеда, пупаи кирмак манбаи хуби калсий, витаминхои комплекси В, магний ва кислотахои равгании омега-3 мебошад.
Тортанакҳо ё "мама маенг"
Тортанакҳои бирён як лазизест, ки аз ҷониби Тайи Камбоҷа қабул шудааст. Ин як намуди тарантула бо миқдори зиёди оҳан ва руҳ мебошад. Тамоми тортанакро мехӯранд ва коршиносон мегӯянд, ки таъми онҳо то андозае ба харчанг ё харчанг монанд аст.
Scorpions ё "maeng bpòng"
Мисли тортанак каждум аслан ҳашарот нест, балки ба оилаи арахнидҳо тааллуқ дорад. Он дар бисёр кишварҳо манбаи муҳими ғизо мебошад. Дар Таиланд онҳоро ҷӯшонида ё одатан дар як шишқ бирён мекунанд ва мегӯянд, ки таъми каме талх ва норавшан моҳӣ аст. Агар шумо аз заҳри каждум хавотир бошед, натарсед, зеро гармии пухтупаз ё нонпазӣ ин токсинро безарар мегардонад, аз ин рӯ, иштиҳо баланд!
Манбаъ: Брайан С. Дар Pattaya Trader
- Паёмро такрор кунед -
Эй гринго,
AAARRCCHH, навиштани хубро давом диҳед ва ман ба шумо қайд мекунам, ки ман дар муддати кӯтоҳтарин вазни зиёдеро гум кардам. Хак!
Ҳа, ин албатта як чизи мусбӣ аст.
Хушбахтона ман навакак наҳории худро тамом карда будам.
Аз кучо донистан мумкин аст, ки дар байни мавизхо хамагй 10 пашшаи мевагй мавчуд аст?
Агар онҳоро ҳисоб кунанд, оё онҳоро низ баровардан мумкин аст, дуруст?
Аз ин рӯ, ман фикр мекунам, ки ин қонунест, ки маъно надорад.
Хуб, ИМА дар ин кор бузург аст.
Ман борҳо хонда будам, ки ҳашарот хеле солим ҳастанд ва дар таркибаш моддаҳои зиёди ғизоии хуб доранд, аммо бо шавқ ба паси дандонҳо часпидани мағра як ҳикояи тамоман дигар аст. (маъно пешбинӣ шудааст)
Агар лозим бошад, аз дорухона як шиша дору харида метавонам. (на ин ҳама вуҷуд дорад)
Оё ягон ҳайвоне, ки шумо мехӯред, вуҷуд дорад?
Гап нест, ҳатто донистан намехоҳам.
Саломи ларзон,
ЛУИЗ
Ман ҳам оғоз намекунам, Луиза, аммо зоҳиран таваҷҷӯҳ ба Нидерландия низ меафзояд.
Агар шумо хоҳед, ки боз каме ларзонед, дар ин ҷо ду истиноди хуб мавҷуданд:
http://www.insecteneten.nl/nl/waarom-zou-u-insecten-eten/
http://duurzaaminsecteneten.nl/insecten-recepten/insecten-kookboek/
Ба ман шиори пайванди дуюм низ маъқул аст:
"Мазааш ба чормағз монанд аст, аммо дар пойҳо"
Хушбахтона он бешубҳа вақти маро қатъ хоҳад кард, пеш аз он ки норасоии ғизо фаро расад ва онро зарур гардонад …… танҳо ба ман аҳамият надиҳед, ман хамелеон нестам ва ба варианти ширхӯрон ва моҳӣ часпидаам, гарчанде ки ман он гулӯлаҳои калони африқоиро дӯст медорам (! )
Дар ниҳоят, ин маҳз ҳамин тавр аст, ки шумо чӣ гуна ба воя мерасед ва агар ба дигарон писанд наояд, стейкҳои гӯшти болаззат барои мо каме дигар дастрас хоҳанд буд!
