Пэд Вун Сен (угрои пухта бо тухм)
Пэд Вун Сен як таоми болаззат бо угро тухм ва шиша аст. Пэд Вун Сен (ผัดวุ้นเส้น) ба мисли Пэд Тай маъруф нест, балки бешубҳа он қадар болаззат ва ба гуфтаи баъзеҳо, ҳатто болаззаттар аст.
Таом аз угроҳои шишагин иборат аст, ки бо майгу ё мурғ, тухм ва сабзавот (одатан карам, лӯбиёи дароз, помидор ва сабзӣ), қаламфури чили, кориандр ва чошнӣ бирён карда мешавад. Ин таом бо истифода аз угроҳои шишагӣ, ки бо номи “вермишелӣ” ё “угоди мош” маъруф аст, хос аст, ки аз мош тайёр карда мешаванд. Ин угроҳои шаффоф ва борик маззаҳои компонентҳои дигарро хуб аз худ мекунанд ва онҳоро дар таомҳои Тайланд дӯстдошта мегардонанд.
Чошниро бо об, чошнии лубиё, чошнии устри, чошнии моҳӣ, шакар ва қаламфури сафед тайёр мекунанд. Дигар компонентҳои маъмуле, ки дар табақ истифода мешаванд, пиёз, сирпиёз, лӯбиёи лӯбиё, кабудӣ мебошанд.
Таърих ва пайдоиш
Ҳарчанд пайдоиши дақиқи Пад Вун Сенро пайгирӣ кардан душвор аст, ин табақ рамзи омезиши таъсироти гуногун дар дохили таомҳои Тайланд, аз ҷумла таъсири чинӣ мебошад, ки дар истифодаи угро ва усулҳои пухтан ба таври равшан намоёнанд. Таомҳои Тайланд бо ҳамоҳангӣ ва мувозинати худ байни профилҳои гуногуни мазза маълуманд: ширин, турш, шӯр, талх ва умами. Пэд Вун Сен як намунаи олиҷаноби ин ҳамоҳангӣ мебошад, ки угроҳои нозуки шишагӣ ҳамчун асоси омезиши ғании маззаҳо ва матнҳо хизмат мекунанд.
Хусусиятҳо
Сифати беназири Pad Woon Sen сабукӣ ва ҳазмпазирии он аст, ки онро барои онҳое, ки интихоби угро солимтар меҷӯянд, як табақ маъмул мегардад. Угроҳои шишагин аз глютен озоданд, ки ба маъруфияти афзояндаи онҳо дар байни аудиторияи васеъ мусоидат мекунад. Табақ аксар вақт бо омехтаи сабзавот ба монанди сабзӣ, карам ва баъзан занбурўғ дар баробари тухм омода карда мешавад, ки онро манбаи хуби якчанд моддаҳои ғизоӣ мегардонад. Гӯшт ё маҳсулоти баҳриро низ илова кардан мумкин аст, ки ин табақро ҳам серғизо ва ҳам серғизо мегардонад.
Профилҳои мазза
Пад Вун Сен бо профили маззаи мураккаби худ фарқ мекунад. Омодасозии маъмулӣ илова кардани чошнии соя, чошнии моҳӣ, чошнии устри ва баъзан каме шакарро дар бар мегирад, ки дар натиҷа маззаи амиқ бо ширинии нозук мегардад. Истифодаи сирпиёзи тару тоза, кориандр ва баъзан афшураи оҳак ба табақ андозаи тару тоза ва хушбӯй мебахшад. Гармии қаламфури чили Таиландӣ ё ќаламфури хокиро метавон ба таъми таъми он танзим кард, ки ин имкон медиҳад, ки табақ аз ҳалим то хеле тунд фарқ кунад.
Пэд Вун Сенро худатон омода кунед
Рӯйхати компонентҳо барои 4 нафар
- 200 грамм угроҳои шишагӣ (угрои мош)
- 200 грамм fillet мурғ, бурида ба тасмаҳои борик
- 2 tablespoons равғани растанӣ
- 4 дона сирпиёз, minced
- 1 сабзӣ калон, бурида Julienne
- 1 ќаламфури сурх, бурида Julienne
- 1 пиёз, борик бурида
- 2 тухм, сабук лату
- 100 грамм занбурўѓҳо, бурида (ихтиёрӣ)
- 2 пиёз баҳор, ба қисмҳои 3 см бурида
- 100 грамм навдаи лӯбиё
- 2 tablespoons чошнии соя
- 1 қошуқи чошнии устри
- 1 қошуқи чошнии моҳӣ
- 1 қошуқи шакар
- Қаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда, то бичашед
- Кориандри тару тоза, барои ороиш
- 1 оҳак, бурида ба wedges, барои хизмат
- Ихтиёрӣ: қаламфури чили таиландӣ, биносту бурида, барои ҳанут иловагӣ
Усули омодагӣ
- Тайёр кардани угро: Угроҳои шишагинро дар оби гарм тақрибан 10 дақиқа ё то мулоим тар кунед. Холед ва як сӯ гузоред.
