Goong Ob Woon Sen (Mie Kaca sareng Udang) kalayan resep

Goong obwoon sen - กุ้งอบ วุ้นเส้น - mangrupikeun tuangeun anu populer di kalangan warga Thailand. Ieu asalna masakan Cina, tapi Thais resep eta. Anehna, hese manggihan di warung jalan jeung di réstoran. Hidangan ieu diwangun ku mie mungbean bening sareng jahé sareng udang. A touch of coriander jeung cabé méré ngeunah ieu rasa ciri na.

Goong Ob Woon Sen Mo Din (sacara harfiah: udang digoréng sareng mi bihun kacang héjo dina pot liat) seueur didahar di propinsi Nakhon Pathom, anu jarakna sakitar 58 km ti Bangkok. Piring ieu mangrupikeun bagian tina "Dto Jiin" sajenis méja béas Cina kalayan sakumpulan 10-12 tuangeun kalebet dessert sareng dilayanan dina méja bundar pikeun 10-12 urang. Seueur Thailand gaduh méja béas sapertos anu dikirimkeun salaku katering pikeun acara penting.

Udang macan ageung atanapi udang cai tawar dianggo pikeun piring. Goong ob padumukan sen mangrupakeun kumpulan sababaraha sensasi rasa kayaning babi, jahé, lada hideung, ketumbar, mi jeung hurang. Sakabehna dihias ku sayuran.

Sakumaha anu disebatkeun, anjeun kedah milarian tuangeun ieu, tapi sakali anjeun mendakanana, ganjaranana ageung!

Asal jeung sajarah

Goong Ob Woon Sen asalna tina tradisi kuliner Thailand anu beunghar sareng variatif. Masakan Thailand dipangaruhan pisan ku interaksi budaya sareng sajarah sareng nagara tatangga sapertos Cina, anu ditingali dina panggunaan bahan sapertos kecap sareng mie. Piring ieu, sanaos akar jero kana tradisi kuliner Thailand, nunjukkeun jejak pangaruh éksternal ieu.

Kakhususan

Anu ngajadikeun Goong Ob Woon Sen khusus pisan nyaéta kombinasi harmonis tina bahan anu sederhana tapi ngeunah. Komponén utama nyaéta mie kaca, dijieun tina kacang héjo, sarta hurang, mindeng ditambahan ku bumbu kayaning bawang bodas, lada, akar ketumbar sarta kadangkala babi atawa hayam. Piring asak lalaunan, ngamungkinkeun mie nyerep aroma sareng rasa anu beunghar tina bumbu sareng kadaharan ti laut.

propil rasa

Goong Ob Woon Sen mangrupikeun ledakan rasa anu leres. Mie kaca anu hampang sarta ampir tembus, kalawan rasa halus nu nyerep rasa kuat tina udang jeung rempah. Udang mawa rasa asin, seger sapertos laut, sedengkeun bahan sapertos kecap, saos tiram, sareng kadang gula sakedik nambihan rasa umami anu jero. Pamakéan bumbu lokal sarta rempah kayaning bawang bodas, cabe hideung, sarta akar coriander nambihan ka pajeulitna masakan, hasilna campuran saimbang amis, asin, haseum, jeung lada.

Tékstur ogé penting dina Goong Ob Woon Sen. Mie lemes acan teguh, sedengkeun udang nawarkeun firmness pikaresepeun. Hasil ahir nyaéta piring anu beunghar sareng nyugemakeun dina rasa sareng tékstur.

Jieun sorangan Goong Ob Woon Sen (mi kaca jeung udang).

Goong Ob Woon Sen mangrupikeun tuangeun Thailand kalayan udang bakar sareng mi bihun. Ieu mangrupikeun resep pikeun ngadamel di bumi:

Bahan:

• 250 gram bihun béas
• 500 gram udang badag, mesek tur gutted
• 1 séndok minyak
• 1 bawang, dicincang
• 2 siung bawang putih, keprek
• 1 cabe beureum, finely dicincang
• 1 séndok saos lauk Thailand
• 1 séndok kecap amis
• 1 séndok kécap lampu
• 1 séndok gula aren
• 1 séndok saos lauk
• 2 sendok coriander, finely dicincang
• 1 séndok jeruk nipis
• 2 sendok kacang panggang, dicincang

Di handap ieu:

1. Masak mie bihun nurutkeun arah bungkusan. Solokan jeung bilas dina cai tiis. Potong mie pondok.
2. Panas minyak dina katél atawa skillet badag leuwih panas sedeng. Tambahkeun udang jeung masak nepi ka pink, ngeunaan 2-3 menit per sisi. Angkat udang tina loyang sareng sisihkan.
3. Tambahkeun bawang, bawang bodas, jeung cabé beureum kana skillet jeung masak nepi ka bawang lemes, ngeunaan 2-3 menit. Tambahkeun saos lauk Thailand, kecap amis, kecap lampu, gula palem jeung saos lauk jeung tumis pikeun sejen 1 menit.
4. Tambahkeun mie, prawns na cilantro kana pan jeung aduk ogé pikeun ngagabungkeun. Tambahkeun jeruk nipis sarta aduk ogé deui.
5. Sajikeun piring dina piring sareng ngahias sareng kacang panggang.

Mangga sing raos tuang!

Bantahan: aya seueur cara pikeun nyiapkeun masakan Thailand. Bahanna ogé tiasa béda-béda, ngan ukur aya variasi anu béda. Janten anjeun tiasa mendakan resep anu sanés pikeun piring ieu anu katingalina béda. Ieu normal, sabab ieu ogé bisa jadi alatan pangaruh lokal atawa preferensi koki.