Бояд бигӯям, ки ман аллакай чашидаам, яъне нахӯрдаам, бисёре аз ҳайвоноти зикршуда. Ягона чизе, ки ман дар ҳақиқат хӯрдам, кирми хӯрок аст. Ва ҳангоме ки ман хондам, ҳайвонот ҳама пухта, судак ё бирёнанд. Дигар худи хайвонхоро чашидан мумкин нест, таъми онро равган ва соусхое, ки барои тайёр кардани онхо истифода мешаванд, муайян мекунанд. Ҳангоми хӯрокхӯрӣ, эҳсоси BAH-ро аз ақли худ дур кунед, дар бораи тарқишҳо фикр накунед ё дар бораи дидан фикр накунед.
Ман эътироф мекунам, ки ин нархи ҳаррӯзаи ман нест.
Дар Аврупо низ таъми хӯрокҳои зиёде аз ҳанутҳои истифодашуда ва тарзи тайёр кардан таъсир мерасонад. Ман дар ин ҷо ҳам харгӯш намехӯрам. Ман дидам, ки онҳоро дар саҳро ё чарогоҳ сайру гашт мекунанд.
Тавре ки шумо мегӯед, ин фикр дар сари шумост! Ҳамаашро пас аз чанд ғазаб кӯшиш кардам, аммо кӯшиш кардам.
Ростқавл будан таъми бад надорад. Аммо ман бори дигар пас аз ин лазизҳои болаззат мегузарам.
Воқеан, бисёре аз ин ҳашаротҳо қобили хӯрдананд, танҳо калимаи солим маро водор мекунад, ки аломати саволи калон гузорам, то даме ки ман аниқ намедонам, ки онҳо аз куҷоянд ва чӣ гуна сайд мешаванд.
Дар Осиё бисьёр гербицидхо мавчуданд, ки дар Европа солхо боз манъ карда шудаанд, ки холо дар ин чо хар руз истифода мешаванд.
Ҳатто бо манъ кардани агентҳои гуногуни муҳофизати зироат, ки пур аз кимиёвӣ мебошанд, саволе боқӣ мемонад, ки ин дар Осиё то чӣ андоза бодиққат назорат карда мешавад.
Бисёре аз кишварҳои Осиё бо манъи эҳтимолӣ онро ҷиддӣ қабул намекунанд, фоида ва миқдорро дар ҷои аввал мегузоранд.
Дар бораи он пестисидҳое, ки шумо онҳоро ҳангоми истеъмоли онҳо низ мехӯред, оё шумо метавонед тахмин кунед, ки ин ҳашаротҳо бо як рӯзномаи печонидашудаи BangkokPost як ба як то кушта намешаванд.
Инчунин дар бораи он моҳӣ ва майгуҳои парваришшуда, ки бо антибиотикҳо ва кимиёвӣ аз ҳад зиёд ғизо мегиранд, фикр кунед, ки воқеан ба саломатии умумӣ мусоидат намекунад.
Ҳашаротро сайд намекунанд, балки парвариш мекунанд.Пеш аз коркарди ҳашарот барои истеъмоли одамон коркарди гармӣ гузаронида мешавад, ки дар он микроорганизмҳо нест карда мешаванд (ва ҳашарот нобуд мешавад!)
Аслан, пеститсидҳо истифода намешаванд, аммо ҳа, ин Тайланд аст, бинобар ин аз ман кафолат намедиҳад!
Муҳтарам Гринго,
Ман ба ҳашароти парваришшуда нигарон нестам, ки дар он ҷо шумо инчунин дар Осиё бо агентҳои мусоидаткунанда, ки аз ҷониби баъзе кишоварзон истифода мешаванд, назорат надоред.
Дар дехот одамонеро низ мебинед, ки худашон кирми бамбукро сайд карда, баъдтар барои истеъмол мефурушанд.
