Sopho ea Kuay Jab Noodle, aroi mak mak!
Mohlomong ha e tsejoe joalo ka Pad Thai, empa e monate haholo Kuay jab sopho ea noodle. Li-noodle tsa raese li batla li fapane ho feta tseo u li tloaetseng, li shebahala joaloka pasta ea penne. Lisebelisoa li ka fapana, hangata nama ea kolobe e sebelisoa le mahe a phehiloeng.
Sopho ea Kuay Jab Noodle ke sejo sa setso sa Thai se ratoang ke baahi le bahahlauli ba batlang mokhoa oa 'nete oa ho pheha. Sejo sena se hlabosang se na le nalane e monate le semelo se simolohileng lijong tsa Machaena 'me esale e se e le karolo ea bohlokoa ea setso sa lijo tsa Thai.
Histori le semelo
Sopho ea Kuay Jab Noodle e simolohile lijong tsa Machaena tse ka boroa 'me e se e kopantsoe le lijo tsa Thai ha nako e ntse e ea. Ka lebaka la bajaki ba bangata ba Machaena ba ileng ba lula Thailand, sejana sena se monate se ile sa qala ho fumana sebaka lipelong le kichineng tsa batho ba Thailand. Litšusumetso tsa lijo tsa Machaena le Thai li ka bonoa metsoakong le mokhoeng oa ho lokisa oa Kuay Jab Noodle Soup.
Tlhaloso ea sejana
Sopho ea Kuay Jab Noodle ke sopho e monate, e monate, e entsoeng ka moro o lefifi hangata o entsoeng ka masapo a kolobe le mefuta e fapaneng ea litlama le linoko tse kang star anise, sinamone le pepere e tšoeu. Sopho e na le li-noodle tsa raese tse pharalletseng, konofolo e halikiloeng le likarolo tse fapaneng tsa kolobe, joalo ka mpa ea nama ea kolobe, sebete sa nama ea kolobe le li-cubes tsa mali a kolobe. Ka linako tse ling mahe a phehiloeng le donut ea crispy Chinese (Pa Tong Go) le tsona lia eketsoa. Hangata sejana sena se jeoa ka meroho e mecha, e kang limela tsa linaoa le cilantro, tse fanang ka tatso e khathollang le mokhoa o monate.
U ka fumana hokae?
Sopho ea Kuay Jab Noodle e ka fumaneha hohle Thailand, ho tloha lireschorenteng tse bonolo tsa seterateng le limmarakeng tsa lehae ho ea ho lireschorente le lireschorente tse ikhethang. Libaka tse ling tse tsebahalang moo u ka lekang sejana sena se monate ke:
- Bangkok: Motse-moholo oa Thailand o fana ka menyetla e mengata ea ho latsoa Sopho ea Kuay Jab Noodle. Chinatown (Yaowarat) le Silom ke tse ling tsa libaka tse ntle ka ho fetisisa tsa ho qala, tse nang le lireschorente le libaka tsa ho jella tse ikgethileng ka sejana. Kuay Jab Uan Pochana: E lutse seterekeng sa Yaowarat, e tsejoang hape e le Bangkok's Chinatown, sebaka sena sa ho jela se tsebahala ka sopho ea sona e ntle ea Kuay Jab Noodle. U ka boela ua latsoa lijana tse ling tse monate tsa Thai mona. Kuay Jab Nai Huan: Sebaka sena sa thekiso ea lijo se senyenyane seterekeng sa Silom se tsebahala ka Kuay Jab e monate le tšebeletso ea botsoalle. Sebaka se loketseng ho natefeloa ke lijo tsa 'nete tsa Thai. Kuay Jab Nam Sai: E lutse seterekeng sa Bang Rak, sebaka sena sa thekiso ea lijo se fana ka mofuta o monate oa sopho ea Kuay Jab Noodle e nang le moro o hlakileng.
- Chiang Mai: Toropong e ka leboea ea Chiang Mai, u ka fumana Sopho ea Kuay Jab Noodle 'Marakeng oa Warorot le lireschorente tse ngata tsa lehae.
- Phuket: Sehlekehlekeng sa Phuket, ho na le lireschorente tse ngata le lireschorente tsa seterateng moo u ka thabelang sekotlolo sa Kuay Jab Noodle Soup, haholo-holo bohareng ba toropo ea khale.
Malebela bakeng sa bahahlauli:
- E-ba motho ea mahlahahlaha 'me u leke mefuta e fapaneng ea sopho ea Kuay Jab Noodle. Li-stall le lireschorente tse ling li eketsa lisebelisoa tse ikhethang ho khetholla mofuta oa bona oa sejana.
- Sopho ea Kuay Jab Noodle e ka ba linoko haholo, kahoo itokisetse mocheso. Haeba u sa tloaela ho ja lijo tse nang le linoko, kopa mofuta o bobebe kapa u boloke seno se khathollang letsohong ho tima mocheso.
- Kaha sopho ea Kuay Jab Noodle ke sejo se tsebahalang Thailand, ho bonolo ho se fumana. Seke oa tsilatsila ho botsa batho ba sebakeng sa heno likhothaletso ho fumana libaka tse ntle ka ho fetisisa.
Ke 'nete hore u ka iketsetsa eona, empa ke mosebetsi o boima.
