Lab, Lab kapa Larb?
Larb
U ka kena ka mokhoa o hlollang Thailand lijo, empa ke lijana life tseo hangata e leng tsa Thai?
E bapise le Netherlands: kale le boroso, sauerkraut le nama ea kolobe, sopho ea pea, hutspot, poffertjes 'me ntle ho pelaelo re ka thathamisa lijana tse ling tse seng kae. Leha ho le joalo, ha re e-ea lijong tsa mantsiboea, e 'ngoe ea lijana tsena tsa Madache e tla hlaha ka linako tse ling ho menu. Re ea Machaena, reschorenteng ea Argentina, Setaliana kapa reschorenteng ea Sefora. Ho na le khetho e ngata, empa hangata ke Dutch? Che.
Ehlile, o tla fumana le lireschorente tsa kantle ho naha Thailand. Haholo-holo Bangkok le Pattaya u tla fumana lijo tsa Europe, Sechaena, Maindia, Searabia le matsatsing ana hape le lijo tsa Serussia. Halal le kosher hape, 'me ha ho pelaelo hore ho na le naha e' ngoe kapa tse ikhethang.
Lijo tsa Thai
Naheng e kholo joalo ka Thailand u tlameha ho khetholla lipakeng tsa libaka tse itseng. Lijana tse tsoang ho Isaan li na le tatso ea tsona ea linoko ho feta. Leboya le lona le na le ditsebi tsa lona. Ka boroa, moo leoatle le pota-potileng, litlhapi li phetha karolo ea bohlokoa. Ka kakaretso, mefuta e meng ea litlhapi tse ruuoang hammoho le shrimp le crab li fumaneha ho pholletsa le naha.
Nam Prik Hoo e ka bang
Hangata, Thai
Ho fapana le naha ea rona, u tla fumana lijana tse ling tse tloaelehileng tsa Thai hoo e batlang e le reschorenteng e 'ngoe le e' ngoe ho pholletsa le Thailand. U ka fumana Tom Yam e le sopho ka mefuta e mengata ea lireschorente tsohle. Yam, salate e nang le linoko, re sa bue ka Som Tam, salate ea papaya e nang le linoko e ratoang haholo ke Thais a mangata. 'Me ha re bua ka linoko, ho thoe'ng ka Nam Prik, soso ea tlhapi e hloekisitsoeng le pepere. U tla boela u fumane lijana tsa curry ka mefuta e mengata e fapaneng. Sejo se monate sa lijo tsa mots'eare ke Pad Thai, 'me ha rea lokela ho fetoa ke lireschorente tse fapaneng tse bonolo moo - tse ngotsoeng ka mantsoe - Kwai Tiejouw, sopho e monate e nang le nama le nama le nama.
Ho se tsejoe ho etsa hore motho a se ratoe
Sejo se tla beng se sa tsejoe ke batho ba bangata bao e seng ba ka hare ho naha ke Lab, hape e ngotsoe e le Laab kapa Larb 'me e bitsoa Laap. Sejo se tla ka mefuta e fapaneng ka nama ea khomo, ea kolobe, ea khoho, tlhapi kapa ea meroho e le eona motsoako o ka sehloohong. Motsoako o ka sehloohong oo ho buuoang ka oona o khaola likotoana tse nyenyane haholo le linoko tse monate. Hammoho le sekotlolo sa raese sejana se monate seo u hlileng u lokelang ho se leka. 'Me seo se sebetsa hoo e batlang e le lijana tsohle tse boletsoeng, hobane tse sa tsejoeng li etsa hore li se ke tsa ratoa.
Joseph ea ratehang, ke nahana hore u haelloa ke ntlha mona. Fumana Larb e sa hlalosoang hantle haholo. Sena se hlile se mabapi le motsoako oa soso ea tlhapi, lime, chili, koena ea phofo ea raese, mohlomong coriander! Ke nahana hore e hlile e sebeletsoa ka likomkomere, k'habeche e tšoeu le linaoa. Sena ke sejana seo ke se ratang haholo 'me ha ho letho le leng le ka nkotlang. Ka lehlohonolo, e mong le e mong o na le litakatso tsa hae. Kamehla ke thabela ho bala melaetsa ea hau ka lijo, empa ka ho hlaka eseng tabeng ena, eo ke ikoahlaelang eona haholo!
U lebetse li-shallots tse pinki tse nyane! Mme ho ya ka mosadi wa ka wa Thai ... ha ho mohla Koreander at a Laap ... .
