Гун Пао (Услуби майгуи таиландӣ) бо дорухат
Таоми болаззат Гун Пао (Майгуи грилл) аст. Гун Пао аслан махсус нест, аммо хеле болаззат аст. Ҳар касе, ки дар саросари Таиланд сайр мекунад, одатан онҳоро дар ҷое мебинад. Майгуҳои калоне, ки дар пеши назари шумо бирёнанд ва сипас бо чошнии болаззат хизмат мекунанд.
Майгуҳои болаззат пеш аз он ки грилл карда шаванд, муддате дар либос тар карда шудаанд. Чошнӣ комил аст, агар он тавозуни мутаносиби байни ширин, шӯр ва тундро таъмин кунад. Ин онро иловаи комил ба таъми каме дуддодаи майгуи гриллшудаи Тайланд месозад.
Дар зер як пешниҳод барои либос ва чошнӣ барои Goong Pao лазиз аст.
Либос барои майгу:
- 2 tablespoons равғани растанӣ
- 2 қошуқи сирпиёз бурида
- 1/2 қошуқи тухмии кунҷиди сиёҳ
- 1/2 қошуқи пӯсти афлесун хушк
- 1/2 қошуқи паприка дуддодашуда
- 1/2 қошуқи хокаи сирпиёз
- 1/2 пиёла (фуҷур бастабандишуда) баргҳои кориандри тару тоза бурида
Равғанро бо сирпиёз, кунҷит, пӯсти афлесун, паприка, хокаи сир ва кориандр дар як косаи калон омехта кунед. Майгу илова кунед ва либосро ба майгу паҳн кунед. Бигзор майгу дар ҳарорати хонагӣ барои 10-15 дақиқа нишаста, онҳоро маринад кунад.
Соус:
- 1 дона сирпиёз, coarsely бурида
- 2 tablespoons (фуҷур бастабандишуда) баргҳои кориандри тару тоза
- 1/2 то 1 қаламфури чили Тайланд (ё камтар)
- 6 tablespoons шарбати лимӯ тару тоза
- Tablespoons 4 об
- як рози намак
- 2 tablespoons шакар дона
Ҳама компонентҳои чошниро дар блендер ҷойгир кунед ва то он даме, ки кашниз майда-чуйда бурида шавад (тақрибан 30 сония то 1 дақиқа) омехта кунед.
Варианти Гун Пао дар вок (рецепт)
Goong Pao майгу бирён ва арахис дар чошнии тунд ва ширин. Ин аст, ки чӣ тавр шумо метавонед онро созед:
Компонентҳо:
- 250 грамм майгу, пӯстнашуда
- 1 қошуқи равған
- 1 қошуқи қаламфури чили хушк
- 1 қошуқи занҷабил, зављааш
- 1 қошуқи сирпиёз, бурида
- 1 қошуқи арахис, бирён ва бурида
- 1 қошуқи тухмии кунҷит
- 1 қошуқи чошнии соя
- 1 қошуқи шароби сафед
- 1 сӯзишворӣ
- 2 қошуқи сабзавоти омехта (масалан, қаламфури, пиёз, помидор, zucchini), бурида
- 1 tablespoon coriander, биносту бурида
Берейдингсвайзе:
- Равғанро дар як табақ ё нонпазӣ гарм кунед. Қаламфури чили, занҷабил ва сирпиёзро илова кунед ва барои 30 сония бирён кунед.
- Майгуро илова кунед ва то гулобӣ бирён кунед.
- Чормағз, кунҷит, чошнии соя, шароби сафед ва шакарро илова кунед ва хуб омехта кунед.
- Сабзавот илова кунед ва то пухтан бирён кунед.
- Кориандрро илова кунед ва хуб омехта кунед.
- Ба табақ гарм бо биринҷ ё угро хизмат кунед.
Ман умедворам, ки шумо аз ин табақ лаззат мебаред!
Радди масъулият: Роҳҳои зиёде барои омода кардани хӯрокҳои Тайланд вуҷуд доранд. Компонентҳо низ метавонанд фарқ кунанд, зеро вариантҳои гуногун мавҷуданд. Ҳамин тавр, шумо метавонед бо як дорухат барои ин таом дучор шавед, ки ба назар фарқ мекунад. Ин муқаррарӣ аст, зеро он метавонад инчунин бо таъсироти маҳаллӣ ё афзалиятҳои ошпаз алоқаманд бошад. Танҳо онро санҷед.