Massaman curry
Mabapi le Lijo tsa Thai se bue. Mefuta e mengata e fapaneng le lijana tse monate li lula li fana ka lintho tse makatsang tsa culinary.
Massaman curry ke sejo se monate le se nkhang hamonate se simolohileng Thailand. E tsebahala ka tatso ea eona e ikhethang, e kopanyang tatso e monate, e babang le e monate ka tumellano e phethahetseng. Massaman curry e na le nalane e ngata 'me e bakoa ke tšusumetso ea setso ho tsoa India, Malaysia le linaheng tse ling tsa Asia Boroa-bochabela. Lebitso "Massaman" le nkiloe lentsoeng la Semalay "Masam", le bolelang bolila, le lentsoe la Thai "Monna", le bolelang "phehiloe". Sena se bolela hore khari e na le tatso e bolila hanyane. Ka tloaelo, Massaman curry e entsoe ka litlama le linoko tse kang peo ea coriander, kumine, cardamom, sinamone, cloves, nutmeg le star anise. Tsena li kopantsoe le pepere ea chili, shallots, garlic le paste ea shrimp bakeng sa motheo o monate.
Se etsang hore curry ea Massaman e be e khethehileng haholo ke tšebeliso ea metsoako e kang litapole, eiee le matokomane, tse fanang ka sejana le tatso e ikhethang. Hangata e boetse e lokisoa ka nama e kang nama ea khomo, ea khoho kapa ea konyana, le hoja mefuta e sa tšoaneng ea meroho le vegan e fumaneha kajeno. Hangata curry e sebelisoa ka raese kapa li-noodle.
Massaman curry e tumme lefatšeng ka bophara matsatsing ana, 'me e ka fumaneha lireschorenteng tse ngata tsa Thai le Asia. Hape hoa khoneha ho reka motsoako oa Massaman curry le metsoako ea linoko mabenkeleng a khethehileng le marang-rang. Tsena li ka sebelisoa ho iketsetsa kheri ea Massaman hae le ho natefeloa ke tatso ea sejana sena se monate.
Ka bokhutšoanyane, Massaman curry ke sejo se monate le se khethehileng se nang le histori e ruileng. E kopanya litatso le litlolo tse fapaneng ka tsela e ikhethang 'me e thabisa barati ba lijo tsa Thai le lijo tse nang le linoko. Hore na o e odara reschorenteng kapa o iketsetsa hae, Massaman curry e fana ka boiphihlelo bo monate boo u lokelang ho bo hlahloba.
Na u batla ka mor'a hao matsatsi a phomolo Na u batla ho qeta nako e teletsana sebakeng sa Thai? Hoa khoneha hobane lijana tsa Thai li bonolo ho li pheha, 'me u ka li beha tafoleng kapele.
Lijana tse ngata tse tsebahalang tse tsoang ho Thai cuisine ke li-curries tse fapaneng. Ho na le tse hlano (hammoho le mefuta e mengata).
- Khari e tala – 'gaeng kiow wahn', e nang le tatso e hlabang le e babang.
- Khari e khubelu – 'gaeng phet' e bohale ebile e monate ho feta, empa hape e na le mobu le mosi ho feta khari e tala.
- Khari e tšehla – 'gaeng leuang' e bohale ebile e monate ka khari.
- Penang curry – 'gaeng phanaeng' tatso ea khari ena e sootho e bohale, e chitja ebile e nate.
- Massaman curry – 'gaeng massaman' khari ena e sootho ea lamunu e latsoeha hamonate, e monate ebile e le bolila ebile e baba ka lebaka la linōko.
Ka bonna, ke khetha ho Massaman curry e fumanehang hape ka mefuta e mengata. Bathai ba e bitsa Kang (Gaeng) Massaman. Hua Hin ke ne ke lula ke reka Massaman curry ho latela risepe e tsoang ka boroa lebenkeleng la lijo Thailand. Ka tsela, ke ile ka bolelloa hore curry ena e monate le eona e tsoa ka boroa ho Thailand. Mamosleme a mangata a lula sebakeng sena. Ka hona lebitso lena ke bobolu ba lentsoe 'Musulman', kapa 'Muslim'.
Haeba ha u na nako kapa u lakatsa ho iketsetsa Massaman curry, ho na le khetho e ntle. Khari e boetse e fumaneha e le setlolo hoo e ka bang Toko e 'ngoe le e 'ngoe. Joale o tlameha feela ho etsa pasta mme o kenye lisebelisoa tse ling tse kang litapole le khoho.
Video: Massaman Curry
Videong ena u ka bona kamoo sejana sa Massaman curry se lokisoang kateng.