Thailändsk efterrätt: Mango med klibbigt ris (video)
En populär sådan Thailändsk efterrätt eller ett sött mellanmål är 'Mango & Sticky Rice' eller mango med sticky rice. Även om den här rätten verkar ganska enkel att göra, är den inte det. Speciellt att göra klibbigt ris är ganska mycket jobb.
Det första steget är att göra det traditionella thailändska klibbiga riset (klibbigt ris). Du måste blötlägga riset i vatten i minst 6 till 8 timmar. Ånga sedan riset i en bambuångare eller riskokare i cirka 30 minuter. Riset är bara gott när det känns kladdigt och har en klar färg.
Steg två: Värm kokosgrädden i en kastrull på låg värme, tillsätt socker och salt och rör om väl. Håll låg eld annars bränner du skålen. Tillsätt riset, rör om och låt stå på svag värme i 5-10 minuter.
När riset har absorberat kokosgrädden är rätten klar. Forma det klibbiga riset till fina bollar och garnera med lite kokosgrädde på ett stort fat. Ordna mangobitarna i en figur på samma tallrik. Och njut!
Ingredienser för två personer:
- 200 gram kokt klibbigt ris
- 240 ml kokosgrädde (ingen kokosmjölk)
- 5 matskedar socker
- valfritt: 1 msk palmsocker eller farinsocker
- nypa salt
- mogen mango skivad
Video: Mango med klibbigt ris
Se videon här:
För språkentusiaster: ข้าวเหนียวมะม่วง. khâaw nǐeaw má-môewang. (= ris – sticky – mango)
Sticky (engelska; sticky rice eller glutinous rice) betyder inte att det innehåller gluten. Allt ris är glutenfritt, klibbigheten kommer från mycket amylopektin och lite amylos; 2 andra stärkelsekomponenter.