Recipe ea Kuay Jab Noodle Soup
Lisebelisoa tsa batho ba 4
Bakeng sa moro:
- 1 kg masapo a kolobe
- 2 litara ea metsi
- 1 onion e kholo, khaola likotoana
- 4 cloves ea konofolo, e sithabetseng
- Anise ea linaleli tse 3
- 1 thupa ea sinamone (hoo e ka bang 5 cm)
- 1 thispone ea pepere e tšoeu, e sithabetseng hanyenyane
- 2 tablespoons ea soy sauce
- 2 tablespoons oyster sauce
- 1 tablespoon tsoekere
- Letsoai ho latsoa
Bakeng sa ho tlatsa:
- 300 g li-noodle tse ncha, tse pharaletseng tsa raese
- 200 g mpa ea nama ea kolobe, e tšesaane e tšetsoe
- 100 g ea sebete sa nama ea kolobe, e tšesaane
- Lik'hilograma tse 100 tsa mali a kolobe (ho ikhethela)
- 2 tablespoons ea oli ea limela
- 4 cloves konofolo, khabeloa chopped
- 4 mahe a phehiloeng, a arotsoe ka halofo
- 1 Donut ea Sechaena (Pa Tong Go), khaola likotoana
- Lehlomela la linaoa tse ncha
- Coriander e ncha
Mokhoa oa ho itokisa:
- Qala ka ho lokisetsa moro. Beha masapo a nama ea kolobe ka pitsa e kholo ea sopho ebe u eketsa metsi. Tlisa metsi ho pheha 'me u tlose foam leha e le efe e phaphametseng holimo.
- Kenya onion, konofolo, anise ea linaleli, thupa ea sinamone, pepere e tšoeu, soy sauce, sauce ea oyster le tsoekere ho pan. Tlisa ho pheha hape 'me u theole mocheso. Fokotsa moro ka lihora tse ka bang 1-2 ho fihlela o ruile ka tatso le monko o monate. Eketsa letsoai 'me u tšele moro ho tlosa metsoako e tiileng. Boloka moro o futhumetse.
- Chesa oli ea meroho ka skillet holim'a mocheso o mofuthu. Eketsa konofolo e khaotsoeng hantle 'me u hate ho fihlela e le putsoa ka khauta le crispy. Tlosa konofolo ho oli ebe u beha ka thōko.
- Tlisa pitsa e kholo ea metsi ho pheha 'me u be le blanch ea nama ea kolobe, sebete sa nama ea kolobe le li-cubes tsa mali a kolobe ka thoko ho fihlela e le bonolo. Li tlose metsing ebe u li beha ka thōko.
- Ka bokhutšoanyane pheha li-noodle tsa raese metsing a tšoanang ho fihlela li le bonolo. Li tšolle 'me u li hlatsoe ka metsi a batang.
- Arola li-noodle tsa raese har'a likotlolo tsa 4 'me u hlophise mpa ea nama ea kolobe, sebete sa nama ea kolobe, li-cubes tsa mali a kolobe, mahe a phehiloeng le likotoana tsa donut tsa Sechaena holim'a li-noodle. Tšela setoko se chesang holim'a li-noodle 'me u fafatse konofolo e crispy, limela tsa linaoa le coriander.
- Sebeletsa Sopho ea Kuay Jab Noodle hang-hang 'me u natefeloe ke lijo tsena tse monate tsa Thai.
Keketso le liphetoho tse ikhethileng:
- Nama ea kolobe: Ikutloe u lokolohile ho sebelisa likarolo tse ling tsa nama ea kolobe, joalo ka pelo ea kolobe kapa matšoafo a kolobe, ho latela seo u se ratang le ho fumaneha ha hao. U ka boela ua eketsa khoho kapa tofu e le mokhoa o mong oa nama ea kolobe.
- Linoko: Haeba u rata lijo tse nang le linōko, u ka eketsa pepere e khubelu kapa e tala ea Thai ho sopho kapa ua fana ka sejana sa tlhapi sa tlhapi le pepere.
- Meroho e meng: Eketsa meroho e meng, joalo ka bok choy, k'habeche ea China kapa watercress, ho etsa hore sopho e be le phepo e nepahetseng.
- Fetola bakeng sa litlhoko tsa lijo: Haeba u rata meroho kapa u na le litlhoko tse khethehileng tsa lijo, u ka etsa moro ho latela meroho 'me u nkele nama ea kolobe sebaka ka tofu kapa li-mushroom. Tabeng ena, sebelisa soy sauce ho e-na le sauce ea oyster ho ntlafatsa tatso ea moro.
Ha u sebeletsa Sopho ea Kuay Jab Noodle, ke tloaelo ho fana ka lijana tse ka lehlakoreng tse kang soso ea tlhapi, soso ea soya, asene e nang le chilli e sehiloeng le tsoekere. Ka tsela ena, baeti ba ka fetola tatso ea sopho ho ea kamoo ba ratang kateng.
Sopho e monate, empa libakeng tse ling ba boetse ba kenya likotoana tsa mala ho eona, ha e hlile ha e khothalletsoe.
Bahlophisi ba ratehang,
Ke kopa ho tseba hore na sopho ee e peleta joang ka Thai, kapa hore na e bitsoa joang. Ke rata sopho ea li-noodle ea Thai ก๋วยเตี๋ยว le mefuta ea eona, empa ha ke e hlokomele.
Kea leboha.
Kuay Jab ke ก๋วยจั๊บ ka Thai, 'me ka Sedache e bitsoa “kǒeway tjáp” (molumo o phahamang - joalo ka ha ho botsa potso-, molumo o phahameng).
Nb: bakeng sa babali ba bang, sopho e tsebahalang haholo ea noodle (e nang le nama ea kolobe, ea khoho, ea khomo, ...) ehlile ke ก๋วยเตี๋ยว, kǒeway-tǐejaw (molumo o 2x o phahamang)