Belgisk kock lagar mat åt thailändsk kung

När du förbereder en femrätters middag för den thailändska kungen måste du lägga till två munnar: hans smakare. Det här upptäckte Maldegems grillexpert Peter de Clercq i Bangkok.

Den thailändska kungafamiljen beställde en femrättersmeny av Peter De Clercq. "Under förberedelserna tittade två säkerhetsagenter konstant över min axel", säger den tidigare världsmästaren i grillning.

"Jag var tvungen att förbereda menyn för fem personer: inte bara för kungen och drottningen och deras dotter, utan också för två smakare." Vad förberedde han? Cannelloni med rökt lax och mango, roquettesoppa, grillad piggvar med trädgårdsörter och filet mignon grillad på träflis från Timmermans lambicfat, med grillad belgisk cikoria och en Duvelsås. Till efterrätt valde jag varm tårta med belgisk choklad.”

Igår (söndag) lagade Peter de Clercq en femrättersmeny till den thailändska kungen Bhumibol. Det är avslutningen på en belgisk matlagningsvecka där De Clercq visade sina färdigheter i stekrestaurangen Prime of the Millennium Hilton Hotell i Bangkok.

Millennium Hilton Hotel

I början av detta år reste Peter De Clercq med sin familj resor till Bangkok. Där fick han prata med den italienska kocken Lorenzo Rosso på Millennium Hilton Hotel. När han hörde att Peter var grillvärldsmästare 2003 visade den italienska kocken direkt intresse.

Ett tag senare fick Rosso en kokbok av Peter De Clercq. Då stod det verkligen klart att Peter skulle passa perfekt som gästkock, sa Lorenzo Rosso till vår tidning i början av oktober.

Han bjöd in Peter att demonstrera sina grillkunskaper under en vecka i november. Ankomsten av Peter De Clercq gick inte obemärkt förbi eftersom tidningen Bangkok Post redan uppmärksammade ankomsten av världsmästarens grill.

Speculoos och cikoria

Peter De Clercq introducerar gästerna för några belgiska specialiteter i sina rätter, som speculaas, getost med belgisk cikoria och grillad tunn rygg med belgiskt öl och potatis.

Kungafamiljen av Thailand äter ibland på hotellet och var medveten om ankomsten av den belgiska kocken. För några dagar sedan kom någon från det kungliga palatset till hotellet och frågade om Peter De Clercq kunde laga en femrättersmeny till kung Bhumibol, hans fru och dotter på söndagen.

Menyn gjordes i ordning på hotellet och hämtades sedan av palatset. Kung Bhumibol insisterade på att få en smak av det belgiska köket.

Söndagen var sista dagen av den belgiska matlagningsveckan i Bangkok, som avslutades med brunchspecialiteter där några gäster fick äta vid kockens bord.