Ka tloaelo, laab ke nama e halikiloeng: nama ea khomo [e bitsoang "nama ea khomo" feela ka Sedache haeba e le sengoathoana: steak], nama ea kolobe, ea khoho (empa eseng mefuta e 'meli e tsoakiloeng) le lime e le motsoako oa bobeli oa bohlokoa, empa ka leboea ba li nkeloa sebaka ke linōko, ho akarelletsa le “makyen” (eo e ka bang Sethai se tloaelehileng), kumine hape le koreander SEED.
Ho boetse ho na le 'laab talee' e iqapetsoeng ea mefuta e fapaneng ea lijo tsa leoatleng le litlhapi.
Laab e tsoang Lanna (ka leboea ho Thailand) e boetse e sebelisa "dipli" ('pelepele e telele' e omisitsoeng [Piper longum]), anise ea linaleli, pepere ea Sichuan [tholoana ea citrus ea Zanthoxylum], cloves, nutmeg le sinamone.
Tloaelo bakeng sa 'laab loe' hape e ka Leboea ('larb lu') ke “phak phai” (e bitsoang coriander ea Vietnam kapa koena ea Cambodia [Persicaria odorata]).
Seo u se hlalosang mona ke larb Isaac. Mona Chiangmai le bona ba ja larp, empa hangata e jeoa e le tala. Hangata ke nare kapa nama ea kolobe. E khaotsoe hamonate, ebe joale lichilisi tsa letsoai, parsley le "cansarot" ebe ba ja meroho e tala le eona.
Kay ea ratehang,
Ke nahana hore REGION e tlamehile, mabapi le risepe.
Bangkok ke e jele libakeng tse 'maloa,' me kaofela ha tsona li fapane hanyane.
Chiang Mai ha e fapane, joalo ka Phuket Patong.
Ke lumela hore e lokela ho ba le lime, le linoko ehlile.
Ke bua tjena feela; haeba e le ntle, joale e ntle, na?
Josefa ea ratehang,
Laap muu e monate ke sejo se tloaelehileng sa Isaan. Ka sebele sena se kenyelletsa likhahla tsa k'habeche e tšoeu, likomkomere tse thobang le linaoa tse tala, empa batho ba boetse ba lebala hore selae sa lemone le sprig ea koena ke tsa bohlokoa ho nolofatsa tatso e hlabang. Ho ea kamoo ke tsebang, Laap ha e sebelisoe ka "sekotlolo sa raese", empa ka ho khetheha ka sekotlolo se seholo sa raese e khomarelang !!!
Ka bomalimabe ha ke so bone motho ea jang meroho ea Laap ho menu. Empa e, nama e theko e boima, 'me ho na le li-expats tse ngata tsa Madache, na ha ho joalo?
Ho sa tsotellehe boemo leha e le bofe, sehlooho sa hau se ile sa fetola tatso ea Singha e sa tsoa metsoa ka mahalapeng a ka ho ba le maikutlo a monate a "metsi a kenang molomong oa ka".
Joale ka potlako kholisa botho ba ka, 'me joaloka lehalima ho ea ho jela sebakeng sa Hua Hin ho hlahloba hore na ke ofe ho rona ea nepahetseng. Laab e monate e tla susumetsa maikutlo a lekaneng ho feta mantsiboeeng a mang e le katleho.
Mosali oa metsi o leboha Jehova bakeng sa boikokobetso ba Josefa.
Ha e le hantle, laab ke sejana se tloaelehileng sa Laotian. Ke ka lebaka leo laab e tsoang Isaan e tsebahalang haholo Thailand, ehlile ka tekanyo e ntle ea chilisi. Leha ho le joalo etymologically, lentsoe lena le tsoa ho Lanna 'me le bolela nama e halikiloeng. Hape sena e ka ba nare ea metsi kapa letata. Ka linako tse ling likotoana tsa sebete li kopantsoe ka laborateng.
Ke nahana hore Mark Wiens o lula a e bolella / e bontša hantle ebile e monate ho YouTube.
https://www.youtube.com/watch?v=elcphgkyYLY
Laap hmmmm ka lekhetlo la pele e kileng ea latsoa 'me ea rekisoa hang-hang, lula u botsa eseng linoko haholo
empa leha ho le joalo ka linako tse ling e monate haholo, haholo haeba ho sebelisoa mefuta e leshome le metso e 'meli ea pelepele.
E 'ngoe ea lijana tseo ke li ratang haholo.
