Youtiao kapa Pa thong ko (hlama e halikiloeng) e nang le risepe

Lijo tsa Thai li na le mefuta e fapaneng ea lijana tse makatsang tse tla natefisa tatso ea hau. Tse ling tsa lintho tsena tse monate li ka fumanoa libakeng. Kajeno ke sejo sa hoseng se simolohileng China: Youtiao, empa Thailand e tsejoa e le Pathongko (ปาท่องโก๋), donut ea Sechaena.

Youtiao ke hlama e telele ea khauta e sootho e halikiloeng ka botebo e atisang ho jeoa Chaena le linaheng tse ling tsa Bochabela le Boroa-bochabela Asia. Hangata Youtiao e jeoa bakeng sa lijo tsa hoseng e le sejana se nang le raese congee, lebese la soya kapa lebese le tloaelehileng le kopantsoeng le tsoekere.

Tšimoloho le histori

Tšimoloho ea youtiao e qalile nakong ea Leloko la Pina (960-1279 AD) Chaena. Tšōmo e tsebahalang e hokahanya pōpo ea youtiao le khalefo ea batho khahlanong le Qin Hui, lehlabaphio le tummeng hampe le ikarabellang lefung la mohale oa naha Yue Fei. Ho ea ka tšōmo, lithupa tse peli tsa hlama tse khomaretsoeng li tšoantšetsa Qin Hui le mosali oa hae, ba halikiloeng hammoho e le mokhoa oa tšoantšetso oa kotlo. Semelo sena sa nalane le setso se file youtiao moelelo o tebileng oa setso sa Machaena ho feta lijo tsa hoseng feela.

Pa Thong Ko

Naheng ea Thailand youtiao e tsejoa e le "Pa Thong Ko" 'me e ratoa feela joalo ka naheng ea eona ea tsoalo, China. Lithutsoana tsena tsa hlama tse halikiloeng li na le sebaka se ikhethileng moetlong oa lijo tsa seterateng tsa Thailand, 'me ke lijo tsa hoseng tse tsebahalang, tse atisang ho jeoa ka lebese le monate la condensed kapa souce ea pandan custard dipping, e fanang ka seneke se monate sa Thai. Pa Thong Ko hangata e natefeloa hammoho le kopi e chesang ea lebese la soya kapa kofi kapa tee ea setso ea Thai, e theha motsoako o phethahetseng oa litatso le masela a ratoang ke baahi le baeti.

Tokisetso le mefuta e fapaneng
Tokisetso ea mantlha ea Pa Thong Ko ea Thailand e latela risepe ea setso ea youtiao, e sebelisa hlama e bonolo ea phofo, metsi, tomoso le letsoai le tsoekere e nyane. Hlama e a phuthoa, e khaotsoe likotoana, 'me likotoana tse peli li khomaretsoe pele li halikiloe ka oli e chesang ho fihlela e le putsoa ea khauta le crispy. Thailand hangata u fumana hore Pa Thong Ko e monate hanyane ho feta mefuta e fapaneng ea linaha tse ling, e lumellanang le khetho ea lehae ea lipompong lijong tse bobebe.

Kopanyo ya setso
Ho kopanngoa ha youtiao naheng ea Thailand ho bonts'a phapanyetsano ea setso lipakeng tsa bajaki ba China le batho ba Thailand. Ho theosa le lilemo, Pa Thong Ko o ikamahanya le litloaelo tsa lijo tsa Thai ha a ntse a boloka litšobotsi tsa eona tsa bohlokoa. Ke mohlala o motle oa hore na sejana se ka falla joang 'me sa ikamahanya le litakatso tsa sebaka sa heno, ha se ntse se le sehokelo se hokahanyang setso sa sona.

U ka fumana hokae?
Pa Thong Ko e ka fumanoa mabenkeleng a lijo tsa seterateng, limmarakeng le matlong a mang a kofi ho pholletsa le Thailand, haholoholo hoseng. Hangata e rekisoa ke barekisi ba sebetsanang le ntho ena ka ho khetheha, 'me ho nchafala ha eona le mokhoa o monate oa crispy o etsa hore e be khetho e ke keng ea qojoa bakeng sa lijo tsa hoseng tse potlakileng, tse monate kapa tse monate.

