Laab Moo (sejo se entsoeng ka linoko)

Laab Moo (ลาบ), ke sejo se tloaelehileng se tsoang Isaan (Leboea-bochabela ho Thailand). Ke e 'ngoe ea lijana tse ntle haholo tseo u tla li fumana mananeng a lireschorente tse ngata tsa Thai. Lentsoe la Thai 'laab' le bolela ho khabeloa hantle.

Sejo sa Laab se tsoa leboea-bochabela ho Thailand 'me se boetse se le lethathamong la Laos. Ho na le mefuta e mengata ea laab. Bakeng sa sejana sa laab dip, nama e khaotsoeng hantle ha e halikiloe empa e jeoa e le tala. Ka linako tse ling sejana se etsoa ka nare ea metsi 'me ho boetse ho na le mefuta e fapaneng e nang le bile e babang (laab khom). Empa hoo ha hoa lokela limpa tsa rona tsa Bophirimela.

Lintlha tse ling mabapi le Laab Moo

Laab Moo, eo hape e tsejoang e le Larb Moo, ke sejo sa setso sa Lao le Northern Thai cuisine. Lebitso "laab" le bolela "thabo" ka Selaoti 'me le bua ka motsoako o lumellanang oa tatso ka har'a sejana. Leha e se e tumme Laos le Thailand, ho lumeloa hore Laab e simolohile Laos.

Sejo sena ke mofuta oa salate ea nama 'me hangata e etsoa ka nama ea kolobe e halikiloeng, le hoja e ka boela ea lokisoa ka khoho, nama ea khomo, ea letata kapa tlhapi. Se etsang hore Laab Moo e be e ikhethang ke ho kopanya litlolo tse foreshe, tse babang, tse bolila le tse nang le linoko. Nama e halikiloeng e kopantsoe le lero la lime, soso ea tlhapi, chili, phofo ea raese e halikiloeng, shallots, eiee ea selemo, coriander le koena, e fana ka tatso e rarahaneng le e monko o monate.

Tšobotsi e ikhethang ea Laab Moo ke tšebeliso ea phofo ea raese e halikiloeng, e entsoeng ka raese e halikiloeng e ommeng ebe oa e sila. Sena se etsa hore sejana sena se be le tatso e ikhethang ea linate le mokhoa oa ho phunya hanyenyane.

Mabapi le tatso ea tatso, Laab Moo e tsebahala ka ho leka-lekana pakeng tsa mocheso oa linoko oa chili, bocha ba linoko, lero le bolila la lero la lime, le botebo ba letsoai la soso ea tlhapi. Motsoako ona o baka ho phatloha ha litlolo ho loma ka 'ngoe. Hangata sejo se jeoa ka raese e khomarelang kapa meroho e foreshe 'me se tumme e le sejo se seholo le seneke.

Laab Moo ha se feela sejo se hlabollang lijong tsa Laotian le Thai, empa hape e bapala karolo ea bohlokoa likopanong tsa sechaba le tsa setso. Hangata e sebelisoa nakong ea mekete le mekete, moo ho arolelana Laab ho nkoang e le mokhoa oa ho arolelana thabo le thabo le ba lelapa le metsoalle.

Salate e monate e nang le nama le meroho, e khothalletsoang haholo, e bonolo haholo empa e monate haholo. Motsoako o motle le raese e khomarelang kapa e hlakileng.

Mofuta o mong ke Laab kai (e bitsoa 'lahp gkai'), salate ea khoho e halikiloeng. Tabeng ena ke khoho (gai) e qhetsoeng, empa ho boetse ho na le mefuta e meng ea laab, mohlala, tse nang le letata, pangasius, nama ea kolobe kapa ea khomo. Ea bohlokoa ho laab kai ke phofo e nkhang hamonate ea raese e halikiloeng e halikiloeng (khoa kua). Sejo se jeoa ka raese e khomarelang, litlama tse ncha le lettuce kapa meroho e makhasi.

Lisebelisoa tsa Laab Moo (bakeng sa batho ba 4)

Bakeng sa Laab Moo:

1. 500 dikgerama tsa nama ea kolobe e halikiloeng
2. Likhaba tse 3 tsa phofo ea raese e halikiloeng (e ka etsoa lapeng kapa ea rekoa)
3. Li-shallots tse 3, tse khaotsoeng hantle
4. Liiee tse 3 tsa selemo, tse khaotsoeng hantle
5. Koena e ncha e tletseng letsoho, e khaotsoeng ka mahoashe
6. Coriander e tletseng letsoho, e khaotsoe ka thata
7. 2-3 pepere e khubelu kapa e tala, e khaotsoeng hantle (fetola ho latsoa)
8. 3 tablespoons lero la lime
9. 2 tablespoons sauce ea tlhapi
10. 1 teaspoon ea tsoekere
11. Ho ikhethela: makhasi a seng makae a basil e ncha ea Thai

Bakeng sa ho sebeletsa:

1. Meroho e mecha e kang likomkomere, makhasi a k'habeche kapa lettuce ea leqhoa
2. Raese e khomarelang kapa raese ea jasmine e halikiloeng

Mokhoa oa ho lokisetsa

1. Ho lokisa phofo ea raese (haeba e entsoe lapeng): Beha raese e tletseng letsoho ka paneng e ommeng ea ho hadika holim'a mocheso o mahareng ho fihlela e le putsoa ea khauta. E lumelle hore e pholile ebe u e sila ka har'a seretse kapa sesebelisoa sa lijo hore e be phofo. Beha ka thoko.
2. Ho pheha nama ea kolobe: Pheha nama ea kolobe e halikiloeng ka pitsa e kholo ka mocheso o mofuthu. Hlohlelletsa kamehla ho fihlela nama e phehiloe ka ho feletseng 'me mongobo o fetohile mouoane. Tlosa mochesong.
3. Kenya motsoako oa linoko: Eketsa shallots e khethiloeng, eiee ea selemo, koena, cilantro le pelepele ho nama ea kolobe e phehiloeng. Kopanya tsohle hantle.
4. Ho kopanya li-seasonings: Ka sekotlolo se arohaneng, kopanya lero la lime, sauce ea tlhapi le tsoekere. Hlohlelletsa ho fihlela tsoekere e qhibilihile. Kenya motsoako ona ho motsoako oa nama 'me u kopanye hantle.
5. Kenya phofo ea raese: Fafatsa phofo ea raese e halikiloeng holim'a motsoako oa nama 'me u kopanye hantle hape. Latsoang 'me u fetole litlolo ka lero la lime, soso ea tlhapi kapa tsoekere ha ho hlokahala.
6. Ho sebeletsa: Sebeletsa Laab Moo mocheso kapa mocheso oa kamore. Sebeletsa ka meroho e mecha le raese e khomarelang kapa raese e halikiloeng ka lehlakoreng. Ka boikhethelo, o ka eketsa basil e ncha ea Thai bakeng sa tatso e eketsehileng.
7. Ho natefeloa: E re motho e mong le e mong a ipolokele karolo ea hae ea Laab Moo lekhasing la lettuce kapa ka raese ho thabela sejo sena sa setso.

Video: Tokisetso ea Laab Moo

Ka video e ka tlase u ka bona kamoo u ka lokisetsang sejana habonolo lapeng.