Om du behöver gå ner några kilo kroppsfett men ändå vill äta ute, välj det grekiska eller det thailändska. Men gå inte till italienaren eller kinesen.
Detta är slutsatsen av en studie publicerad i Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics av den amerikanska matforskaren Lorien Urban, knuten till Tufts University.
Äta ute
Ju mer du äter ute, desto snabbare blir du tjock. Det spelar ingen roll om du äter på ett hamburgerställe eller på en restaurang. Måltider utanför dörren innehåller helt enkelt fler kalorier än måltider som du gör själv.
Men spelar det någon roll vilken typ restaurang ska du äta? På en italiensk restaurang eller på en thairestaurang? Den frågan ville Urban svara på.
Mellan 2011 och 2014 köpte forskaren totalt 364 måltider på restauranger i olika amerikanska städer och fastställde sedan hur många kalorier de innehöll i ett laboratorium.
resultat
I genomsnitt innehöll måltider från italienska och kinesiska restauranger flest kalorier. Måltider från grekiska, vietnamesiska, thailändska och indiska restauranger hade minst kalorier. Skillnaden mellan en genomsnittlig måltid på den grekiska och den italienska är ungefär femhundra kilokalorier.
De grekiska måltiderna var låga i kalorier främst för att portionsstorleken var blygsam, upptäckte Urban. Måltiderna på Thai och Japan innehåller färre kalorier eftersom de innehåller relativt lite fett.
Källa: J Acad Nutr Diet. 2016 apr;116(4):590-598.e6. – Ergogenics.org
Det beror på vad du jämför.
de thailändska curryrätterna gjorda på rik kokosgrädde och en god skvätt olja i woken är riktiga kaloribomber. Den populära khao new mamuang är inte heller för katten.
När man förbereder pad Thai ser man ofta att enorma mängder olja hälls i woken.
Men det finns även riktiga toppers som innehåller få kalorier, som t.ex
Tom yam (utan kokosmjölk) och de traditionella salladerna som som tam och yamwunsen
lycka till med kilona
Det är naturligtvis en sanning som en ko, oavsett om du går till kinesiska, grekiska eller thailändska, det beror bara på vad du äter och hur mycket. Du kan lätt gå till kineserna utan att direkt vara oklok. Bara ett medeltal säger inte så mycket, lyckligtvis visar bilderna också de lägsta och högsta värdena. Men då är frågan vad som har mätts? Om du klickar dig vidare till originalet ser du att forskningen var i USA och att de mest populära rätterna hämtades från ett antal kök där:
"Ett slumpmässigt urvalsprotokoll på flera platser användes för att mäta energiinnehållet i de mest frekvent beställda måltiderna från de mest populära köken i restauranger som inte är kedjekedjor, tillsammans med motsvarande måltider från restauranger med stora kedjor.
(...)
Slutsats:
Icke-kedjerestauranger som saknar näringsinformation serverar mängder energi som vanligtvis är långt över mänskliga energibehov för enstaka tillfällen, och motsvarar mängder som serveras av de stora restaurangerna som tidigare nekats för att tillhandahålla överskottsenergi. Restauranger i allmänhet, snarare än specifika kategorier av restauranger, utsätter kunder för överdrivna portioner som framkallar överätande genom etablerade biologiska mekanismer.
källa: http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(15)01736-0/abstract
Så tror inte att de tog med Somtam i testet, men de tog med olika curryrätter och wokade rätter.
Egentligen inte en överraskning att du får i dig mindre fett och kalorier med de riktiga sydostasiatiska köken. Kinesisk matlagning i väst ger bort stora portioner av rätter som har med Kina att göra. Kineserna kommer också att sticka ut mindre illa om du går på en autentisk restaurang.
Det västerländska köket saknar andra populära restauranger: franska, spanska och egentligen borde man även ta med tyska. Rent på känsla tror jag att vi är mer benägna att lägga i en Paella eller Schniztel än en Dim Sum.
Att du på det hela taget har det bättre med ett asiatiskt kök blir bra. Enligt bilden har du det bäst med vietnameserna, japanen -vilket rekommenderas i originalet- är inte heller ett dåligt val, men den skjuter längre uppåt. Sedan följer thailändaren efter, inte illa det heller, men thailändarna är som bekant generösa med bland annat socker. Dessutom kommer såklart berättelserna om användandet av gammalt fett. Så om thailändaren är det klokaste valet?
Tja, i slutändan måste du bara använda ditt sunda förnuft. Ät inte ute mycket, ät inte regelbundet en skål med lasagne, pizza och glassbuffé eller konsumera på annat sätt mycket fett och sött (socker).
Jag älskar det italienska, det (äkta) kinesiska, det indonesiska (rendang!), det thailändska (Krapao moo) och så vidare. Njut med måtta. 😉
Direktlänk till inslaget:
http://www.ergogenics.org/op-dieet-ga-uit-eten-bij-de-griek-en-blijf-weg-bij-de-italiaan.html
Det har såklart också att göra med mängden kolhydrater.
Du kan äta mycket god thaimat utan ris eller nudlar. Till exempel kyckling, fisk och skaldjur och olika sallader.
