Kanom Jeen Nam Ngiao - kaldu lada sareng tomat ti Thailand Kalér

Kanom Jeen Nam Ngiao (Mie Tomat Pedas Kalér) mangrupikeun tuangeun anu pang populerna di Thailand Kalér. Unggal Thailand ti kalér terang Kanom Jeen Nam Ngiao. 'Kanom Jeen' nangtung pikeun mie béas seger sareng 'Nam Ngiao' nyaéta kaldu lada sareng tomat. Piring ieu ogé populér di Burma komo Cina. Di Thailand anjeun tiasa angkat ka propinsi Mae Hong Son pikeun Kanom Jeen Nam Ngiao anu paling ngeunah.

Kanom Jeen Nam Ngiao mangrupikeun piring tradisional Thailand anu akar pisan dina sajarah kuliner Thailand Kalér sareng utamina pakait sareng daérah Chiang Mai sareng Chiang Rai. Piring ogé ngagaduhan pangaruh tina masakan Myanmar tatangga.

Sajarah jeung asal

Ngaran "Kanom Jeen" nujul kana seger, mie béas ipis has masakan ieu, bari "Nam Ngiao" nujul kana unik, lada jeung sup haseum nu mie dilayanan. Asal muasal masakan ieu bisa disusud ka urang Tai Yai, hiji etnis ti Nagara Shan di Myanmar. Leuwih taun, resep geus diadaptasi ku budaya béda jeung terpadu kana masakan Thailand, utamana di kalér Thailand.

Kakhususan

Salah sahiji ciri has Kanom Jeen Nam Ngiao nyaéta ngagunakeun kembang garing tina tangkal 'dawk ngiew', ogé katelah 'lili macan'. Kembang-kembang ieu masihan piring rasa bumi anu ciri. Hidangan éta ogé biasana ngandung daging babi atanapi hayam, tomat, témpél kedelé ferméntasi, sareng rupa-rupa bumbu sareng rempah-rempah lokal, kalebet bawang beureum, bawang bodas, sareng cabe.

propil rasa

Kanom Jeen Nam Ngiao dipikanyaho pikeun profil rasa anu kompleks. Éta lada, haseum, sareng rada pait sadayana dina waktos anu sami, kalayan jero umami anu beunghar berkat némpelkeun kedele. Mie seger, dijieun tina tipung béas, nawarkeun tékstur lemes nu nicely balances rasa kandel sup urang. Sacara tradisional dilayanan ku rupa-rupa lauk, kaasup bumbu seger, sayuran, sarta kadang pickled mustard greens, nu nambahkeun hiji diménsi tambahan rasa jeung tékstur.

Kanom Jeen Nam Ngiao sanés ngan ukur warisan kuliner Thailand Kalér, tapi ogé kasaksian kana bursa budaya sareng karagaman di daérah ieu. Éta tetep janten paporit diantara warga lokal sareng wisatawan petualang anu hoyong ngalaman jero masakan Thailand.

Daptar bahan pikeun Kanom Jeen Nam Ngiao (saji 4)

• Mie béas seger (Kanom Jeen) - 400 gram
• Kembang lili macan garing (Dawk Ngiew) - 1/2 cangkir, direndam sareng dicincang
• Tomat - 4, dicincang kasar
• Iga babi atanapi drumsticks hayam - 500 gram
• Témpél Kacang Kedelai Ferméntasi (Tao Jiew) - 2 sendok
• Bawang beureum - 4, finely dicincang
• Bawang bodas - 4 cengkéh, finely dicincang
• cabe beureum garing - 4, soaked tur finely dicincang
• Tahu getih (opsional) - 200 gram, cubed
• Lauk sup bubuk atawa stock hayam kubus - 1 séndok
• Minyak sayur - 2 séndok
• Cai - 2 liter
• Uyah jeung gula - rasa
• Jus jeruk nipis - ti 2 jeruk nipis
• coriander seger - dicincang, pikeun garnish
• bawang héjo - finely dicincang, pikeun garnish

Ngarobih:

1. Nyiapkeun mie sareng kembang:
   • Soak kembang lili macan dina cai haneut salila kira 20 menit, solokan lajeng potong buah leutik.
   • Masak mi béas seger nurutkeun parentah pakét, bilas dina cai tiis sarta sisihkan.
2. Nyieun dasar sup:
   • Panas minyak dina stockpot badag. Tambahkeun shallots jeung bawang bodas jeung tumis nepi ka coklat emas.
   • Tambahkeun témpél kedelai ferméntasi jeung cabé cabé. Tumis sadayana babarengan dugi aromatik.
   • Tambahkeun iga babi atawa pingping hayam jeung tumis nepi ka coklat dina sagala sisi.
   • Tambahkeun cai, bubuk sup lauk atawa kubus stock hayam, jeung tomat. Bawa sadayana ka kulub.
   • Tambahkeun kembang macan lily soaked sarta ngantep sup simmer dina panas low salila kira 1 jam.
3. Nambahkeun bahan tambahan:
   • Tambahkeun tahu getih (lamun maké) jeung simmer pikeun sejen 10-15 menit. Usum jeung uyah, gula, jeung jeruk nipis.
4. Pikeun ngalayanan:
   • Bagikeun mie asak dina opat mangkok.
   • Sendok sup panas kalayan daging jeung kembang leuwih mie.
   • Garnish kalawan cilantro seger jeung bawang héjo.

Ngawula ka Kanom Jeen Nam Ngiao panas tur ngarasakeun euyeub, rasa kompléks masakan Thailand tradisional ieu!