Гун Об Вун Сен (Ушроҳои шишагӣ бо майгу) бо дорухат

Goong obwoon sen - กุ้งอบ วุ้นเส้น - як хӯроки маъмул дар байни сокинони Таиланд аст. Ин аслан як таоми чинӣ аст, аммо Тайландҳо онро дӯст медоранд. Аҷиб аст, ки онро дар дӯконҳои кӯча ва тарабхонаҳо пайдо кардан душвор аст. Табақ аз угроҳои мош бо занҷабил ва майгу иборат аст. Як ламси кориандр ва ќаламфури ин нозук таъми хоси худро мебахшад.

Гун Об Вун Сен Мо Дин (айнан: майгу бо угро вермишелли мош дар деги гил бирён карда шудааст) дар музофоти Накхон Патхом, ки дар масофаи 58 км аз Бангкок ҷойгир аст, ба таври васеъ хӯрда мешавад. Ин таом бахше аз «Дто Ҷиин» як навъ мизи биринҷи чинӣ бо маҷмӯи 10-12 таом аз ҷумла шириниҳо буда, дар мизҳои мудаввар барои 10-12 нафар пешкаш карда мешавад. Бисёре аз Тайландҳо чунин мизи биринҷ доранд, ки барои як чорабинии муҳим хӯрок мехӯранд.

Барои табақ майгучаҳои калон ё майгуи оби ширин истифода мешаванд. Goong obwoon sen маҷмӯаи эҳсосоти гуногуни таъми ба монанди гӯшти хук, занҷабил, қаламфури сиёҳ, кориандр, угро ва майгу мебошад. Ҳама бо сабзавот оро дода шудааст.

Тавре зикр гардид, шумо бояд ин табақро ҷустуҷӯ кунед, аммо вақте ки шумо онро пайдо мекунед, мукофот хеле бузург аст!

Таърих ва пайдоиш

Гун Об Вун Сен аз анъанаҳои бой ва гуногунҷанбаи ошпазии Таиланд сарчашма мегирад. Ба таомҳои Таиланд таъсири мутақобилаи фарҳангӣ ва таърихӣ бо кишварҳои ҳамсоя, ба монанди Чин, сахт таъсир мерасонад, ки дар истифодаи компонентҳо ба монанди чошнии соя ва угро инъикос ёфтааст. Ин таом, гарчанде ки дар анъанаҳои ошпазии Тайланд реша давонда бошад ҳам, осори ин таъсироти берунаро нишон медиҳад.

Хусусиятҳо

Он чизе, ки Гун Об Вун Сенро ин қадар махсус месозад, омезиши мутаносиби компонентҳои оддӣ, вале болаззат аст. Қисмҳои асосӣ угроҳои шишагин, ки аз лӯбиёи мош ва майгу мебошанд, ки аксар вақт бо ҳанутҳо, аз қабили сирпиёз, мурч, решаҳои кориандр ва баъзан гӯшти хук ё мурғ илова карда мешаванд. Табақ оҳиста-оҳиста пухта мешавад, ки ба угро имкон медиҳад, ки хушбӯй ва маззаҳои гиёҳҳо ва маҳсулоти баҳриро аз худ кунанд.

Профилҳои мазза

Гун Об Вун Сен як таркиши воқеии лаззат аст. Угроҳои шишагӣ сабук ва қариб шаффоф буда, маззаи нозук дорад, ки маззаҳои пурқуввати майгу ва ҳанутро ба худ бирӯяд. Майгу таровати намакдор ва ба баҳр монандро меорад, дар ҳоле ки компонентҳо ба монанди чошнии соя, чошнии устри ва баъзан каме шакар маззаи амиқро илова мекунанд. Истифодаи гиёҳҳо ва ҳанутҳои маҳаллӣ, аз қабили сирпиёз, қаламфури сиёҳ ва решаи кориандр ба мураккабии табақ зам мекунад, ки дар натиҷа омехтаи мутавозуни ширин, шӯр, турш ва тунд мегардад.

Матн дар Goong Ob Woon Sen низ муҳим аст. Угро нарм, вале устуворанд, дар ҳоле ки майгу устувории гуворо пешкаш мекунад. Натиҷаи ниҳоӣ як табақест, ки ҳам аз ҷиҳати мазза ва ҳам сохтори бой ва қаноатбахш аст.

Гун Об Вун Сен (угро аз шиша бо майгу) худатон созед.

Goong Ob Woon Sen як таоми таиландӣ бо майгуи гриллӣ ва угро вермишелӣ мебошад. Дар ин ҷо як рецепт барои тайёр кардани он дар хона аст:

Компонентҳо:

• 250 грамм угро vermicelli биринҷ
• 500 грамм майгу калон, пӯст ва deveined
• 1 қошуқи равған
• 1 пиёз, бурида
• 2 дона сирпиёз, minced
• 1 ќаламфури сурх, биносту бурида
• 1 қошуқи чошнии моҳии Тайланд
• 1 қошуқи чошнии соя ширин
• 1 қошуқи чошнии лубиёи сабук
• 1 қошуқи шакар хурмо
• 1 қошуқи чошнии моҳӣ
• 2 tablespoons coriander, биносту бурида
• 1 қошуқи шарбати лимӯ
• 2 tablespoons арахис бирён, бурида

Беринг:

1. Угро вермишеллиро мувофиқи дастурҳои дар бастаи басташуда пухта кунед. Холед ва дар зери оби хунук бишӯед. Угро ба қисмҳои кӯтоҳ буред.
2. Равғанро дар як табақи нонпазӣ ё калон дар гармии миёна гарм кунед. Майгуро илова кунед ва то гулобӣ пухтан, тақрибан 2-3 дақиқа дар як тараф. Майгуро аз табақ хориҷ кунед ва як сӯ гузоред.
3. Пиёз, сир ва ќаламфури сурхро ба табақ илова кунед ва то нарм шудани пиёз тақрибан 2-3 дақиқа пухтан. Ба чошнии моҳии Тайланд, чошнии ширини соя, чошнии лубиёи сабук, қанди хурмо ва чошнии моҳӣ илова кунед ва дақиқаи дигар бирён кунед.
4. Ба табақ угро, майгу ва кашнизро илова кунед ва ҳама чизро хуб омехта кунед. Шарбати лимӯро илова кунед ва боз хуб омехта кунед.
5. Табақро дар табақ гузоред ва бо чормағзи бирёншуда оро диҳед.

Нӯши ҷон!

Радди масъулият: Роҳҳои зиёде барои омода кардани хӯрокҳои Тайланд вуҷуд доранд. Компонентҳо низ метавонанд фарқ кунанд, танҳо вариантҳои гуногун мавҷуданд. Ҳамин тавр, шумо метавонед бо як дорухат барои ин таом дучор шавед, ки ба назар фарқ мекунад. Ин муқаррарӣ аст, зеро ин метавонад ба таъсири маҳаллӣ ё афзалиятҳои ошпаз низ вобаста бошад.