Картошка, халтахои чой ва чуворимакка
Оё шумо ягон бор фикр кардаед, ки чӣ гуна маҳсулоти машҳури тропикии мо мерӯянд? Масалан, чанд маҳсулоти тасодуфӣ ба монанди манго, ананас, харбуза ё чормағзи оддӣ чӣ гуфтан мумкин аст?
Бори аввал ман майдони ананасро дидам, ки ман воқеан фаҳмидам, ки ҳеҷ гоҳ ба сарам наомадааст, ки ин мева дар як растании нисбатан хурд то замин ин қадар паст мерӯяд.
Ман хуб тасаввур карда метавонам, ки харбуза, агар танҳо аз вазни худ, дар дарахт овезон нашавад. Боғи манго низ барои ман аҷиб набуд ва чормағзро чормағз ҳам меноманд, дар бораи одати афзоиш кофӣ мегӯяд. Пас аз "кашф" шудани ананас, ман бештар ба зироатҳое, ки дар зироатҳои хориҷӣ парвариш мекунам, равона кардаам. саёҳат кардан, ва аз ин рӯ низ дар Таиланд вохӯрӣ.
Халтаи чой
Гарчанде ки Таиланд кишвари маъруфтарин барои қаҳва ва чой нест, минтақа дар болои Чианграй, махсусан дар атрофи Мэй Салонг, барои чойи ба истилоҳ Улонг аз минтақаи баландтари кӯҳистон шӯҳрати бузург дорад.
Дар соли 2005, Мэй Салонг, ки бо номи Сантихири маъруф аст, аз ҷониби Вазорати сайёҳӣ барои чойи босифаташ, ки дар Таиланд маъруф аст, нишони сифати OTOP гирифт. Дар бисёр ҷойҳо шумо метавонед намудҳои гуногуни чойро дар ин ҷо санҷед. Ва пас аз чунин чашидан чашмонат воќеан боз мешавад ва ба хулосае меої, ки халтачаи чойи машњур, ки дар аксари хонаводањои Голландия истифода мешавад, дар таркибаш партов ё ѓизои барги чой дорад. Дар асл, сифати хеле кам, вале барои кишоварзон як ихтироъ бузург. Агар шумо хоҳед, ки аз чойи ҳақиқӣ лаззат баред, "халтаи чой" зуд аз ошхона нопадид мешавад.
ТапиокаПораҳои ҷуворимакка
Дар баъзе минтақаҳои Таиланд шумо зироатеро мебинед, ки барои ғайриосиёӣ муайян кардан он қадар осон нест. Майдонҳои васеъ, ки дар аввал растаниҳои хурд то баландии беш аз як метр мерӯянд. Чубҳои Вудӣ бо барги на он қадар ҷолиб дар боло. Бо дарназардошти таҷрибаи ананас, ман мехоҳам, ки дар ин бора худамро донам ва сокинони маҳаллӣ ба ман мегӯянд, ки онҳо “картошка” ҳастанд.
Майдони калон дар як руз бо кувваи бисьёре, ки асосан аз занон иборат аст, тоза карда шуда, «картошка»-и сабзй бо мошинхои калон кашонда мешавад. Чубхои дарози чубу тахта аз баргхояшон канда, мисли бандхои чуворимакка рост мемонанд. Инхо боз сабзида, пора-пора карда, нихолхои навро таъмин мекунанд.
Картошка
Аҷиб он аст, ки ман ҳеҷ гоҳ ин навъи картошкаро дар бозор ё дар ҷои дигар кашф накардаам. Аз ин рӯ, тадқиқоти нав талаб карда мешавад. Ва ҳа, пас чизи хуби тиҷорат, дурусттараш дар бораи картошка ба ҷои аввал меояд. Мошинхои калони пурбор хосилро бевосита ба завод мекашонанд. Ин «завод» дар хакикат аз чанд бинои хурд ва сатхи калони бетонй иборат аст.
Пас аз шустани картошка ё сабзии ғафс онро дағал реза карда, ба рӯи бетон мегузоранд, то дар офтоб хушк шаванд. Пас аз ин коркарди ибтидоӣ, ашё ба як корхонаи воқеӣ меравад, ки дар он ба маҳсулоти ниҳоӣ коркард карда мешавад. Шумо ин маҳсулотро дар ҳар як оилаи Тайланд пайдо мекунед: Tapioca. Орди тапиока ҳамчун пайвандкунанда, барои пухтупази pancakes, тайёр кардани шириниҳо истифода мешавад ва инчунин як қисми муҳими крекерҳои майгу дар байни чизҳои дигар мебошад. Ин "картошка" расман маниок ё решаи маниок номида мешавад.
Ба Таиланд хуб назар андозед. Шумо мебинед, ки ин махсулотро дар бисьёр чойхо мекоранд, зеро замини камхосил хам барои кишт хеле мувофик аст.
- Паёми такрорӣ -
Ин реша дар Таиланд "Man Sappalang" ном дорад ва барои деҳқонон дар як кило тақрибан 3 ванна медиҳад.
