Konofolo Thailand

Sehoai sa konofolo Sisaket (Stasis Photo / Shutterstock.com)

Ha Nkhono a hlokahala khale haholo, ntate-moholo o ile a nkeloa ka lerato lelapeng leso. Ho ne ho ntse ho le joalo ka nako eo, hobane matlo a sireletsehileng kapa lifolete tsa tlhokomelo li ne li e-s'o be teng.

Ke ne ke sa mo rate, hobane joale ha ke sa le ngoana ke ne ke sa lokela ho mamela batsoali ba ka feela, empa le eena. Ha ke eso mmone a bososela, sefahleho sa hae se hloname kamehla. Ho feta moo, o ne a e-na le mekhoa e sa tloaelehang.

Ka mohlala, o ne a tsuba lisakerete, lithupa tseo tse telele tse nkhang hampe. O ile a qala ka ho khaola hoo e ka bang karolo ea boraro ea eona eaba o e sebelisa e le koae e hlafunoang. Hamorao a tsuba karolo e ’ngoe ea boraro ea cigar ’me qetellong a sosobanya se setseng ka peiping ea hae. Ha aa ka a nkha lisakerete feela, empa hape le konofolo.

Hoseng ho hong le ho hong 'Mè o ile a mo lokisetsa mofuta o mong oa li-cocktail, bubble e kholo ea (Dutch) cognac e nang le lehe le tala ho eona le li-clove tse peli tsa konofolo. Damn, ke ne ke nahana hore seo se manyala. Ha a ne a pshatla konofolo ka meno a hae a maiketsetso, monko o tšabehang o ne o tsoa molomong oa hae, kahoo ke ile ka khetha ho lula hōle le eena.

Hona joale ke lula Thailand, Ke motho ea tsubellang koae 'me ke rata lijana tse nang le konofolo. Ke ile ka boela ka rehelloa ka ntate-moholo eo, kahoo mohlomong ke na le litšobotsi tse ngata (tse mpe) tse tsoang ho eena.

(Sombat Muycheen / Shutterstock.com)

Baeti ba Asia

Re ke ke ra bua ka lisakerete, empa butle-butle ke ile ka tloaela konofolo. Kenyelletso ea ka ea pele e tlameha ebe e ne e le Lebothong la Metsing, moo konofolo e neng e sebelisoa ntle ho pelaelo lijana tsa setso tsa Maindonesia tsa tafole ea raese le nasi goreng. Ke ile ka hlokomela ho ja garlic ha ke qala ho nyaloa. Ka lebaka la mosebetsi oa ka hangata ke ne ke amohela haholo-holo Maasia, ho kopanyelletsa le baeti ba Thailand, bao ke neng ke tsamaea le bona mantsiboea bakeng sa lijo tsa mantsiboea. Ho ne ho se na lireschorente tsa Thailand, kahoo hangata e ne e le reschorente ea Machaena kapa Maindonesia. Ha ke fihla hae, ke ile ka kōptjoa ka mosa empa e le ka tieo hore ke robale bosiu bohle ka phaposing ea baeti, hobane monko o monate o tsoang molomong oa ka o ne o sa mamellehe.

Monko o monate

Hamorao mosali oa ka e ile ea e-ba setsebi sa lijo tsa Sechaena le Maindonesia ’me a sebelisa konofolo haholo lijong tsa mefuta eohle. Haeba ka bobeli le ja konofolo kapa hammoho le ba bang, ho hlakile hore le ke ke la khathatsoa ke monko oo o tsoang molomong oa hau. Ua tseba hore monko o sa thabiseng o bakoa ke ntho e se nang monko alliin (S-allyl-L-cysteine ​​​​sulfoxide). Ntho ena e lokolloa hang ha lisele tsa lisele li senyehile, ke hore hang ha u qala ho khaola konofolo. Ka nako eo e hokahana le enzyme alliinase, e arohaneng le alliin liseleng tsa lisele, 'me Allicin (diallylthiosulfinate) e thehoa. Allicin ke ntho e sa tsitsang haholo 'me e fetoloa ka ho toba ho feta lekholo la metabolites e sebetsang (e feto-fetohang) (thiosulfinates). Li-metabolite tsena li baka monko oa konofolo ka linako tse ling. Hantle, joale re hlalositse seo ka mahlale.

