Miang Kham (хӯрок дар баргҳо)

Имрӯз як газаки анъанавии Осиёи Ҷанубу Шарқӣ аз Таиланд ва Лаос: Miang kham (ё mieng kham, miang kam, miang kum) Thai: เมี่ยง คำ. Дар Малайзия газак Сирих Кадук номида мешавад. Номи "мианг хам" -ро метавон ба "як печондан" тарҷума кард. Мианг = хӯроке, ки дар барг печонида шудааст ва хам = газак. 

Мианг хам як газакест, ки дар шимоли Таиланд пайдо шудааст, версияи қаблӣ бо баргҳои чойи бодиринг (мианг) буд. Ин газак дар китоби ғизои сиамӣ, ки аз ҷониби шоҳ Рамаи II навишта шудааст, тасвир шудааст, аммо вақте ки он ба суди Сиамии шоҳ Рама V аз ҷониби малика Дара Расмӣ муаррифӣ карда шуд, маъмул шуд.

Баргҳои растании Чафлу барои ин газак истифода мешаванд. Miang Kham асосан аз тару тозаи Piper sarmentosum ё Erythrina fusca (Thonglang) иборат аст, ки баргҳо аз кокосҳои тост ва компонентҳои асосии зерин пур карда мешаванд. Онҳоро ба қисмҳои хурд буред ё буред:

• Шалоҳо
• Қаламфури чили тару тоза ё сабз
• Занҷабил
• Сир
• Оҳак, аз ҷумла zest
• кокос пухта
• Чормағзҳои намакзада ё кашюи буридашуда
• Майгуи хурди хушк

Дар Таиланд, Miang Kham одатан бо оила ва дӯстон хӯрда мешавад. Газак дар минтақаи марказии Таиланд низ маъмул аст. Ин табақро асосан дар мавсими боронгариҳо мехӯранд, вақте ки баргҳои чафлу фаровон мешаванд, зеро растанӣ мерӯяд ва баргҳои фаровон дорад.

Пеш аз печондан, баргҳои пуршударо бо шарбати хурмо ё шарбати найчаи қанд мемоланд, ки аксар вақт бо лимонграс, галанг, занҷабил ва чошнии моҳӣ пухта мешавад.

Он инчунин маъмул аст, зеро Тайланд онро ҳамчун як газаки солим мебинанд.