Сай Оуа (ҳасиби таиландӣ мувофиқи рецепти шимолӣ)
Албатта, ҳамаи мо Том Юм Гунг, Фат Капхрао, Пэд Тай ва Сом Тамро медонем, аммо таомҳои Таиланд таомҳои бештаре доранд, ки табъи шуморо шод хоҳанд кард. Бисёре аз ин таомҳои таомҳои Тайландро дар тамоми минтақаҳо дидан мумкин аст. Мисоли ин Сао Оуа (Сайуа) аз шимоли Таиланд бо таъми беназири худ мебошад.
Сай Оуа, ки бо номи ҳасиби Тайланд маъруф аст, як ҳасиби анъанавӣ аз шимоли Таиланд, махсусан минтақаи Чианг Май мебошад. Таърихи он дар фарҳанги Ланна дар шимоли Таиланд реша дорад, ки дар он асрҳо омода ва хӯрда мешуд.
Номи таиландӣ барои Сай Оуа "ไส้อั่ว" аст (талаффузи "sai ua"). Ин ном махсусан ба ҳасибҳои тунд ва гриллӣ ишора мекунад, ки хоси таомҳои Тайланди Шимолӣ (Ланна) аст. Талаффузи фонетикии "Sai Oua" дар забони англисӣ тақрибан "sigh oo-ah" аст. Дар ин ҷо “сай” ба вожаи инглисии “sigh” садо медиҳад ва “oua” ҳамчун омезиши “oo” (чун “хӯрок”) ва “ah” садо медиҳад.
Ҳасиб бо омехтаи бой ва мураккаби мазза хос аст. Он дорои маҷмӯи гӯшти хук бо як қатор гиёҳҳо ва ҳанутҳои маҳаллӣ, аз ҷумла лимонграс, галангал, барги оҳаки кофир, шалот, сир ва қаламфури гуногуни чили мебошад. Ин ба Сай Оуа профили маззаи беназири хушбӯй ва каме тунд медиҳад.
Он чизе, ки Сай Оуаро махсус мекунад, ин аст, ки ингредиентҳо якҷоя шуда, омехтаи ҳамоҳанги нотаҳои тунд, болаззат ва нозуки ситрусӣ эҷод мекунанд. Он аксар вақт ҳамчун газак, бо биринҷ ё дар якҷоягӣ бо дигар хӯрокҳои анъанавии Тайланд хӯрда мешавад. Сай Оуа на танҳо як лаззати ошпазӣ, балки як намояндагии анъанаҳои ғании пухтупаз ва таърихи Тайланди Шимолӣ мебошад.
Шумо шояд фикр кунед, ки Сай Оуа як братвурсти оддӣ аст, аммо ин албатта дуруст нест. Ин ҳасиб бо маззаи шадиди Тайланд аст, ба шарофати гуногунии ҳанут. Ҳасибҳо чунон таъми беназир доранд, ки вақте ки шумо Сай Оуаро санҷед, шумо эҳтимол бори дигар ҳасибҳои муқаррариро хӯрдан намехоҳед! Онҳо инчунин ҳасибҳои Чианг Май номида мешаванд ва онҳо дар Лаос ва Мянмар низ мехӯранд.
Ба онҳо кӯшиш кунед.
Нӯши ҷон!
Ман онҳоро аллакай дар табақи худ доштам ва онҳо хеле болаззат ва чунон ки шумо мегӯед, ман онҳоро аз ҳасибҳои ватанамон афзалтар мешуморам, ман онҳоро тавассути як дӯсти занам, ки дар Чиан Рай зиндагӣ мекунад, мегирам, ки ҳангоми ба Корат омаданаш меорад. ба оила, мутаассифона, ман то ҳол дар Корат мағозае наёфтам, ки онҳо барои фурӯшанд
Ман ба онҳо иҷозат медиҳам, ки аз ман гузаранд ва ман онҳоро дӯст намедорам.
Зани ман дар Чиангмай ин Сай Оуа месозад ва ба муштариён дар Таиланд мефиристад.
Сай Оуа дар хатти таиландӣ ไส้อั่ว Sai (оҳанги афтодан) маънои «рӯда» ва Oua (оҳанги паст) маънои «пуркунӣ» -ро дорад.
Ва дар Голландия талаффузаш "Sâi Oèwa" аст. Пас, ҳеҷ Ou-a / Au-a / O-ua ё чизе монанди ин.
Мӯҳтарам Роб V. Шумо дар назар хоҳед дошт, ки ин талаффузи таиландӣ аст, ки шумо метавонед онро дар системаи навиштани голландии мо чунин нависед.
Аксар вақт ин тарзи навиштан, азбаски шумо дар системаи навиштории мо қаҳваро тамоман ифода карда наметавонед, аз ин рӯ он метавонад маънои тамоман дигар дошта бошад, ин танҳо кӯшиши он аст, ки бисёриҳо фикр мекунанд, ки онҳо метавонанд ба таври дигар нависад.
Хулоса, забони таиландӣ дар имлои мо, ба қадри имкон, аксар вақт (1) имконоти зиёде дорад, аз ин рӯ шумо метавонед онро тақрибан мисли тай талаффуз кунед.
Хуб, оҳ. Агар шумо инро бо забони тайӣ фармоиш диҳед, шумо мегӯед: "Оё ман метавонам чанд дона рӯда пур кунам?"
Ва ин дар ниҳояти кор нест... 😉
Вақте ки ман ба минтақаи Чианг-Май рафтам, занам талаб кард, ки дар акси ҳол ҳеҷ гоҳ иҷро намекард: ОН колбасаро бо худ бардоред! Ин ҳама гуфт, аммо ман бояд ваъда медодам, ки килоҳои онро бо худ дар ҳавопаймо мебарам. ба хона рафт
он ҳасиб на дар яхдон, балки танҳо пас аз баланд кардани овозам, бо лутфи Худо дар яхдон рафт.... Дар Нонгхай бо ҳама мағозаҳо ва бозори Лаос, ашё барои фурӯш нест.
