Таиланд биҳишти угро аст

Пад тай

Агар ба Википедиа бовар кардан лозим бошад - ва кӣ инро намехоҳад? - угро ҳастанд "...хӯроки аз хамир бехамиртуруш тайёр карда, дар об ҷӯшонидашуда, ки ба гуфтаи худи ҳамон сарчашмаи энсиклопедӣ, «ба таври анъанавӣ дар бисёре аз кишварҳои Осиё яке аз ғизоҳои асосӣ буд «. Ман инро беҳтар ифода карда наметавонистам, агар ин таъриф ба биҳишти лазизи угро, ки Таиланд аст, беадолатии дағалона мекунад.

Баъзан мегӯянд, ки ишқи мард аз меъда мегузарад ва ман инро танҳо вақте ки сухан дар бораи муносибатам бо зани тайиам меравад, тасдиқ карда метавонам. Вай на танҳо беҳтаринро мекунад Сом там (хӯриш папайя) дар ҷаҳон, балки инчунин медонад, ки чӣ гуна тайёр кардани угро болаззаттаринро дар ҳеҷ вақт ба рӯи дастархон гузорад.

Ман ҳоло метавонам, бо тамоми хоксорӣ, худро дӯстдори угро ва донандаи угро номида метавонам ва аз ин рӯ, ман мехоҳам имрӯз шуморо ба як сафари ҳассос тавассути Кишвари угро барам ва ман дар бораи угроҳои дар ҳар як хонаи Тайланд мавҷудбуда ҳарф намезанам. Худи мамароза ё угроҳои фаврӣ, аммо дар бораи баъзе аз маъмултарин тайёр кардани угро дар таомҳои Тайланд. Биёед ман фавран бо классикии мутлақ классикӣ оғоз кунам: Пад тай. Ман бояд фавран ду нофаҳмии васеъро ислоҳ кунам: Пад тай шояд аслан таиландӣ набуд, аммо аз он илҳом гирифта шудааст Фо Сао, як рецепти угро биринҷи вьетнамӣ, ки гуфта мешавад, тоҷирони ветнамӣ дар замони шукуфоии князии Аюттая ба Сиам ворид кардаанд. Ва дуюм, ин тайёр кардани угро нисбат ба интизорӣ хеле камтар классикӣ аст.

Охир, рецепти кунунӣ аз соли 1940 аст. Он вақт Таиланд дар остонаи Ҷанги Дуюми Ҷаҳонӣ буд ва маршал Плаек Фибулсонгкрам, нахуствазири худкомаи ин кишвар мехост, ки бо эҷоди як таоми "миллӣ" миллатгароиро афзоиш диҳад. Идеяи аслии эҷоди ин Пад тай дар акси хол соф иктисодй буд. Аз сабаби таҳдиди ҷанг, содироти биринҷи Таиланд ба таври назаррас коҳиш ёфт ва сарвазир мехост аз захираи биринҷ халос шавад. Дар натиҷа, угроҳои тухмии анъанавии чинӣ бо угроҳои васеъ ва таркардашудаи биринҷ иваз карда шуданд, ки дар ҳарорати баланд дар якҷоягӣ бо тофу, тухм ва майгу дар омехтаи хамираи даҳанӯз ва чошнии моҳии шӯр бо каме қанди хурмо бирён карда шуданд. , қаламфури чили тез, пиёзи баҳорӣ биносту бурида, сегментҳои шалот ва chives Чин. Ин таоми хеле оддӣ омодашаванда ва пеш аз ҳама бо оҳаки тару тоза, кориандр ва чормағзи бирёншудаи дағал бурида анҷом дода мешавад. Бесабаб нест, ки ин консентратсияи сабук ва часпаки мазза ҳамеша дар қатори беҳтарин таомҳои таомҳои ҷаҳонӣ ҷой гирифтааст.

Пад бубинед ew

Пад бубинед ew, угро дар чошнии соя бирён карда шудааст, ҳамтои анъанавии аст Пад Тай. Дар куҷо ин тайёрии охирин метавонад ҳамчун ширин бошад Пад бубинед ew як табақи хеле мутавозин аз нигоҳи таъми он, ки тавассути истифодаи сирко, соя ва чошнии устри, як аксентуатсияи равшан ва хеле ҷолиби ширини шӯравӣ ба даст меорад. Карамелизатсия кардани ин компонентҳо инчунин ба ин омодагӣ як ламси барбекюи каме дуддодашуда медиҳад. Асоси ин тайёриро аз инҳо ташкил медиҳанд: Сен Яй, угро биринҷ тару васеъ ва вафли борик, ки бо бирён Кай Лан, Брокколи чинӣ ва - беҳтараш - мукааб филе мурғ. Рости гап? Лаззат…!

Як табақ муқоисашаванда бо Pad See Ew Тоад Ки Моу ё угроҳои мастӣ. Ин омодагӣ ба номи то ҳадде аҷиби он вобаста аст, ки истеъмоли он метавонад бо нӯшидани пивои хунук ё мубориза бо овехтагӣ ҳамроҳ бошад. Хусусиятҳое, ки ман танҳо аз таҷрибаи худам тасдиқ карда метавонам (5555). Дар ин ҷо ҳам угро биринҷи васеъу борик ва мурғ ё скампӣ асли таомро ташкил медиҳанд, ки бо компонентҳо аз қабили лӯбиёи дароз, ҷуворимаккаи кӯдакона ва қаламфури чили бой шудааст. Тафовути калон дар истифодаи таъми тунд ва равшани райхони ба таври саховатмандона иловашуда ва мухтасар бирёншудаи Тайланд аст.

