Pad Kee Mao (Drunken Noodles)

Pad Kee Mao (li-noodle tse tahiloeng) ผัด ขี้ เมา เส้น ใหญ่ ke se seng sa lijana tse ngata tseo e seng tsa Thai, empa qalong li tsoa naheng ea boahelani. Butle-butle e ikamahanya le lijo tsa Thai ho latela metsoako. Lebitso Pad Kee Mao ha e le hantle le bolela li-noodle tse halikiloeng tse tahiloeng.

Ho ka etsahala joang hore li-noodle li be bohlale, re se re sa re letho ka ho tahoa joalo ka ha lebitso la Thai le bontša. Ha ke tsebe karabo, empa seo ke se tsebang ke hore "pad kee mao" e fana ka mantsoe a Sedache a "baked" (pad) le "tahiloe haholo" (kee mao). Lentsoe noodle ha le hlahe lebitsong leo, empa ho bonahala e le tsebo e tloaelehileng hore ke sejo sa noodle se halikiloeng se thata le pepere, ka hona se ka bitsoa "senoko" haholo.

Ho na le lipale tse ngata tse mabapi le lebitso la sejana sena. Khopolo e 'ngoe ke ea hore e qalile ho etsoa ke moapehi ea tahiloeng ea neng a lahlela metsoako leha e le efe eo a neng a ka e fumana ka nako eo, ho akarelletsa le pelepele e ngata haholo, ka har'a wok. Ho na le batho ba reng sejana se bitsoa joalo hobane se bohale ka mokhoa o makatsang hoo u tlamehang ho noa biri e ngata ho tima mollo o ka hanong. Ha sejana se fela, moji o se a khathetse ke metsi. Ba bang bona ba re lebitso leo le bontša hore ke lehlanya le tahiloeng feela le ka khonang ho ja ntho e babang ka tsela e makatsang. Hape ho na le monyetla oa hore lebitso leo le amana le risepe ea mantlha, e kileng ea tsebahala Thailand ke bajaki ba Machaena mme e neng e hloka ho noa veine e nyane ea raese.

Recipe e bonolo 'me sejana se ka fapana ka litsela tse ngata. Ka kakaretso e na le li-noodle tse sephara, tse bataletseng tsa raese, meroho e fapaneng, lehe, tofu, limela tsa linaoa, basil ea Thai, konofolo, tsoekere, soso ea oyster le pelepele e khubelu ea chilisi. Lireschorenteng tse ngata le seterateng, sejana se ka odara ka khoho (gai), nama ea kolobe (moo), nama ea khomo (nuea), shrimp (kung) kapa likhofu (ahaan talay).

Haeba u e laela ka tsela ea Thai, u ka 'na ua utloa eka u noa napalm e hloekileng. Kahoo ho rona basele ho molemo ho re "mai phet" mme moapehi o tla fokotsa palo ea pepere e khubelu ea chili. Ho tloaetsa tatso ea lijo tse chesang tsa Thai, noa biri kapa metsi a soda ka eona, nka linoelo tse nyane ebe u noa metsi a biri kapa soda pakeng tsa ho longoa ka 'ngoe. Ka tsela ena, mahalapa a hau "a hlometse" butle-butle, 'me u ka ja ntho e' ngoe le e 'ngoe ea Thai joalokaha eka u tsoaletsoe Isaan. Haeba molomo oa hau o ntse o "tuka" ka mor'a ho ja, e-ba le dessert e monate ho pholisa leleme le mahalapa.

Ho bitsa mantsoe

Phetolelo ea molao ea fonotiki ea "Pad Kee Mao" ho International Phonetic Alphabet (IPA) e ka ba ka tsela e latelang: [pàt kīː māw]. Ena ke khakanyo kaha mokhoa oa ho bitsa mantsoe hantle o ka fapana ho ea ka melumo ea libaka le menahano ea puo ea Thai. "Toad" (ผัด) e bitsoa 'a' e khuts'oane, e bobebe, joalo ka 'a' ho 'katse'. “Kee” (กี่) e na le molumo o molelele oa 'ee', joalo ka 'be'. “Mao” (เมา) e batla e tšoana le lentsoe la Senyesemane 'maow' empa ka molumo o molelelenyana oa 'o'.