Det gäller även grekiskan. De kan många olika kötträtter och grönsaker. Du måste lämna pommes frites och stora mängder ris.
Kineserna äter mycket ris och bami. Så mycket kolhydrater. Och det gäller verkligen det italienska köket med dess oändliga variationer av pasta.
Ja verkligen... kolhydraterna
Här i Tyskland ser jag verkligen många människor gå ner i vikt på en kolhydratbegränsad diet. Det har gjorts alla möjliga teorier och studier om detta. Och egentligen... det fungerar bättre än en kalori- och fettbegränsad diet i de flesta fall.
I Indonesien och Thailand på landsbygden ser jag däremot knappt någon övervikt, men de äter berg av vitt ris med bara lite (eftersom det är dyrt) och även ganska lite söt frukt och socker. Jag kan inte heller säga att de har så fruktansvärt mycket motion nu. Det här stämmer inte riktigt med bilden av att kolhydrater gör dig tjock. Förmodligen finns det ett antal faktorer som måste komma ihop innan kroppen växlar till "fett"-läge.
Att titta på sin egen situation, levnads- och matvanor med lite ärlighet och sunt förnuft ger snabbt de faktiska skyldiga.
Mindre portioner på grekiska restauranger? Kanske i USA (där forskningen ägde rum), men absolut inte i Grekland. En studie med oanvändbara, vaga 'resultat', men alltid bra för en trevlig rubrik ovanför en artikel.
Jag är en man med vanlig aptit, men i Grekland måste jag alltid beställa 2 portioner moussaka för att inte gå hungrig in på kvällen...
Se upp för socker...Thaimänniskor lägger massor av socker i allt...När vi går på restaurang frågar vi alltid: "Mai sainaam taan" (inget socker). Även ”3 in One Coffee” innehåller mer än hälften av socker och knappt 15 % kaffe... Många thailändare har redan diabetesproblem runt 45 års ålder.
undersökningen genomfördes på amerikanska restauranger. I varje land/kontinent är det utländska köket anpassat efter de inföddas smak och beror också på kockens ursprungsregion. En kantonesisk kines eller en Hongkongkines har olika rätter och ingredienser. Och kineserna serverar en helt annan meny i Nederländerna än i till exempel Nordirland. Resultaten av denna studie gäller därför endast USA.
Det gäller även flera studier från USA, som blint adopterade av européerna. Européer är inte amerikaner, har en helt annan kultur och mentalitet.
Takter. Det kinesiska, grekiska och italienska köket i USA skiljer sig helt från dessa kök i Nederländerna (och i många andra länder). För övrigt misstänker jag att det holländska kinesiska köket, som inte har något att göra med riktig kinesisk mat från någon region överhuvudtaget, är mycket mindre hälsosamt än det amerikanska kinesiska köket.
Köket i Hong Kong och köket i Canton (Yue) är nästan identiska med samma rätter/ingredienser.
Min fru berättade för mig att det "gammaldags" köket i Isaan var hälsosamt. (Så länge det fanns något att äta alls för vissa på den tiden förstås) Olja och liknande tillsattes knappast enligt henne. Allt detta kom senare med införandet av de mer centrala thailändska matvanorna. Dessutom, enligt henne, mycket klibbigt ris och väldigt lite kött. En dålig kost, men det är oftast det hälsosammaste. Ett rikligt bord är aldrig hälsosamt. Att äta fyller dig inte alls. Tyvärr lämnar de flesta av min frus släktingar sällan bordet utan att ha ätit sig mätta. Bordet är förstås fortfarande långt ifrån tomt. Ögat är för ofta större än magen där. Det kan också vara så att bordet måste "se" till andra, förstås. Dessutom betalar farang ändå!
I vår thairestaurang i Zaltbommel är kunden kung.
Vegetarianer, veganer, muslimer, judar, vem eller vad som helst, alla är välkomna.
Måltider som måste tillagas laktosfria eller glutenfria ?? Inga problem heller
Alla är välkomna. Föredrar du ingen paprika eller svamp? Återigen inga problem.
Praktiskt taget ingen mis-en-place hos oss; allt är nylagat. Så du bestämmer själv hur (o)nyttig din måltid är.
Att thaimat är gott, men det mesta behöver inte sägas längre? Thairestauranger annonserar hälsosamma sådana
näring osv.... Men jag råder folk som vill vara uppmärksamma på sin kost att titta närmare på thaimat, vi ska inte diskutera en och annan sallad utan curryrätterna, kokossopporna och ja, en pad thai, som innehåller mycket socker. i. En pad thai är lätt 5-600 kalorier, nudlar stekta i olja, några skedar socker på toppen och några kaloririka jordnötter, ingen maträtt smakar illa med socker, Isan tjejer är oftast smala, men näring är något annat än thaimaten på andra håll i Thailand.Ta med dig en refraktometer om du ska äta thaimat för att kolla sockerhalten, du kommer att bli förvånad.
Gott
Grekisk mat är inte så lätt.. om du inte äter en grekisk sallad..
Jag går alltid upp 2 kg på helgdagar (särskilt Grekland).
När jag åker till Asien går jag ner i snitt 1 kg.. och det samtidigt som jag äter ute varje dag.