Miang kham (seneke ka makhasi)
Kajeno sejo se tloaelehileng sa Asia Boroa-bochabela se tsoang Thailand le Laos: Miang kham (kapa mieng kham, miang kam, miang kum) Thai: เมี่ยง คำ. Malaysia seneke se bitsoa Sirih Kaduk. Lebitso "miang kham" le ka fetoleloa ho "ho phuthela ha 'ngoe". Miang = lijo tse phuthetsoeng ka makhasi le kham = seneke.
Miang kham ke seneke se simolohileng ka leboea ho Thailand, mofuta oa pejana o ne o e-na le makhasi a tee e halikiloeng (miang). Seneke sena se hlalosoa bukeng ea lijo ea Siamese e ngotsoeng ke Morena Rama II, empa e ile ea tsebahala ha e ne e hlahisoa lekhotleng la Siamese la Morena Rama V ke Khosatsana Dara Rasmi.
Makhasi a semela sa Chaphlu a sebelisoa bakeng sa seneke sena. Miang Kham haholo-holo e na le Piper sarmentosum e foreshe kapa Erythrina fusca (Thonglang) makhasi a tlatsitsoe ka kokonate e halikiloeng le metsoako ea mantlha e latelang. Khaola kapa u li khaole likotoana tse nyane:
- Shallots
- Pepere e ncha e khubelu kapa e tala
- Khemere
- Konofole
- Lime, ho kenyelletsa le zest
- Kokonate e halikiloeng
- Matokomane a se nang letsoai kapa li-cashews tse khaotsoeng
- Li-shrimp tse nyenyane tse omisitsoeng
Thailand, Miang kham hangata e jeoa le ba lelapa le metsoalle. Seneke se boetse se tumme le sebakeng se bohareng sa Thailand. Sejo sena se jeoa haholo nakong ea lipula ha makhasi a cha phlu a fumaneha ka bongata ha semela se ntse se hola mme se na le makhasi a mangata.
Pele a phuthetsoe, makhasi a pentiloeng a tlotsoa ka sirapo ea palema kapa sirapo ea 'moba eo hangata e phehoang ka lemongrass, galangal, ginger le sauce ea tlhapi.
E boetse e tumme hobane Thai e e bona e le seneke se phetseng hantle.
Seneke se monate
Ka Sedache ke lekhasi la betel, 'me makhasi a hlephileng a ka fumanoa mabenkeleng a 'maloa a Asia. Semela sohle se bonolo haholo ho se fumana.
Empa nakong ea tlelase ea ho pheha Chiang mai ke ile ka bolelloa hore u ka sebelisa spinach kapa lettuce e le mokhoa o mong.
Ka sebele sena ke seneke se monate. E 'ngoe ea tseo ke li ratang. Mme ke nahana, ke phetse hantle.
E 'ngoe ea lijana tsa Thai tseo u li tsebang feela ka mor'a ho lula nako e telele. Mohlomong bahahlauli le ka mohla ba ke ke ba tloaelana le mofuta ona oa lijo.