Хоҳари ман шомгоҳон дар майдони рӯшноӣ берун рафта, дар ҷустуҷӯи "гамбӯсаки омехта" (як навъ хурӯс) мешавад, ки онро бисёриҳо дар шимол мехӯранд ва дар он ҷо шумо кафолат надоред, ки чӣ қадар заҳрдор аст. ин махлуқот аллакай хӯрдаанд.
Илова бар ин, бисёре аз ҳашаротпарварон дар Осиё аз болои истифодаи моддаҳои зараровар назорат намекунанд ё суст назорат мекунанд, ба шарте ки он ба фоида ва микдор хизмат кунад.
Ман бори аввал дар соли 2012 дар Таиланд (Хон Каен) будам ва шоми аввал аллакай ба крикетҳо хизмат карда будам. Аа, зеро ман ҳама чизро мехоҳам, ки ман онро чашидам ва ба ман хеле писанд омад! Баъдтар дар ҷашни ман низ каждум ва мор ва Буддо медонад, ки боз чӣ, ҳама чиз болаззат буд!
Боре ба ман малахҳои бирёншударо пешниҳод карданд. Ман тасдиқ карда метавонам, ки он ба ман мурғро хотиррасон мекунад. Ғайр аз он, маззаҳои иловашуда воқеан бартарӣ доранд. Ман метавонам матоъро қадр кунам, аммо пас аз хоидан барои муддате ман то ҳол бо як тӯби хушки ғизо мемонам, ки аз он халос шудан душвор аст.
То он даме, ки чӯбҳои барбекю ҳанӯз дастрасанд, онҳо бартарӣ доранд.
Эҳтимол, дорухатҳои беҳтар ё, агар лозим бошад, омодасозии завод метавонад лазизро беҳтар кунад. Ҳайвонот метавонанд дар заминаи таъмини ғизои ҷаҳонӣ нақши муҳим бозанд.
Дар ҳақиқат болаззат! Ман ҳам онҳоро ҳар дафъа ба Нидерландия мебарам. Онҳоро барои хӯроки нисфирӯзӣ бихӯред.
Вақте ки мо аз супермаркет гӯшти гов ё гӯшти хук ва ҳатто мурғ мехарем, шумо воқеан танҳо медонед, ки он аз ин ҳайвонҳо меояд, зеро он дар бастабандӣ навишта шудааст ё аз сабаби он ки шумо мепурсед. Шумо дигар шакли ҳайвони ваҳширо дида наметавонед. Ман медонам, мурғ ва моҳӣ то ҳол ҳамчун чунин эътироф карда мешаванд, инчунин майгуҳо ва намудҳои ба он алоқаманд.
Агар ҳашарот ба тарзе коркард карда мешуд, ки ба ман ғамхорӣ мекунанд, онҳо ба фрикандел ё ягон намуди гӯшти дигар монанд буданд, ки шумо метавонед онро бурида ё шакл диҳед, ман то андозае тасаввур карда метавонам, ки рӯзе онҳоро хӯред ва шояд қабули васеътар низ пайдо шавад. Аммо ин гуна гамбускро ба дахон андохтан... бррр не пас шумо. Ман лозим намедонам, ки ба дигарон чӣ хӯрда метавонам нишон диҳам.
Мо ба наздикӣ дар ин ҷо дар Фичит ба парвариши крикет шурӯъ кардем ва ман онҳоро мунтазам мехӯрам (aroi)
маданияти ин чо хеле тоза буда, ягон моддаи химиявй истифода намешавад. харидорон хар руз ба назди дар меоянд, хеле машхуранд.
таъми болаззат аст (вобаста аз он, ки онҳо албатта чӣ гуна омода карда мешаванд) танҳо ман аз он панҷае, ки дар байни дандонҳоятон меояд, нафрат дорам.
