Phat mi Khorat (таоми угро аз биринҷ бирён)

Фат Ми Хорат, як таоми машҳур дар Нахон Ратчасима, угро бо чошнии махсус бирёншуда, ки бо Сом Там лазиз аст.

Phat mi Khorat ё Pad mee Korat (ผัดหมี่ โคราช) як табақе аз угро дар сабки таиландӣ аст, ки одатан бо салати папайя (сом там) дода мешавад. Угро биринҷи хушк бо рангҳои гуногун як ҷузъи хоси phat mi Khorat мебошад.

Таомро бо угро биринҷи хушк, сирпиёз, шалот, гӯшти хук, лубиёи намакзада, лубиё, чошнии моҳӣ, қанди хурмо, ќаламфури сурх, чошнии сояи сиёҳ, об, пиёзи баҳорӣ ва сабзаи лӯбиё омода мекунанд. Дигар таркибҳо низ имконпазиранд.

Фат ми Хорат шояд таомест, ки аз замонҳои қадим, ки дар Нахон Ратчасима асосан деҳқонон зиндагӣ мекардаанд, бармеояд. Дар он ваќт биринљи кўњна нигоњ дошта, аз он угро биринљи хушк тайёр мекарданд. Дар маросимҳои динӣ, аз сабаби қулай ва ингредиентҳои оддиаш, фат ми Хорат пешкаш карда мешавад.

Вақте ки шумо угроҳои махсуси биринҷи Хоратро истифода намебаред, шумо як таоми дигари машҳур доред: Pad Thai!

Рӯйхати ингредиентҳои Phat mi Khorat ва рецепт барои 4 нафар

Phat Mi Khorat, ки бо номи Пад Ми Корат маъруф аст, як таоми машҳури Тайланд аст, ки дар вилояти Накхон Ратчасима, ки бо номи Корат маъруф аст, пайдо шудааст. Ин таом ба Pad Thai шабоҳат дорад, аммо таъми нотакрор дорад ва одатан хушктар ва тезтар омода мешавад. Дар ин ҷо як рецепт барои 4 нафар аст:

Компонентҳо

Барои соус:

• 3 қошуқи хамираи тамаринд
• 3 tablespoons чошнии моҳӣ
• 1 қошуқи чошнии соя торик
• 2 қошуқи шакар хурмо (ё шакар қаҳваранг)
• 1 қошуқи хокаи чили (ё бичашед)

Барои угро:

• 200 грамм угро биринҷ (ҳамвор, тавре ки барои Pad Thai истифода мешавад)
• 2 tablespoons равғани растанӣ
• 4 дона сирпиёз, minced
• 200 грамм ронҳои мурғ, бурида ба тасмаҳои борик
• 1 сабзӣ калон, бурида Julienne
• 1 ќаламфури сурх, бурида Julienne
• 1 кафи лӯбиёи
• 4 пиёз баҳор, ба қисмҳои 2 см бурида
• 2 сол
• 1 мушти чормағзи бурида (барои ороиш)
• 1 оҳак, бурида ба каҷҳо (барои ороиш)
• Кориандри тару тоза (барои ороиш)

Усули омодагӣ

1. Тайёр кардани соус:
   • Хамираи тамаринд, чошнии моҳӣ, чошнии соя торик, шакар хурмо ва хокаи чилиро дар як коса омехта кунед. То он даме, ки шакар гудохта шавад, хуб омехта кунед. Як сӯ гузоред.
2. Тайёр кардани угро:
   • Угро биринҷро дар оби гарм то нарм, вале часпанда тар кунед (тақрибан 5-10 дақиқа). Холед ва як сӯ гузоред.
3. Пухтан:
   • Равғанро дар як табақи калон ё frying дар гармии миёна гарм кунед. Сирпиёзро илова кунед ва то хушбӯй бирён кунед.
   • ронҳои мурғро илова кунед ва то он даме, ки қариб тамом шавад, бирён кунед.
   • Сабзӣ ва ќаламфури илова кунед. То он даме, ки сабзавот каме нарм карда шавад, якчанд дақиқа бирён кунед.
   • Ҳама чизро ба канори вок тела диҳед ва тухмҳоро ба мобайн резед. Пеш аз омехта кардани онҳо бо компонентҳои боқимонда тухмҳоро каме кӯфта кунед.
   • Угро тар карда, ба чошнии тайёр рехт. Хуб бирён кунед, то угро чошниро бирӯяд ва ҳама чиз хуб омехта шавад.
   • Навдаҳои лӯбиё ва пиёзи баҳорро илова кунед ва чанд дақиқаи дигар бирён кунед.
4. Хизмат кардан:
   • Ба Phat Mi Khorat гарм хизмат кунед, ки бо чормағзи буридашуда, кориандри тару тоза ва оҳак оро дода мешавад.

Аз Phat Mi Khorat худсохти худ лаззат баред!