Natefeloa ke lijo tsa hau!

Lethathamo la lisebelisoa le ho lokisa Pad Kee Mao (Li-noodle tse Tahiloeng) bakeng sa batho ba 4

Li-noodle le meroho:

• 400 dikgerama tsa li-noodle tsa raese tse pharaletseng
• 1 pepere e kholo e khubelu, e khaole ka lihlopha tse tšesaane
• Lihoete tse 2 tse mahareng, tse entsoeng ka julienned
• 1 onion e kholo, e tšesaane
• 3 eiee ea selemo, khaola likotoana tse 3 cm
• 1 senoelo sa makhasi a basil a Thai (kapa basil e tloaelehileng haeba e sa fumanehe)
• 4 cloves konofolo, khabeloa chopped
• 2-3 pepere e khubelu ea chili, e khaotsoeng hantle (fetola ho latsoa)

Bakeng sa nama:

• Ligrama tse 500 tsa khoho ea khoho, e tšesaane (e ka nkeloa sebaka ke tofu bakeng sa mofuta oa meroho)

Soso:

• 3 tablespoons oyster sauce
• 2 tablespoons ea soy sauce
• 1 tablespoon ea sauce ea tlhapi
• 1 tablespoon tsoekere
• 1 tablespoon e lefifi soy sauce (bakeng sa 'mala)

Bakeng sa ho qetela:

• Li-wedges tsa lime
• Makhasi a basil a eketsehileng a Thai

Mokhoa oa ho itokisa:

1. Ho lokisetsa li-noodle:
   • Kenya li-noodle tsa raese metsing a futhumetseng ho ea ka litaelo tsa sephutheloana ho fihlela li le bonolo empa li ntse li tiile hanyenyane. Hlakola 'me u behelle ka thōko.
2. Etsa sauce:
   • Ka sekotlolo se senyenyane, kopanya sauce ea oyster, soy sauce, sauce ea tlhapi, tsoekere le soy sauce e lefifi. Hlohlelletsa hantle 'me u behelle ka thōko.
3. Ho lokisa likhoho le meroho:
   • Chesa wok kapa pane e kholo holim'a mocheso o mahareng. Eketsa oli e 'ngoe' me u hate khoho ho fihlela e etsoa 'me u behelle ka thōko.
   • Ka pane e tšoanang, eketsa oli e eketsehileng ha ho hlokahala 'me u hate konofolo le lichili tse khubelu ho fihlela monko o monate.
   • Kenya onion, pepere le rantipole. Pheha ho fihlela meroho e le bonolo empa e ntse e phunya.
4. Kenya li-noodle le sauce:
   • Kenya li-noodle tse phehiloeng pele ho pan ka meroho. Tšela sauce holim'a eona 'me u kopanye hantle e le hore li-noodle li koaheloe ka sauce.
5. Kenya khoho le basil:
   • Kenya khoho e halikiloeng le makhasi a basil a Thai. Kopanya ntho e 'ngoe le e' ngoe hantle 'me u halefa ka metsotso e seng mekae ho fihlela basil e omella.
6. Ho sebeletsa:
   • Sebeletsa Pad Kee Mao e futhumetseng, e khabisitsoeng ka makhasi a eketsehileng a basil le lime wedges ka lehlakoreng.

Natefeloa ke lijo tsa hau! Pad Kee Mao ke sejo se monate le se monko o monate se loketseng barati ba lijo tsa Thai.

Video: Li-noodle tse tahiloeng aka Pad Kee Mao (Thai)

Shebella video ea boitokiso ba Phat Khi Mao mona: