Yam Mamuang (хӯриш манго сабз) бо видео

Ин дафъа салати тару тозаи мангои сабз бо майгу: Yam Mamuang ยำมะม่วง Ин хӯриш аз мангои сабзи Таиландӣ бо Нам Док Май Манго, ки мангои пухтанашуда омода шудааст. Мазмуни мангои сабз бо таъми ширину турши тару тоза қаҳваранг аст. То андозае ба себи сабз монанд аст. Порчаҳои манго ба хӯриш бо компонентҳо омода карда мешаванд: чормағзи бирёншуда, шалотҳои сурх, пиёзи сабз, кориандр ва майгуҳои тару тоза.

Ин одатан як табақи тунд аст, аммо ин аз миқдори чилие, ки шумо илова мекунед, вобаста аст. Либос аз омезиши афшураи оҳаки тару тоза, чошнии моҳӣ ва шакар иборат буда, мувозинати комил байни маззаҳои турш, ширин ва шӯрро эҷод мекунад. Хусусияте, ки таомҳои Тайланд бо он машҳур аст.

Албатта, ин табақ барои гиёҳхорон низ мувофиқ аст, ба шарте ки шумо майгуро тарк кунед.

Гарчанде ки пайдоиши дақиқи он дар асрор пӯшида аст, он мутобиқати эҷодии мардуми Таиландро барои истифодаи компонентҳои маҳаллӣ, аз қабили мангои пухтанашуда нишон медиҳад. Ям Мамуанг ба таври анъанавӣ бо мангоҳои сабзи нопухта тайёр карда мешавад, ки сохтори қаҳваранг ва тарзро пешкаш мекунанд, ки бо ширинии хурмо ё чошнии моҳӣ, ки дар либос истифода мешаванд, комилан муқоиса мекунанд. Хӯриш аксар вақт бо компонентҳои иловагӣ, аз қабили шалот, чили тару тоза, чормағзи бирёншуда ва баъзан майгуи хушк ё чормағзҳои кешью бой карда мешавад, ки ҳар як мазза ва сохтори беназири худро илова мекунад.

Хусусияти Yam Mamuang дар қобилияти он барои пешниҳод кардани доираи васеи профилҳои мазза дар як табақ аст. Ширинии манго бо гармии чили муқовимат мекунад, дар ҳоле ки чошнии шӯри моҳӣ ва туршии шарбати оҳак умқи маззаеро эҷод мекунад, ки хоси таомҳои Тайланд аст. Гиёҳҳои тару тоза ба монанди кориандр ё наъно барои илова кардани ламси хушбӯй метавон илова кард ва шакари хурмо баъзан барои бартараф кардани маззаҳои турш ва тунд истифода мешавад.

Худро омода кунед

Ин аст як рецепти оддӣ барои Ям Мамуанг, салати мангои сабзи Тайланд барои чор нафар:

Компонентҳо:

• 2 мангои сабзи пухтанашуда, пӯст ва ҷавоҳирот
• 1 пиёз миёна, борик бурида
• 1/4 пиёла кашниз тару тоза, coarsely бурида
• 1/4 пиёла наъно тару тоза, coarsely бурида
• 2 пиёз баҳор, борик бурида
• 2-3 чили сурхи таиландӣ, биносту бурида (микдори онро мувофиқи бичашед танзим кунед)
• 1/4 пиёла арахис бирён, coarsely бурида
• 1/4 пиёла майгу хушк, ихтиёрӣ, сабукфикрона toasted
• 1 қошуқи чошнии моҳӣ
• 1-2 қошуқи шарбати лимӯ
• 1-2 қошуқ шакари хурмо ё қанди қаҳваранг, мувофиқи бичашед

Либос:

• 2 tablespoons чошнии моҳӣ
• 1 қошуқи шарбати лимӯ
• 1-2 қошуқ шакари хурмо ё қанди қаҳваранг (дар шарбати лимӯ ҳал карда мешавад)
• 1-2 чили сурхи таиландӣ биносту бурида (ё бичашед)
• 1 дона сирпиёз хурд, биносту бурида

Дастурҳо:

1. Бо тайёр кардани либос оғоз кунед. Дар як косаи хурд, чошнии моҳӣ, шарбати лимӯ ва шакарро омехта кунед. То он даме, ки шакар пурра гудохта шавад, хуб омехта кунед. Чилиҳои бурида ва сирпиёзро илова кунед. Мазаҳоро бичашед ва мувофиқи хоҳиши худ танзим кунед: он бояд тавозуни хуби байни туршӣ, ширин, шӯр ва тунд бошад. Либосро як сӯ гузоред.
2. Дар як косаи омехтаи калон, мангоҳои сабзи юлиенро бо лӯбиё, кашнизи тару тоза, наъно ва кабуд омехта кунед.
3. Ба омехтаи манго чормағзи бирёншуда ва майгуи хушки ихтиёриро илова кунед.
4. Либосро болои хӯриш резед ва хуб омехта кунед, боварӣ ҳосил кунед, ки ҳар як рахи манго бо либос хуб пӯшонида шудааст.
5. Бигзор хӯриш чанд дақиқа нишинад, то маззаҳо омехта шаванд.
6. Бори дигар бичашед ва агар лозим бошад, таъмро бо чошнии иловагии моҳӣ, шарбати лимӯ, шакар ё чили танзим кунед.
7. Ям Мамуангро дар табақе ё қисмҳои алоҳида хизмат кунед, агар хоҳед, бо чормағзи буридаи иловагӣ ва гиёҳҳои тару тоза оро диҳед.
8. Барои беҳтарин мазза ва матоъ фавран хизмат кунед.

Ям Мамуанг аз ҳама болаззат аст, вақте ки тару тоза омода карда мешавад ва фавран хизмат мекунад, зеро мангоҳо қаҳварангро нигоҳ медоранд. Онро ҳамчун саршавии тару тоза ё ҳамчун хӯроки асосии сабук ҳаловат баред, ки барои рӯзи гарм ё ҳамчун хӯроки экзотикӣ беҳтарин аст.