Lijo tsa Thai

Konofolo e se e sebelisoa haholo hoo e ka bang linaheng tsohle, ho kenyeletsoa Thailand. Lijana tsa Thai tse se nang konofolo, "krathiem", li batla li sa nahane. E jeoa e le tala, e phehiloe e le spice kapa marinated, mefuta e mengata e ka khoneha. Ha ho jeoa "khao ka moo" (sechu sa Sechaena leoto la nama ea kolobe le raese) ho na le li-clove tse nyane tsa konofolo e ncha. Li-clove tsena tse ncha le tsona ke karolo ea "larb", sejo se entsoeng ka nama e halikiloeng. Sejo se tsebahalang hape ke "thawt krathiem prik Thai", se ka etsoang ka mefuta e fapaneng ea nama, tlhapi kapa shrimp. Ke sejana sa marinade moo (e ngata) konofolo e sa lokelang ho ba teng. Crispy fried garlic e fafatsoa ka lijo tse bobebe tsa Thai, tse kang "Sakhu sai moo" (nama ea kolobe e halikiloeng e kopantsoeng le tsoekere ea palema, linoko le makotomane a thunngoeng, e halikiloeng ka makhasi a tapioca). Mefuta e fapaneng e kenyelletsa “khao kriab pak muil”, (motsoako o tšoanang oa nama ea kolobe o phuthetsoeng ka lilakane tse tšesaane tsa phofo ea raese) le tsa Sechaena “khanom jeep”, (li-noodle tsa koro tse tšesaane tse kopantsoeng le nama ea kolobe le shrimp). ntle le konofolo.

Mefuta ea konofolo

Ho sebelisoa mefuta e 'meli ea konofolo Thailand. Pele ho tsohle, "krathiem Thai", (konofolo ea Thai), mofuta o nang le bulbs tse nyane ka hona le li-clove tse nyane. E lengoa ka leboea, Lamphun, Chiang Mai, Lampang le Chang Rai le Isaan, moo Si Sa Ket e tummeng ka ho lema konofolo. Konofolo ea Thai e na le tatso e futhumetseng, e matla le monko o monate. Ho khaola li-clove tse nyenyane ha ho bonolo 'me ho nka nako e telele ho lokisoa. Konofolo ea Sechaena e kholoanyane, kahoo ho bonolo ho e khaola. E boetse e theko e tlase ho feta konofolo ea Thai hape e ka bolokoa nako e telele. Phoso e ne e le konofolo ea Sechaena, hore ha e na tatso e matla le monko o monate oa konofolo ea Thai. Liapehi tse batlang li khomarela konofolo ea Thai, empa lireschorente tse ngata li sebelisa konofolo ea Sechaena ka mabaka a moruo le a sebetsang22

Ho bohlokoa ho tseba

Ho na le tse ling tse ngata tseo u ka li buang ka (tšebeliso ea) konofolo. Ke khothaletsa webosaete e ntle haholo mabapi le sena www.knoflook.nl moo tšimoloho, ts'ebeliso, diresepe, joalo-joalo li hlalosoang hantle. Mabapi le bophelo bo botle: Ntate-moholo ha a e-s'o bone websaeteng eo, empa o ne a tseba hore tšebeliso ea konofolo e theola k'holeseterole le khatello ea mali. 'Mino, oo konofolo e rorisoang ho oona, hape ke karolo e ntle. Ke ratile haholo sekhechana sa Knoblauch se tsoang ho "Tanz der Vampire" ea 'mino:

Qetellong

Lireschorenteng tse ngata tsa Bophirimela ho na le sprig ea parsley holim'a poleiti ea hau e le mokhabiso. E je, e hlafune hantle 'me monko oa konofolo ha o na lehlakore haholo.

Sengoloa se sebelisitsoe webosaeteng ea garlic.nl le sengoloa sa morao-rao ho Bangkok Post.