Kuey Teaow Том Юм (шӯрбои угро ширин ва турш)

Таоми Kuey Teaow Tom Yum (шӯрбои угро ширин ва турш) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ аслан махфӣ нест, зеро ин таом дар ҳама ҷо дар Таиланд ба осонӣ дастрас аст, бахусус аз сабаби он, ки он дар байни сайёҳон ва таиландӣ маъмул аст. Маҳз аз ин рӯ, набояд аз ин силсила бетараф бошад.

Ин шӯрбои угрои болаззат тақрибан дар ҳама гӯшаҳои Бангкок дастрас аст ва дар тарабхонаҳо, дар паси мотоциклҳо ё дӯконҳои муваққатӣ пешкаш карда мешавад. Kuy Teaow Том Юм асосан дар бораи шўрбои, ки асоси таъми аст. Ба компонентҳои шӯрбо угро тухм, сабзаҳои лӯбиё, пиёзи баҳорӣ, лӯбиёи дарози бурида, гӯшти хук, тухм, сирпиёз, кориандр, шарбати лимӯ ва чормағзи бирёншуда дохил мешаванд. Асоси Kuy Teaow Том Юм шӯрбои машҳури Том Юм Таиланд аст, як шӯрбои анъанавии баҳрӣ, ки бо маззаҳои тунд, турш ва хушбӯй маълум аст. Ин шӯрбо ба таври анъанавӣ бо биринҷ дода мешавад ва дорои компонентҳо ба монанди шалот, лимонграс, чошнии моҳӣ, занҷабил ё галангали тару тоза, майгу, занбурўғ, баргҳои оҳаки кофир, афшураи лимӯ ва қаламфури чили тайӣ мебошад.

Сарчашмаи Том Юм ба охири асри 19 дар Таиландыи Марказӣ бармегардад, ки аввалин дорухатҳои ҳуҷҷатшуда аз солҳои 1888 ва 1897 мебошанд. Ин версияҳои аввали Том Юм аз навъҳои муосир, бо компонентҳо ба монанди мангои сабзи резашуда ва намакоби сирпиёз ё бодиринг фарқ мекарданд. меваи маданӣ ба ҷои лиму барои маззаи tort. Бо гузашти вақт, Том Юм таҳаввул ёфт ва ба он компонентҳои зарурӣ ба монанди лимонграс, баргҳои оҳаки кофир ва галангалро илова кард, ки ҳоло барои шӯрбо, тавре ки мо медонем, асосӣ ҳисобида мешаванд.

Kuey Teaow Том Юм маззаҳои тунд ва туршии анъанавии Том Юмро бо угро биринҷ муттаҳид карда, шӯрбои угрои беназир ва болаззат эҷод мекунад. Ин таом анъанаҳои бойи ошпазии Таиландро инъикос мекунад ва намунаи комили маҳорати Тайланд дар омезиши маззаҳои тунд, туршӣ ва болаззат дар як тамоми ҳамоҳанг мебошад.

Таъми болаззати Куэй-Теов-Том-Юм аз сабаби аксентҳои маззаҳои гуногун аст; турш, шӯр, ширин ва тунд. Шумо метавонед шӯрборо мувофиқи хоҳиши худ бо хокаи чили/пораҳои чили, сирко ё афшураи лимӯ, чошнии моҳӣ ва шакар пазед.

Барои тайёр кардани Куй Теу Том Юм барои 4 нафар болаззат, ба шумо компонентҳои зерин лозиманд:

Компонентҳо

1. угро биринҷ – 400 грамм, ҳамвор
2. Гарнален – 400 грамм, аз пӯст тоза карда шуда
3. занбурўѓњо – 200 грамм, бурида ба бурида (шиитаке ё занбурўғи устриҷ)
4. Лимонграс – 2 поя, кӯфта ва ба пораҳои калон бурида
5. Галангал - 4 бурида
6. Баргҳои оҳаки кофир – 6 барг
7. Захираи мурғ ё сабзавот - 1,5 литр
8. чошнии моҳӣ – 4 қошуқ
9. Шарбати лимӯ - аз 3 лиму
10. Шакар – 2 қошуқи
11. Қаламфури чили Тайланд - 2-3, биносту бурида (ба тундии дилхоҳ мувофиқ кунед)
12. Кориандри тару тоза - барои ороиш
13. Пиёзи баҳорӣ – чанд яти, биносту бурида

Усули омодагӣ

1. Тайёр кардани шўрбо: Гӯшти мурғ ё сабзавотро дар як косаи калон то напазед. Баргҳои лимон, галанг ва кофирро илова кунед. Бигзор ин тақрибан 10 дақиқа мулоим пазед.
2. Тайёр кардани угро: угро биринҷро мувофиқи дастурҳои дар бастаи басташуда пухта, холӣ кунед ва як сӯ гузоред.
3. Илова кардани ҳанут: Иловаи чошнии моҳӣ, шарбати лиму, шакар ва қаламфури чили биносту бурида. Мазаҳоро бичашед ва мувофиқи хоҳиши худ танзим кунед.
4. Иловаи майгу ва занбурўѓњо: Майгу ва занбурўѓро ба шароб илова кунед ва то он даме, ки майгу гулобӣ шавад ва пухта шавад, пухтан.
5. Хизмат кардан: Угро биринҷи пухтаро дар байни косаҳо тақсим кунед. Шӯрбои гарми Том Юмро бо майгу ва занбурўғ дар болои угро пазед. Бо кориандри тару тоза ва пиёзи баҳор ороиш диҳед.
6. Хизмат кунед: Куй Теоу Том Юмро фавран, дар ҳоле ки он ҳанӯз гарм аст, хизмат кунед.

Ин Kuy Teow Tom Yum маззаҳои классикии таиландии тунд, турш ва хушбӯйро ба шӯрбои угрои лазиз муттаҳид мекунад. Аз ин таоми аслии Тайланд лаззат баред!