Moelelo oa Setso
Joalo ka Chaena, Pa Thong Ko ea Thailand e na le moelelo oa setso o fetang lijo feela. Ke letšoao la lefa la setso le arolelanoang pakeng tsa Thailand le Chaena, le khopotso ea histori e ruileng ea ho falla le ho tsoaka ha setso Asia Boroa-bochabela. Sejo se ananeloa eseng feela bakeng sa tatso ea sona, empa le bakeng sa lipale le meetlo eo e e jereng.

Pa Thong Ko ke mohlala o phethahetseng oa kamoo lijana tsa setso li ka fetohang le ho kopanngoa le litloaelo tsa naha e 'ngoe, ho fumana lehae le lecha ha li ntse li kopanya litso.

Lenane la metsoako ea Pa Thong Ko (bakeng sa batho ba 4)

Bakeng sa hlama:

• 500 dikgerama tsa phofo ea koro
• 200 ml metsi a futhumetseng (hoo e ka bang 45 ° C)
• 1 thispone e sebetsang ea tomoso e omileng
• 2 tablespoons tsoekere e tšoeu
• ½ teaspoon letsoai
• 1 teaspoon phofo ea ho baka
• 1 tablespoon oli ea limela, hammoho le e eketsehileng bakeng sa ho halika

Bakeng sa sauce ea dipping:

• Lebese le khutsitsoeng (ho latsoa)
• Pandan custard (ka boikhethelo, e ka rekoa e se e entsoe kapa ea iketsetsa)

Mokhoa oa ho lokisetsa

Ho lokisa hlama:

1. Kenya tomoso tshebetsong: Qhala tsoekere le tomoso ka metsing a futhumetseng 'me u e tlohele e eme metsotso e ka bang 5-10, ho fihlela motsoako o fetoha lerootho. Sena se bolela hore tomoso e sebetsa.
2. Deeg e entsoeng: Ka sekotlolo se seholo, kopanya phofo ea koro le letsoai le phofo e bakang. Kenya motsoako oa tomoso le 1 tablespoon oli ea meroho. Kopanya ntho e 'ngoe le e' ngoe hantle 'me u khumame holim'a sebaka se phofshoana ho fihlela hlama e boreleli e boreleli, metsotso e ka bang 10.
3. Ho tsoha pele: Beha hlama ka sekotlolo se tlotsitsoeng hanyenyane, koahele ka lesela le mongobo, 'me u tlohe sebakeng se futhumetseng ka nako e ka etsang 1 hora, kapa ho fihlela hlama e imenne habeli.

Pa Thong Ko ho bōpa le ho halika:

4. Hlama hlama: Fetolela hlama sebakeng se nang le phofo hanyenyane 'me u e phutholle ho fihlela botenya ba 1cm.
5. Ho kgaola: Khaola hlama ka likotoana tse ka bang 2 cm ka bophara le 10 cm ka bolelele. Nka lihlopha tse peli 'me u li hatelle hammoho bohareng.
6. Ho phahama ha bobedi: Beha likotoana tsa hlama tse bōpehileng holim'a metsi a phofshoana, koahela ka lesela, 'me u li tlohele hore li phahame ka metsotso e meng e 15-20.
7. Se-frituren: Chesa palo e ngata ea oli ea meroho ka pane e tebileng hoo e ka bang 180 ° C. Fry the Pa Thong Ko ka li-batches, e fetoha nako le nako, ho fihlela e le putsoa ea khauta 'me e ikhohomosa, hoo e ka bang metsotso e 2-3 ka lehlakoreng le leng. Ba lumelle hore ba tšolle pampiri ea kichineng.

Ho sebeletsa:

8. Ho sebeletsa: Sebeletsa Pa Thong Ko e futhumetseng ka lebese le khutsitsoeng le/kapa pandan custard joalo ka soso ea ho qoelisoa.

Tips:

• Bakeng sa tekanyo e eketsehileng ho tatso, o ka eketsa pinch ea sinamone kapa vanilla extract ho hlama.
• Etsa bonnete ba hore oli ha e chese haholo; ho seng joalo Pa Thong Ko e ka 'na ea sootho ka potlako ka ntle, ha ka hare e e-s'o phehe.

Pa Thong Ko ke lijo tsa hoseng tse monate kapa seneke se tla natefisa bana le batho ba baholo. Leka ka li-dips tse fapaneng ho theha boiphihlelo bo bocha ba tatso nako le nako!