Gaeng Phed Ped Yang (мурғобӣ дар карри сурх бо ананас ва помидор)

Имрӯз як табақ аз Таиланд марказӣ: Gaeng Phed Ped Yang. Ин як табақ карри аст, ки дар он таъсироти Тайланд ва Чин ба ҳам меоянд, яъне карри сурх ва мурғобии бирён.

Gaeng Phet Pet Yang (Roast Duck Curry) як таоми таиландӣ аз асли шоҳона аст, ки дар байни сайёҳон хеле маъмул аст. Шумо инчунин метавонед онро ҳамчун Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง) нависед. Илова ба мурғобӣ ва карри сурх, таом дорои помидор ва ананас аст. Карри сурх бо мурғи бирён як таоми маъруф дар тарабхонаҳои Тайланд аст, махсусан дар ғарб. Ин як таоми маъмулии Тайланд нест, ки Тайҳо дар хона омода мекунанд, аммо он интихоби хуб барои як маросими махсус, ба монанди зиёфат аст.

Kaeng Phed Ped Yang, ки бо номи карри сурхи Тайланд бо мурғобии бирён маълум аст, як табақест, ки таърихи бой ва профили маззаи мураккаб дорад. Ин таом аз таомҳои қасри Аюттая сарчашма мегирад ва аслан як таоми махсус барои подшоҳони қадимии Таиландҳои марказӣ буд. Имрӯз ин як хӯроки маъмулест, ки барои ҳама дастрас аст.

Табақ маззаи бой ва амиқи мурғи бирёншударо бо мураккабии тунд ва хушбӯйи хамираи карри сурх омехта мекунад. Ин хамираи омехтаи компонентҳо ба монанди қаламфури чили, сирпиёз ва хамираи майгу мебошад. Илова кардани ананас ва помидори тару тоза маззаи ширин-тропикӣ меорад, ки бо карри мурғобии ҷолибу комилан мувофиқ аст. Илова бар ин, райхони ширин (райхони Тайланд) аксар вақт истифода мешавад, ки бӯи хушбӯй, анисмонанд ва таъми мурчиро медиҳад.

Барои тайёр кардани Kaeng Phed Ped Yang, аввал шири кокос ҷӯшонида мешавад, то карриро ғафс кунад ва хушбӯйро беҳтар созад. Сипас хамираи карри сурх илова карда мешавад ва пас аз он мурғи бирён ва дигар таомҳо ба монанди чошнии моҳӣ ва қанди хурмо илова карда мешаванд. Табақ минбаъд бо ананас, помидор ва дар охир райхони ширин илова карда мешавад.

Kaeng Phed Ped Yang бо профили маззаи мутавозини худ аз ширин, тунд, шӯр ва қаймоқ маълум аст. Ширинии шири кокос ва шакари хурмо тунд будани хамираи карри сурхро мувозинат мекунад. Компонентҳои мушаххаси истифодашуда ва таносуби онҳо метавонанд фарқ кунанд, ки ҳар як табақ хусусияти беназири худро медиҳад.

Ин карри сурхи таиландӣ бо мурғи бирён таомест, ки ҳам мураккабии маззаҳои Тайланд ва ҳам сарвати ошпазии минтақаро таҷассум мекунад. Ин як тасвири комили он аст, ки чӣ тавр рецептҳои таърихӣ ба лаззатҳои муосири ошпазӣ табдил ёфтаанд, ки дар саросари ҷаҳон дӯст медоранд.

Барои тайёр кардани Gaeng Phed Ped Yang (карри сурхи таиландӣ бо мурғи бирён) барои 4 нафар ба шумо компонентҳои зерин лозиманд:

Компонентҳо

• Мурғоб бирён: тақрибан 350 грамм, бурида ба қисмҳо.
• Шири кокос: 750 мл, ба 25 мл барои пухтани хамираи карри ва боқимонда барои карри тақсим карда мешавад.
• Хамираи карри сурх: 3 tablespoons. Шумо метавонед макарони тайёрро интихоб кунед ё онро худатон созед.
• Крем кокос: 125 мл, барои сохтори бой ва қаймоқ.
• Баргҳои оҳаки кофир: 3, канда барои накҳати иловагӣ.
• Бодинҷон себи Тайланд: 4, ду баробар.
• Ананас: 200 грамм, бурида ба қисмҳо.
• Помидорҳои гелос: 10 дона.
• Ангури сурхи бе дона: 10-15 дона.
• Баргҳои райхони Тайланд: 1 хӯша.
• чошнии моҳӣ: 2 tablespoons, барои мазза.
• чошнии соя: 1 қошуқи, барои мазза.
• Шакари резашудаи хурмо: 1 қошуқ, барои ширинии нозук.

Усули омодагӣ

1. Тайёр кардани мурғ: Аз тайёр кардани мурғобӣ оғоз кунед. Инро дар танӯр дар 160 ° C тақрибан як соат пазед. Дар охири вақти пухтупаз, гриллро барои пӯсти пӯст истифода баред.
2. Пойгоҳи карри созед: 25 мл шири кокосро дар гармии миёна то он даме ки равған аз шир ҷудо шавад, гарм кунед. Хамираи карри ва шакари хурморо илова кунед ва 2-3 дақиқа омехта кунед, то тост ва хушбӯй шавад.
3. Карриро ҷамъ кунед: Шири кокос ва қаймоқи боқимондаро илова кунед ва то напазед. Баргҳои оҳак ва бодинҷонро илова кунед ва то 3-5 дақиқа пухтан то он даме, ки бодинҷон нарм шавад. Сипас компонентҳои боқимондаро илова кунед ва то 3 дақиқаи дигар пухтан то гарм кунед.
4. Хизмат кардан: Порчаҳои мурғро дар як коса ҷойгир кунед ва карриро ба болои онҳо бирезед. Ба карри бо биринҷ пухта ва баргҳои тару тозаи райхони Тайланд хизмат кунед.

Ин карри сурхи Тайланд бо мурғобии бирён маззаҳои тунд, ширин ва қаймоқро муттаҳид карда, таҷрибаи маззаи бой ва мураккаб эҷод мекунад. Табақ ба таври анъанавӣ бо биринҷи буғӣ дода мешавад, ки барои тар кардани чошнии бой ва хушбӯй комил аст.