Kaeng panang (kari) ogé kejutan tina masakan Thailand

Kari Panang Thailand (Kaeng panang) kari lada kalayan rasa anu rada amis sareng krim. Aya sababaraha varian kalayan daging sapi, hayam, daging babi, bebek atanapi vegetarian sareng tahu. Hayam jeung Panang kari paling sering didahar. Salian santan, santan ogé dipaké pikeun nyiapkeun kari. Sanaos seueur varian kari panang anu disiapkeun sareng daging, anjeun ogé tiasa nganggo lauk atanapi udang.

Kaeng Panang (atanapi Panang Curry) nyaéta kari anu beunghar, pekat anu asalna tina masakan Thailand, tapi ogé ngagaduhan pangaruh tina masakan Malaysia sareng Indonésia. Ngaran "Panang" dipercaya asalna tina basa Khmer kuna atawa ti pulo Malaysia Penang, sanajan asal pasti na mindeng tunduk kana debat.

Kari ieu akar pisan dina sajarah penyerbukan silang tina tradisi kuliner di Asia Tenggara. Jalur perdagangan henteu ngan ukur barang, tapi ogé pangaruh budaya sareng kuliner, anu ngarangsang ngembangkeun rupa-rupa masakan sapertos Kari Panang. Ngaliwatan abad, kari ieu geus ngadegkeun sorangan salaku bagian indispensable masakan Thailand, dipikacinta ku rasa euyeub tur kesederhanaan persiapan.

Kakhususan

Ciri-ciri Kaeng Panang nyaéta ngagunakeun kari Panang, campuran cabe beureum garing, sereh, lengkuas, bawang bodas, bawang beureum, siki ketumbar, jinten, lada jeung bungbu séjénna. némpelkeun ieu méré kari na jero, rasa kompléks jeung warna ciri. Ilaharna kari disiapkeun kalawan santan, nu mere eta tékstur creamy. Daging kayaning sapi, hayam, atawa babi mindeng ditambahkeun, tapi aya ogé variasi vegetarian.

Fitur unik tina Kari Panang dibandingkeun sareng kari Thailand anu sanés, sapertos kari héjo atanapi beureum anu langkung caian, nyaéta konsistensi anu langkung kandel, ampir sapertos mentega suuk. ketebalan ieu kadang dihontal ku tambahan kacang taneuh atawa mentega suuk, nu ogé nambahkeun rasa nutty halus.

Propil rasa

Profil rasa Kaeng Panang kompleks sareng berlapis. Ieu balances pungency tina cabe beureum jeung creaminess tina kalapa, nyieun hiji piring euyeub tur hampang lada. Citrusy notes asalna tina daun jeruk purut sareng sereh, sedengkeun lengkuas (sahiji jinis jahé) sareng bawang bodas nambihan jero bumi. Hasilna nyaéta adun harmonis tina amis, asin, haseum, jeung lada, has loba masakan Thailand.

Kari sacara tradisional dilayanan sareng sangu melati kukus atanapi sakapeung sareng roti, anu ngamungkinkeun sangu atanapi roti nyerep saos anu beunghar sareng kentel. Hidangan ieu sering dihias ku daun jeruk purut sareng cabe beureum anu diiris tipis, anu ngajantenkeun presentasi anu pikaresepeun sareng lapisan rasa tambahan.

Kaeng Panang henteu ngan tetep pilihan populér di Thailand, tapi ogé geus ngahontal Kinérja internasional. Campuran rasa sareng tékstur anu unik ngajadikeun éta janten piring paporit diantara anu resep masakan Asia. Sapertos seueur masakan tradisional, persiapan kari ieu béda-béda ti daérah ka daérah sareng ti masak dugi ka masak, masihan unggal Kaeng Panang karakter sareng pesona anu unik.

Persiapan kaeng panang

Pikeun persiapan panang hadé mésér témpél kari di toko. Tangtosna anjeun ogé tiasa ngadamel pasta sorangan, tapi éta langkung seueur padamelan. Anjeun oge bisa meuli krim kalapa di supermarket atawa toko. Krim kalapa dibawa ka kulub nepi ka curd jeung minyak kalapa dileupaskeun. Kari némpelkeun dipanggang dina ieu. Lajeng anjeun stew hayam atawa daging pilihan anjeun dina kari. Ahirna, piring dibumbuan gula aren pikeun rasa lada anu amis.

Garnish sadayana ku strips ipis daun jeruk jeung kamungkinan sababaraha cingcin cabe ditambah sababaraha daun Basil Thailand jeung kari geus siap. Sajikan dengan sangu malati seungit.

Bahan Kari Panang (pikeun 4 urang):

• 400 g irisan dada hayam, tenderloin babi atanapi sapi.
• 3 sdm minyak wok
• 2 sdm Panaeng Kari Pasta
• 1/2 cangkir santan
• 1 cup Coconut Cream
• 6-8 daun jeruk purut
• 1/2 cangkir terong
• 1 séndok gula aren
•  cabe (pikeun garnish)
• 1,5 sdm saos lauk
• Basil amis (opsional pikeun hiasan)

Kacang taneuh dina piring ogé nikmat.

Persiapan video