Мо ба наздикӣ дар ин ҷо дар Фичит парвариши крикетро оғоз кардем ва он бе ягон намуди кимиёвӣ хеле тоза аст.
Ман онҳоро низ мунтазам мехӯрам (arroi) танҳо он панҷаи байни дандонҳои шумо камтар аст
Ҳар рӯз мардум барои харидани онҳо ба дар меоянд, талабот ҳатто аз пешниҳод зиёд аст.
Биёед ва бичашед.
Аз замони аввалин сафари ман ба Таиланд дар соли 1974 (ин тавр аллакай 40 сол пеш!) ва азбаски ман ҳоло мунтазам дар он ҷо муддати тӯлонӣ мемонам, ман то ҳол аз доираи афсонавии ҳама намудҳои ҳашароти бирён, бирён ва пухта лаззат мебарам. Фаромӯш накунед, ки ин ғизоҳои бениҳоят хубанд, гарчанде ки идеяи истеъмоли онҳо ба қоидаҳои мо "чун ғарибон" мухолиф аст. Маҳараи бирён (бирён) ё ҳатто таракан на мисли "ӯ", балки мисли ҳанут ё ҳама гуна иловаҳои дигар ба равғане, ки дар он бирён карда мешаванд, мазза дорад. Шумо танҳо бояд кафидани байни дандонҳоро як чизи муқаррарӣ қабул кунед. Ҳар саҳар ман дӯст медорам, ки худам як қисми хубе созам. Шояд тавсияе ҳам барои хонанда бошад?
Дар давоми будубоши худ дар Исоон ман ҳам якчанд маротиба ҳашаротро истеъмол кардам. Ҳеҷ гоҳ аз он бемор нашуда буд. он мисли бисёр чизҳо хоҳад буд; то он даме, ки шумо мӯътадил бошед ва миқдори аз ҳад зиёд нахӯред. Аз тухми мурча (хом) дар давоми ду ҳафта доғе доштам. Эҳтимол бо аллергия алоқаманд аст. Хориш нест ва ҳарчанд ба назараш монанд набуд, бигзор худ аз худ дур шавад. Чи тавре ки Фрэнки мегуяд, таъми хамаи ин 95 фоизро наботот ва тарзи тайёр кардан муайян мекунад. Агар дар тахта як quack сахт вуҷуд дошта бошад, он ба осонӣ 99,99% хоҳад буд!
Инро дӯст дор. Танҳо онро санҷед ва шумо аз он ки чӣ қадар болаззат аст, ҳайрон хоҳед шуд ...
Ман худам онҳоро намехаридам, аммо дар ин миён навъҳои гуногуни ҳашаротро хурдаам. болаззат? Оҳ, шумо нафасатонро нигоҳ доред, ба беохир нигоҳ мекунед ва танҳо фурӯ мебаред……… Он қадар бад набуд! Баъзе ҳашаротҳо бояд пеш аз ҳама «барқарор» шаванд, аммо дигарон аз ин барои ман хурсанданд.
Манбаи бузурги ғизо, сафеда ва минералҳо. Ва саломат. Духтари 5-солаам ҳар рӯзи чоршанбе аз бозори шабона порча мехарад. Ин барои мо комилан муқаррарӣ аст. Дар деҳаҳо (ки дар шимоли Лаос буд) ман инчунин мор, каламуш ва…. саг пешниҳод кард. Ва шумо медонед, ки агар шумо хоҳед, ки мардумро эҳтиром кунед, шумо фарҳангро низ эҳтиром мекунед ва он чизеро, ки мардуми маҳаллӣ мехӯранд, мехӯред.
"Он чизе ки мардуми маҳаллӣ мехӯранд, бихӯред" ба эҳтироми мардум ва фарҳанги онҳо рабте надорад. Ҳеҷ кас шуморо гунаҳкор намекунад, агар шумо намехоҳед - ё наметавонед - аз ҳудуди худатон дар мавриди ғизо берун шавед.