Yam Khai Dao (хӯриш бирён тухм) бо рецепт

Аксҳо: Википедия

Ям Хай дао (ยำไข่ดาว) як таоми таиландист, ки аз тухми мурғ ё мурғ пухта тайёр карда мешавад. Ин хӯриш таиландӣ тухм бирён бо гиёҳҳои тару тоза, сабзавот ва либоси гидрохлорӣ-тузудро дар бар мегирад. Ин як таомест, ки омода кардан осон аст, аммо одатан дар менюи тарабхонаҳо нест.

Хӯриш як ҷузъи муҳими қариб ҳама хӯрокҳои бисёрпазии Тайланд аст. Намунаи оддӣ, вале болаззати ин Ям Хай дао мебошад, ки тухми бирёншуда бо қаламфури буридашуда, сирпиёз, лимонграс, қаламфури чили, кориандр ва пиёзи баҳорӣ ё пиёзи сафед омехта карда мешавад. Вариантҳои дигар низ имконпазир аст. Ҳама чиз бо як либоси шӯр ва турши ҳамчун мавсим, ки бо равғани зардии тухм комилан мувофиқ аст, анҷом дода мешавад. Барои ороиш шарбати лимӯ, чошнии моҳӣ ва шакари хурмо истифода мешаванд.

Таърих ва пайдоиш

Пайдоиши Ям Кхай Даоро метавон аз ошхонаҳои кӯчаи Таиланд пайгирӣ кард, ки дар он ингредиентҳои оддӣ аксар вақт ба хӯрокҳои дорои маззаҳои мураккаб табдил меёбанд. Пухтупази Тайланд бо қобилияти муттаҳид кардани профилҳои гуногуни мазза - ширин, турш, талх, шӯр ва умами маъруф аст. Ям хаи дао мисоли комили ин муносибат аст. Табақ аз зарурати табдил додани компонентҳои оддӣ ва арзон ба чизи болаззат ва серғизо таваллуд шудааст.

Хусусиятҳо

Ям-хай дао бо матоъ ва таъми контрасти худ фарк мекунад. Он аз тухми пухта пухта оғоз мешавад, ки дар он сафедаш кӯза аст, зардии он каме равон мемонад. Сипас ин тухмро пора-пора карда, бо навъҳои гуногуни сабзавоти тару тоза, аз қабили пиёз, помидор ва гоҳе кӯза ё кашниз омехта мекунанд.

Либос он чизест, ки ба Ям Хай Дао маззаи хоси худро медиҳад. Одатан таиландӣ, он панҷ маззаро бо компонентҳо ба монанди чошнии моҳӣ барои шӯрӣ, афшураи лимӯ барои туршӣ, шакар барои ширинӣ ва қаламфури чили барои як зарбаи тунд омехта мекунад. Баъзан сирпиёз ё хамираи тамаринд низ барои умқи иловагӣ илова карда мешавад.

Профилҳои мазза

Дар натиҷа табақе аст, ки сохтори қаҳваранги тухми бирёншуда ва тару тозаи сабзавоти хомро мувозинат мекунад, дар ҳоле ки либоси болаззат, ширин ва турш ҳар як компонентро боло мебарад. Гармии чили ва умами чошнии моҳӣ маззаи ҳамвор ва бойи тухмро пурра карда, таҷрибаи таъми мураккаб, вале ҳамоҳанг эҷод мекунад.

Рецепт Ям Хай Дао (хӯриш бирёншуда).

Ям Кхай Дао як таоми таиландист, ки ҳамчун газакҳои анъанавии ғизои кӯчагӣ маълум аст. Он аксар вақт ҳамчун хӯрокхӯрӣ ё дар вақти хӯрокхӯрӣ ҳамчун табақ тараф хизмат мекунад. Дар ин ҷо як рецепт дар бораи чӣ гуна сохтани Ям Хай Дао аст:

Компонентҳо:

• 4 сол
• 1 қошуқи равған
• 2 дона сирпиёз, minced
• 1 пиёз сурх, борик бурида
• 1 қошуқи шакар
• 1 қошуқи чошнии моҳӣ
• 2 қошуқи чошнии соя
• 1/2 қошуқи ќаламфури сиёҳ
• 1/2 пиёла баргҳои кориандр, бурида
• 1/2 пиёла баргҳои basil, бурида

Дастурҳо:

1. Тухмро дар як коса латукӯб кунед.
2. Равғанро дар табақ дар гармии миёна гарм кунед.
3. Сирпиёзро ба табақ илова кунед ва то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед.
4. Пиёзро илова кунед ва то мулоим бирён кунед.
5. Шакар, чошнии моҳӣ, чошнии соя ва ќаламфури сиёҳро илова кунед ва омехта кунед.
6. Иловаи тухм ва бирён, ба шӯр, то тухм гузошта мешавад.
7. Кишниз ва райхонро илова кунед ва омехта кунед.
8. Ҳангоми хӯрокхӯрӣ ба сифати ибтидоӣ ё ҳамчун табақ гарм хизмат кунед.

Варианти: Бо биринҷи жасмин, сабзавот ё бо мурғ, гӯшти хук ё майгу хизмат кунед.

Эзоҳ: Баъзе дорухатҳо метавонанд фарқ кунанд, ба бичашонем.

Радди масъулият: Роҳҳои зиёде барои омода кардани хӯрокҳои Тайланд вуҷуд доранд. Компонентҳо низ метавонанд фарқ кунанд, танҳо вариантҳои гуногун мавҷуданд. Ҳамин тавр, шумо метавонед бо як дорухат барои ин таом дучор шавед, ки ба назар фарқ мекунад. Ин муқаррарӣ аст, зеро ин метавонад ба таъсири маҳаллӣ ё афзалиятҳои ошпаз низ вобаста бошад. Танҳо онро санҷед.