Hape ho lokela ho hopoloa hore laab nua dip e boetse e na le mali, bile, likotoana tsa matšoafo le sebete. E monate ka raese e khomarelang.
Haele hantle, laap (ka molumo o oelang) ke sejana sa batho ba futsanehileng. Hangata e etsoa ka se setseng ka mor'a hore nama e ntle e khaotsoe, 'me ka sebele e entsoe ka likotoana tsa sebete, liphio, matšoafo, pelo kapa boko.
Ka holimo ho uena ngola 'dip' , e leng 'e tala, e sa phehoa' ha 'souk' (e nang le molumo o tlaase) e phehiloe kapa e halikiloe hanyenyane.
Ke bona kamoo batho ba sebakeng sa Isan ba lokisang larb holim'a mapolanka a bona a ho itšeha le hore na ke mefuta efe ea nama / litho tse kenang, ka linako tse ling li ntse li tšeloa ka mali a macha ebile li sa phehoa.
Sena sohle se entse hore ke etse qeto ea ho se kopanele lijong tsa mokete.
Litloaelo lia fapana.
Ke ja fricandellen ea Thai e nang le tatso e monate mme e kanna ea ba le metsoako e tšoanang.
Ntate Joseph, ke masoabi hore batho ba bangata ha ba tsebe ho bala, u bontša ka ho hlaka hore sejana sena se ka etsoa ka mekhoa e mengata, ho kenyelletsa nama, nama, nama, tlhapi, joalo-joalo, ebe batho ba itseng ba bona ba u khalemela?? Ke ne ke tla re motho e mong le e mong a be le litekanyetso tsa hae 'me a je feela seo u se ratang' me u lebohe keletso e kang eo u faneng ka eona !!, Joseph ea ratehang, thabela lijo tsa hau 'me kea leboha ka malebela !! 'me likhomo li lle, ke ho bua. litumeliso tse tsoang ho gourmet!
E monate e, e halikiloe nama ea kolobe e tala ka mali, 'me ehlile, lisebelisoa tse ling tse ngata. Batsoali ba ka baa e rata. Ke…. che, ke leboha nama ea kolobe e tala e nang le mali…….. e batla e feta molaleng oa ka. Le ho maikutlo a ka: empa nama ea kolobe e tala e u fa liboko. e bile karabo, ee, empa ho na le lipilisi tseo u li sebelisang hang ka nako. Kahoo bakeng sa ka ke Laam feela haeba e phehiloe 'me e phehiloe.
Tichere e 'ngoe ea Thailand e kile ea nkōpa hore ke bolele lijana tseo ke li ratang tsa 'nete tsa Thai.
Ke ile ka bala lijana tse tloaelehileng ka cheseho, a qala ho tšeha ...
Hoa fumaneha hore lijana tsa verl ha se Thai ea mantlha ho hang.
Kuay Tiau (sopho ea noodle) le Gai Pat Met Ma-muang (khoho e nang le linate tsa cashew) li tsoa Chaena.
Li-curries tsohle li tsoa India
Foy Tong (mofuta oa lijo tse tsoekere tsa khauta) o tsoa Portugal
Kahoo o ile a ba le tse ling tse 'maloa, qetellong re ne re se na ho hongata ho setseng ho seo e neng e hlile e le Thai
Mohoe oa ka (ex) oa Isaan o ne a lula a bitsa Laab "Dracula" hobane e ne e le nama ea khomo e tala.
E ne e ja ka nako eo, empa kapele e ile ea emisa ka lebaka la litla-morao tse ka bang teng 😉
Kao Takiab (haufi le Hua Hin) esale ke ja nama ea khomo e monate ka ho fetesisa ea Laab e nang le meroho le raese e khomarelang lehlakoreng ka lilemo tse fetang 10. E lokiselitsoeng hang-hang ka lerato. E kholo haholo 'me ha e ea lekanngoa moo! (Mme ke e lekile hohle)
Thailand le LAAB ba chesehelang lilemo tse 15.
ลาบ
ehlile e ngotsoe joalo ka LAAB mme ka hona e bitsoa
lebala liphetolelo tseo tse mpe ho Senyesemane sa fonotiki….
khoho = KAI
empa bakeng sa sekhooa ba ngola GAI….
ho tsheha….
LAAB
Ke tsebile LAAB TOHD ka lilemo tse ka bang 2..
libolo tsa laab tse halikiloeng
SEBELISA!!!!
tlameha ho leka