Кассава ё тапиока 90% ба кишварҳо ба монанди Нидерландия содир карда мешавад, ки дар он ҷо ба хукҳо дода мешавад. Инчунин хуб аст, ки онро худатон бихӯред (мисли ҷуворимакка, дар омади гап). Кассава маҳсулоти осон аст, барои он коре кардан лозим нест. Он мисли алафи бегона мерӯяд. Ва баъди чамъоварии хосил гиёххои кухнаро чубхои кутохи аз 30 то 50 сантиметр бурида, боз ба замин мегузоред ва хопа боз месабзад. Далели он, ки парвариши зуд-зуд маниок хокро хаста мекунад, банақшагирии дарозмуддат аст….
Зимнан, шумо аслан намехоҳед дар паҳлӯи корхонаи коркарди маниок зиндагӣ кунед.... бӯи даҳшатнок дорад.
Он чизе, ки шумо бояд дар бораи ғизо дар ин ҷо фикр кунед, ин аст, ки Тайланд дар истифодаи нуриҳо ва дигар маводи кимиёвӣ чандон эҳтиёткор нестанд.
Дар Исоон якчанд обанбор вуҷуд дорад, ки дар атрофи он, албатта, бисёр майдонҳо иҳота шудаанд. Хамаи обе, ки аз ин киштзорхо чорй мешавад, дар он кул мерезад. Баъди тадкик маълум гардид, ки дар баъзе аз ин обанборхо об бо нурихои минералй чунон ифлос шудааст, ки дигар онро хамчун оби нушокй истифода бурдан мумкин нест.
Чанг Ной
Киштиҳои пур аз тапиока ба Нидерландия меоянд. Ман озмоишҳои интиқоли тапиока ба киштиҳои дохилӣ дар IJmuiden (Hoogovens) медонам. Ин боркашонй боиси нороҳатии ҷиддӣ мегардад. Чанг (аз он тапиока). Хамаи ин барои хуроки чорво таъин шудааст. Инро минбаъд пур кунед…
Саго маҳсули тапиока аст ва то ҳол дар таомҳои Голландия истифода мешавад. Тапиока як ғизои хуб аст, аммо он қадар маъмул нест.
Кассава (инчунин бо номи маниок маълум аст) дорои миқдори зиёди кислотаи prussic мебошад, ки заҳрнок аст. Аз ин рӯ, онро дар нури офтоб чанд рӯз хушк кардан лозим аст, ки ба он бӯи тунд мебахшад. Пас, на танҳо ба решаи маниок нӯшед!
Тапиока як иқтибос крахмал аз маниок аст.
Ба андешаи ман, саго аз хурмои саго меояд ва ба дохили танаи он дахл дорад. Он миқдори ками моддаҳои ғизоӣ дорад, хеле меҳнатталаб аст, зеро он бояд бо об омехта карда шавад ва дар Гвинеяи Нав, аз ҷумла, "хӯроки мардони камбизоат" аст.
Фрэнки, он чизе, ки шумо менависед, кисман дуруст аст.Касава ду намуд талх ва ширин аст.Зотро ҷӯшонида баъд пухтан мумкин аст (тело), талхашро реза карда сианиди гидрогенро фишурда мепартоянд.Аз орд истифода мешавад. (босланд креолҳо) нони маниок ё квак (шакли фуҷури нони маниок) ҳиндуҳо аз кислотаи пруссӣ касири месозанд.Нӯшокии спиртӣ ва барои фермент кардани он аъзоёни оила ба он туф мекунанд (на қиссаи ҳиндӣ) Касаваи талх низ барои сохтани крахмал (либос) истифода мешавад, то дарозтар ва сахттар бошад. дар оғил бошед. Маниоки талх умуман калонтар аст..
Хуб, ва аз сабаби он картошкаи Тайланд, мо ҳамчун ду сокини шимолӣ дар Таиланд ширкате таъсис додем, ки айни замон 2% корхонаҳои Tapioca дар Таиландро бо мошинҳо барои истихроҷи крахмал аз реша таъмин мекунад.
Таиланд бузургтарин таъминкунандаи крахмал тапиока дар ҷаҳон аст.
Ғайр аз он, тавре ки аллакай зикр гардид, шумо орди Саго доред, ки аз хурмои Саго меояд.
Шумо инчунин ҷуворимакка ва биринҷ ва гандум доред, ки аз онҳо крахмал гирифта мешавад.
Ҳамчунин ба мақолаи қаблӣ дар блоги Тайланд дар бораи ширкати мо нигаред. (Stamex)
Ман пухтанро дӯст медорам, ҳам аврупоӣ ва ҳам Тайланд ва ман истифодаи тапиокаро дар Таиланд омӯхтам, ки мо ҳар сол 4 моҳ мемонем.
Онро бо каме об ба хамир омехта кардан осон аст, мисли орди картошка аксар вақт ҷамъ намешавад ва барои ғафс кардани соусҳо ва монанди инҳо истифода бурдан хеле хуб аст.
Ман тапиокаро дар чошнии сабзавот бар гулкарам, брокколи, балки дар соуси гӯшт низ истифода мебарам. Маҳсулоти олӣ.