Ман бӯи онро гирифтам ва ин кофӣ буд: на барои ман. Ва он ба миён омад, ман шуморо бовар мекунонам….
Вақте ки мо дар деҳаи Чианг Рай зиндагӣ мекунем, ман онро мунтазам ҳамчун газак мехӯрам, вақте ки бегоҳ пиво менӯшам.
Вобаста аз он, ки ин «Сай Оуа»-ро кӣ истеҳсол мекунад, беҳтар аст, ки сари вақт хӯрок хӯрем ва ман ва зани Тайландам онро хариданро дӯст медорем.
Тарҷумаи "рӯдаҳои пуршуда" аслан аз истеҳсоли ҳасиб аз Аврупо фарқе надорад, ки он ҳам ба таври анъанавӣ ҷуз як рӯда бо пуркунӣ чизи дигаре нест.
Агар мо ба таври маъмулӣ дар Бавария (D) дар тобистон зиндагӣ кунем, мо хеле хушбахтем, ки як дӯсти таиландии зани ман бо як қассоби Бавария издивоҷ кардааст, ки ҳама шиносҳо ва ҳатто муштариёни Баварияро бо ин Сай Оуа дар истеҳсоли худ таъмин мекунад.
Шумо мегӯед: деҳаи Чианг Рай.
Ин «деха» бештар аз 200.000 хазор нафар ахолй дорад.
Аммо шумо дуруст мегӯед: фазои як деҳаи хеле калон аст.
Сай Оа инчунин маънои фари калон дорад
Ҳасиби Чианг Май болаззат аст, аммо аз рӯи таъм ва компонентҳо аз Ковид хеле тағйирёбанда аст. Дар Чин Таун дар CM як ҷуфти солхӯрдае ҳастанд, ки беҳтарин ҳасибҳоро мефурӯшанд, аммо ман онҳоро чанд вақт надидаам, Чин Таун ҳам як шаҳри арвоҳ аст.
Дар Сан Сай онҳо дар як дона (хурдҳо) барои 20 ванна фурӯхта мешаванд, ин аз табъи соҳибаш вобаста аст, ки онҳо чӣ гуна бичашанд, вақтҳои охир онҳо бо каме равған ва хеле тунд буданд. Ҳамин тавр, ман Ноно шудам.
Ин ҳасибҳо дар ҳама гуна бозорҳо фурӯхта мешаванд, аммо аксар вақт хеле серравғананд, аз ин рӯ умедворем, ки ҷуфти пиронсол дар Чин Таун бармегардад, зеро ҳасиби CM, тавре ки қаблан гуфта шуда буд, худ аз худ хеле болаззат аст.
Тасвири равшани онро гиред ва сипас кӯшиш кунед, ки онро талаффуз кунед. Тасвир зиёда аз 1000 калимаро мегӯяд.
"Сай Оуа омезиши компонентҳои классикии Тайланд аст, ба монанди лимонграс, баргҳои оҳаки кофир, қаламфури сурх, галангал (занҷабил), турмерик, сирпиёз, чошнии моҳӣ ва гӯшти хук."
Лаос (занҷабил) ???
Лаос = Галангал
Аммо ман ҳатман онҳоро санҷида истодаам, ман дар ин ҷо рӯдаи воқеии хук дорам (он рӯдаи сунъӣ ҳамеша бо ман метарканд), шприци махсуси ҳасиби AliExpress (шумо чунин чизеро чӣ меномед?) ва ҳатто гӯшти хуки 100%, ки хеле зиёд аст. дар NL пайдо кардан душвор аст.
Агар шумо хоҳед, ки дар Нидерландия гӯшти хуки тару тоза харед, шумо танҳо аз қассоб хоҳиш мекунед, ки ба шумо як порча гӯшти хукро майда кунад. Ин чӣ қадар оддӣ аст. Аксари гӯшти қима дар Нидерландия ва Белгия омехтаи гӯшти хук ва гӯшти гӯсола мебошад. Ё худатон онро майда мекунед. Барои фурӯш мошинҳои кофии гӯштсуфтакунанда мавҷуданд, ки ҳатто ба ҳасиб замима мекунанд. Ман яке аз онҳоро дар ин ҷо, дар Лазада харидам. Мошини электрикии гӯшт.
Далели он, ки сунъии шумо ҳангоми пухтан ҳамеша таркиш мекунад, аз он сабаб аст, ки шумо ба пухтан дар ҳарорати аз ҳад баланд шурӯъ мекунед ва аввал пеш аз бирён ҳасибҳоро сӯрох накунед. Бале, ҳатто бирён кардани ҳасиб барои баъзеҳо мушкили ошпазист. Дар ин ҷо, дар Таиланд, ман ҳамеша рӯдаи ҳақиқиро истифода мебарам. Дар Макро осон харида, колбасаи гушти хук, колбасаи мург, колбасаи хушкро худатон тайёр кунед. Ман омехтаи махсуси ҳанутеро дорам, ки аз Белгия ба ман фиристода шудааст.
Ман инчунин он чизеро, ки онҳо дар ин ҷо дар ҷануб ҳасибҳои Исаан меноманд, маъқул аст, махсусан ҳасиб аз Чианг Рай, аммо ман худам аз он ҷо сар намекунам, мисли ҳасиби фаронсавии мергез.
Ман онҳоро ҳамчун ҳасиби Пай шинос кардам, хушбӯй ва тунд ва болаззат бо як пора нони қаҳваранг.