Куай Тео Куа Кай

Дигар тайёр кардани угро аз мурғ ин аст Куай Тео Кай ё угро мурғ ширин. Шӯрбои угро оддӣ, вале хеле болаззат, ки бо порчаҳои калони мурғ фаровон таъмин карда мешавад ва барои дӯстдорони он, албатта, инчунин пои мурғҳои ҳатмӣ, ки аксари Тайландҳо метавонанд соатҳо дар он бимаканд ... Ши-таке ё дигар занбурўғҳо ва ба ин аксар вакт тухм илова карда мешавад.

J.W. Фон Гёте инро беш аз 200 сол пеш медонист: "Дар Beschränkung мегӯянд sich first der Meister». Ин изҳорот комилан ба изҳороти анъанавӣ дахл дорад Угроҳои киштӣ. Ин шӯрбои угро болаззат ва торик қаҳваранг бо гӯшти гӯштӣ аз замонҳои қадим дар қаиқҳо дар Чао Прая пухта шуда, дар косаҳои хурдакак хизмат мекарданд. Интихоби ин формати хурд як чизи возеҳ буд, бо дарназардошти фазои хеле маҳдуди нигоҳдорӣ ва пухтупаз ва он, ки ошпази мавриди назар низ бояд ҳамзамон шӯлаи худро идора кунад. Бо вуҷуди ин, ин таом на ҳама пиёла чой аст Фаранг зеро истифодаи либералии хуни хук ё гови омехта бо чошнии лубиё ба ин табақ таъми возеҳи металлӣ медиҳад, ки на ҳама онро қадр мекунанд.

Каном джен нам я

Ханом Ҷин ё угро биринҷро дар Таиланд бо ҳама андоза ва вазн пайдо кардан мумкин аст. Яке аз маъмултарин ва эҳтимолан болаззаттарин омодагӣ аст Ханом Ҷин Нам Я ё карри моҳӣ бо вермишелли биринҷ. Ин омодагии карри каме ҷолибу норанҷӣ бо пораҳои моҳии судак як бомбаи маззаи мутамарказест, ки бо иловаи шири кокос боз ҳам бойтар мешавад. Арой мак мак…. Ҳатто болаззаттар аст, аммо ин фикри шахсӣ аст, ман фикр мекунам Кунг об Вунсен ё угроҳои шишагӣ бо майгуҳои шоҳӣ. Бори дигар як эҳсоси таъми, ки шумо ба зудӣ фаромӯш нахоҳад кард.

Дӯстдорони гулобии Барби бешубҳа арзиши пули худро хоҳанд гирифт Йентафо ё угро ширин, гулобӣ. Нагузоред, ки ранги конфет шуморо боздорад. Агар шумо дар ҷустуҷӯи шӯрбои угро бошед, ки ҳамзамон тару тоза ва ширин бошад, ин ҳамон аст. Ва агар шумо хеле нармдил набошед, шумо ҳамеша метавонед онҳоро бо чанд қошуқи саховатмандонаи донаҳои хушки чили хушбӯй кунед... Дигар бегона аст. Рад На ё угро, одатан вермишелли биринҷӣ, вале угроҳои тухми кӯзаро низ истифода бурдан мумкин аст, ки бо шӯрбои равғанӣ пӯшонида, бо гӯшти хук ва сабзавоти дар шӯрбо пухташуда анҷом дода мешавад.

Хао сои

Ман бо худам тамом мекунам дӯстдоштаи ҳама вақт: Хао Сой, ихтисоси угро дар шимоли Таиланд. Ин карри зарди хушбӯйдор ба таври возеҳ тамғаи таомҳои Юнони Ҷанубӣ дорад ва на танҳо дар салтанати қадимии Ланна, балки дар Лаос ва Бирма маъмул буд. Хао сои Тавозуни хуб андешидашудаи шири кокос, чили ва оҳак таркиши маззаи умамиро ба вуҷуд меорад, ки ҳеҷ касро бетаъсир намегузорад. Угроҳои тухми қаҳваранг ва қаҳваранг ин таоми нодиреро, ки метавонад ба одатдароварӣ табдил ёбад, тоҷ мекунад. Нагӯед, ки ман шуморо огоҳ накардаам...!

Ҳеҷ гоҳ фаромӯш накунед, ки шумо ҳамеша метавонед шӯрбои угроро мувофиқи парҳезгорӣ ва қобилияти худ бо ҳанутҳое, ки ҳамеша дар рӯи миз ҳастанд, ба монанди хокаи чили, Нам пла (чошнии моҳӣ), шакар, сирко биринҷ ва Нам Прик (чилес дар чошнии моҳӣ). Гарчанде ки ман тавсия медиҳам neophytes ва Фаранг бо комаи ҳассос барои пешгирӣ кардани қисмҳои калон фавран Нам Прик барои оғоз кардан…