Имрӯз як ширини таиландӣ, ки одатан барои субҳона дар Ветнам хӯрда мешавад: лӯбиёи сиёҳ бо биринҷи часпанда (ข้าวเหนียวถั่วดำ).
Khao Niew Tua Dum, биринҷи часпанда аз лӯбиёи сиёҳ як ширини таиландӣ аст, ки аз он чӣ гуна метавон дар акси ҳол, биринҷи часпанда, лӯбиёи сиёҳ ва шири кокос бошад. Он тамоми фаслҳои сол дастрас аст, бар хилофи шириниҳои мавсимӣ ба монанди биринҷи часпандаи манго ва биринҷи часпандаи дуриан. Компонентҳои дигарро метавон илова кард, ба монанди биринҷи рангоранг ё биринҷи часпаки сафед ва сиёҳ. Ин шириниҳо гарм карда мешавад. Дар Таиланд, Khao Niew Tua Dum як хӯроки кӯчагӣ аст.
Албатта, шумо метавонед онро худатон созед. Барои ин ба шумо лозим аст: биринҷи ширеш, лӯбиёи сиёҳ, шакар, намак ва шакар хурмо.
Ин таом бо таркиб ва тарзи тайёр кардани он хос аст. Khao niew dum аз биринҷи часпаки хушкшуда тайёр карда мешавад, ки дар натиҷа дар муқоиса бо биринҷи часпандаи сафед мулоимтар ва ширинтар ҳисси даҳон каме ҷӯш мешавад. Ин навъи сиёҳи биринҷи часпанда дар таомҳои олии муосири Тайланд бо таъми бетараф ва тозаи худ, инчунин манфиатҳои саломатии он, аз ҷумла антоцианинҳо, ки метавонанд ба пешгирии бемориҳои дилу раг, диабети қанд ва фарбеҳӣ мусоидат кунанд, маъмул аст.
Khao Niew Tua Dum аксар вақт бо омехтаи биринҷи часпак сиёҳ ва сафед омода карда мешавад, ки ҳадди аққал чор соат дар якҷоягӣ тар карда мешаванд. Пухтани биринҷ ба таври идеалӣ дар сабади буғии анъанавии бамбуки Тайланд анҷом дода мешавад, ки бо номи "хуад" маъруф аст. Ин усули буғпазӣ на танҳо аслӣ аст, балки сохтори комили биринҷро таъмин мекунад ва бӯи табиии бамбукро илова мекунад.
Пас аз пухтан, биринҷ аксар вақт бо тухмии кунҷит ва донаҳои ширини кокос илова карда мешавад, ки онҳо як тангии нозукро илова мекунанд ва маззаи чормағзи биринҷро таъкид мекунанд. Ин таоми оддӣ, вале болаззат гуногунҷабҳа аст ва онро бо иловаҳои гуногун, аз қабили пудинг, манго, креми таиландӣ, шарбати рамбутан, креми кокос, омехтаи лӯбиёи сиёҳ ва қаймоқи кокос ё меваи тару тоза фармоиш додан мумкин аст.
Лӯбиёи сиёҳ бояд нарм бошад, бе пӯсти осебдида ва бояд як шабонарӯз тар карда шавад. Биринҷи ширеш бояд дар байни 4 соат ва шабона тар карда шавад.
Омодагӣ
Биринҷи ширешро барои 25-30 дақиқа буғ кунед. Шири кокосро дар дег дар оташи паст мепазед ва ¼ пиёла шакар ва ¼ қошуқи намак илова кунед. То он даме, ки шакар ва намак гудохта шаванд, омехта кунед ва аз гармӣ дур кунед. Ба шири кокоси пухта биринҷ илова кунед, омехтаро омехта кунед ва 30 дақиқа пӯшед. Як пиёла шири кокос ва 2 пиёла обро дар як дег дар гармии миёна илова кунед, сипас шакари хурмо ва ¼ қошуқи намакро илова кунед, то ҳал шуданаш омехта кунед. Лӯбиёи сиёҳро илова кунед ва дар чошнии кокос то напазед. Гармро кам кунед ва то тира шудани чошн пазед. Аз гармо дур кунед.
Шири кокос ва омехтаи лӯбиёи сиёҳро бо биринҷи часпак хизмат кунед ва лаззат баред!