- Мурғ тайёр кунед: 1 қошуқи равғани растанӣ дар як вок ё табақи калон дар гармии миёна гарм кунед. Тасмаҳои мурғро илова кунед ва то пухтан бирён кунед. Мурғро аз табақ хориҷ кунед ва як сӯ гузоред.
- Сабзавот бирён кунед: Равғани боқимондаро ба табақ илова кунед. Сирпиёзро илова кунед ва то хушбӯй бирён кунед. Сипас пиёз, сабзӣ, ќаламфури ва занбурўѓњои ихтиёриро илова кунед. То он даме, ки сабзавот нарм, аммо ҳанӯз ҳам қаҳваранг мешаванд, тақрибан 3-4 дақиқа бирён кунед.
- Иловаи тухм: Дар маркази табақ фосила созед ва тухми кӯфташударо рехт. Бигзор тухм гузоред ва сипас онҳоро ба сабзавот омехта кунед.
- Иловаи угро ва чошнӣ: Ба табақ угроҳои шишагини таршударо илова кунед. Иловаи чошнии соя, чошнии устри, чошнии моҳӣ ва шакар. Ҳама чизро хуб омехта кунед, боварӣ ҳосил кунед, ки угро чошнро пурра бирӯяд ва бо сабзавот ва мурғ хуб омехта шавад.
- Афверкин: Пиёзи баҳорӣ ва лӯбиёро илова кунед ва чанд дақиқаи дигар бирён кунед. Бо қаламфури сиёҳи навҷамъоварда ва эҳтимолан қаламфури чили иловагӣ барои дӯстдорони тунд таҷлил кунед.
- Хизмат кардан: Пэд Вун Сенро бар табақҳо тақсим кунед. Бо кориандри тару тоза оро диҳед ва дар паҳлӯи он бо лайк гузоред.
Ин дорухат барои Pad Woon Sen омезиши мутаносиби маззаҳо ва матнҳоро пешниҳод мекунад ва як роҳи олиҷаноби таҷрибаи таомҳои Тайланд дар хона аст. Озод ҳис кунед, ки сабзавотро вобаста ба он чизе, ки дар даст доред ё ба шумо маъқул аст, фарқ кунед. Нӯши ҷон!
Занам дирӯз онро барои мо омода карда буд ва ман фикр мекунам, ки он аз pad Thai беҳтар аст ва дар меъда камтар вазнин аст.
Он болаззат ба назар мерасад ва ман бешубҳа онро санҷида истодаам, зеро ман аллакай ба ямвунсен одат кардаам ва дар хона компонентҳо барои он дорам. Аз ҷиҳати оптикӣ онҳо ба ҳам монанданд, аммо ям хӯришҳои ҷолибу турш аст ва угроҳои шишагӣ бо гӯшт пухта мешаванд ва на бирён карда мешаванд. Баръакси ямвунсен, ки бояд хеле тез бошад, Пэд Вун Сен як табақи ҳалимест, ки ба гуфтаи хонуми видео, ҳадди аксар бо истифода аз қаламфури сафед каме хушбӯй мегирад.
Дирӯз ман дар дӯкони осиёи худ шӯҳрати субҳи тоза (канкунги спанакӣ) пайдо кардам, аз ин рӯ тоадвунҳо бояд каме дигар интизор шаванд. Имшаб padpakbung дар сари суфра хоҳад буд…..болаззат.
Вермишелҳои мош на танҳо аз глютен, балки карбогидратҳо низ озоданд.
Далели иловагӣ барои одамони гирифтори диабет.
То ҷое ки ман медонам, он пораи изофӣ бар хато асос ёфтааст. Вермишелли мош аз крахмали лӯбиёи мош сохта шудааст ва тибқи ҷадвали ғизои амрикоии USDA дар ҳолати хом аз 83 то 86 г карбогидратҳо дар 100 г ва дар ҳолати пухта тақрибан 24 г (2 BE = воҳиди нон) дорад. Идораи федералии ғизо ва маводи мухаддири Олмон.
Бо вуҷуди ин, чунин як табақи угро шишагӣ бо миқдори зиёди сабзавот, гиёҳҳои тару тоза ва равғани кам барои диабет интихоби хуб аст, аммо агар инсулин ё доруи гурӯҳи сульфонилмочевина (масалан, Глибенкламид) истифода шавад, миқдори карбогидратҳо бояд ба назар гирифта шаванд. ҳисоб.
Гузашта аз ин: чошнии соя ва чошнии устри аксар вақт дорои шакар аст (тамгаро хонед) ва ошпазҳои Тайланд дӯст доранд, ки аз кӯзаи шакар, ки дар ҳама ҷо пайдо мешаванд, озодона истифода баранд. Ҳамчунин ба рӯйхати компонентҳо дар боло нигаред. Ҳангоми фармоиш дар тарабхона, барои беморони диабети қанд "Лутфан, шакар нест" талаб карда мешавад. Ва дар охир, вале на камтар аз он… ҳангоми сафар ба қанди хуни худ диққат диҳед.