La Tiang (seneke se nang le shrimp, nama le matokomane)

La Tiang (ล่าเตียง) ke seneke sa khale le se tsebahalang sa borena. E tsejoa ho tsoa thothokisong ea Kap He Chom Khrueang Khao Wan e ngotsoeng nakong ea puso ea Morena Rama I ke Khosana ea Moqhaka eo hamorao e ileng ea e-ba Morena Rama II. Seneke sena se na le ho tlatsoa ha shrimp e khaotsoeng, nama ea kolobe le matokomane a phuthetsoe hammoho ka sebopeho se sekwere sa sekoahelo sa omelet e tšesaane, e kang letlooeng.

La Tiang e na le likarolo tse peli. Sekoahelo sa omelette ea lisekoere le ho tlatsoa ho entsoe ka nama ea kolobe, shrimp, makotomane a halikiloeng, konofolo le coriander. Seneke se natsoe ka pepere, soso ea tlhapi le tsoekere ea palema ea kokonate. Pele, li-shallots, coriander, konofolo le pepere li khaotsoe hantle. Sena se halikiloe hammoho ebe ho kenngoa nama ea kolobe e halikiloeng, li-shrimp tse khaotsoeng le makotomane a halikiloeng. Ntho eohle e nōkiloeng ka sauce ea tlhapi le tsoekere ea kokonate ea palema 'me e natefeloa.

Sejo sena sa khale ke mohlala o babatsehang oa litlolo tse hloekisitsoeng le tse rarahaneng tse khethollang lijo tsa Thai. La Tiang e kopanya litatso tse monate, tse letsoai, 'me ka linako tse ling tse nang le linoko tse nyane ka mokhoa o bonolo, e leng se etsang hore e be ntho e ratoang har'a barati ba li-snacks tsa setso tsa Thai.

Motheo oa La Tiang ke pancake e tšesaane, e crispy kapa crepe, e entsoeng ka batter eo hangata e nang le phofo ea raese. Sena se hasana e le lera le tšesaane ka pane ho etsa hore ho be le khanya le moea. Ho tlatsa ho na le motsoako oa metsoako e khaotsoeng hantle e kang shrimp, nama ea kolobe, tofu, 'me ka linako tse ling nama ea khoho, hammoho le meroho e khaotsoeng hantle e kang lihoete, k'habeche le limela tsa linaoa. Ho tlatsa ho tšeloa ka motsoako oa litlama tsa Thai le linoko, ho kenyeletsoa konofolo, coriander le pepere, ebe e chesoa hanyenyane kapa e chesoa ka mouoane.

E 'ngoe ea likarolo tse ikhethang tsa La Tiang ke tsela eo e sebeletsoang ka eona. Hangata crepe e tšesaane e phuthoa kapa e phuthoa ho pota-potile ho tlatsa, ho etsa hore e be seneke se loketseng le se khahlehang. E ka khabisoa ka linoko tse ling, tse kang makhasi a coriander a foreshe, 'me e sebelisoa ka li-sauces tse sa tšoaneng, tse tloaelehileng ka ho fetisisa ke sauce e monate ea chili kapa tamarind sauce.

La Tiang ha se bopaki ba boiqapelo ba Thailand feela, empa hape ke sesupo sa nalane ea eona ea setso. E nkoa e le seneke sa borena, se simolohileng ka kichineng ea ntlo ea borena ea Siam ea boholo-holo, moo e neng e lokiselitsoe bahlomphehi. Sejo sena se 'nile sa fetisoa ho theosa le lilemo' me se ntse se ratoa ke baahi le bahahlauli ba batlang mokhoa oa 'nete oa ho jela oa Thai.

Le ha La Tiang e kanna ea se tsejoe machabeng joalo ka lijana tse ling tsa Thai tse kang Pad Thai kapa Tom Yum Goong, e fana ka boiphihlelo bo ikhethang bo totobatsang mefuta e fapaneng ea lijo tsa Thai. Ho fumana La Tiang ka ntle ho Thailand e ka ba phephetso, empa Thailand ka boeona e ka fumanoa limmarakeng, mabenkeleng a literateng, le barekising ba khethehileng ba li-snack, haholo-holo libakeng tse tsejoang ka lijana tsa bona tsa setso tsa Thai.

Itokisetse La Tiang uena

Ho etsa La Tiang, sejo se tloaelehileng sa Thai, o hloka motsoako oa metsoako bakeng sa li-crepes le ho tlatsa. Mona ke risepe ea mantlha e sebeletsang batho ba ka bang 4. Recipe ena e ikamahanya le khetho ea hau ea tatso le ho fumaneha ha motsoako.

Lisebelisoa

Bakeng sa li-crepes:

• 1 senoelo sa phofo ea raese
• 2 tablespoons phofo ea tapioca
• 1½ senoelo sa lebese la kokonate
• 1 lehe, le otloa hanyenyane
• ½ teaspoon letsoai
• 1 teaspoon ea tsoekere
• Oli, bakeng sa ho halika

Bakeng sa ho tlatsa:

• Ligrama tse 200 tsa li-shrimp tse hahiloeng hantle (tse hloekisitsoeng le tse qhibililoe)
• 150 dikgerama tsa nama ea kolobe (kapa khoho, haeba e lakatsa)
• 100 dikgerama tsa tofu, khabeloa crumbled
• 1 rantipole, julienne e khaotsoe
• 1 kopi e khabeloa chopped k'habeche
• ½ senoelo sa limela tsa linaoa tse tšesaane tse tšesaane
• 2 cloves konofolo, khabeloa chopped
• 2 tablespoons metso ea coriander (kapa stems haeba metso e sa fumanehe)
• 2 tablespoons oyster sauce
• 1 tablespoon ea soy sauce
• 1 teaspoon ea tsoekere
• ½ teaspoon pepere e tšoeu e fatše
• Oli, ho pheha

Ho ikhethela ho sebeletsa:

• Makhasi a macha a coriander
• Soso e monate ea chili kapa tamarind sauce

Mokhoa oa ho lokisetsa

Ho etsa crepes:

1. Kopanya phofo ea raese, phofo ea tapioca, letsoai le tsoekere ka sekotlolo.
2. Kenya lebese la kokonate le lehe le otlolohileng hanyenyane. Otla ho fihlela o boreleli.
3. Chesa oli e nyenyane ka pane e nyenyane ea ho hadika holim'a mocheso o mofuthu.
4. Tšela lesela le tšesaane la batter ka pan, u phunyeletse pan ho apara ka tlaase.
5. Pheha ho fihlela mathōko a omme 'me setsi se tiile, ebe u phetla 'me u phehe hakhutšoanyane ka lehlakoreng le leng. Pheta ka batter e setseng. Beha li-crepes ka thōko.

Lokisetsa ho tlatsa:

1. Chesa oli ka pane ebe u eketsa konofolo le metso ea coriander. Fry ho fihlela monko o monate.
2. Kenya nama ea kolobe (kapa khoho) le shrimp. Pheha ho fihlela o batla o qetile.
3. Kenya tofu, rantipole, k'habeche le limela tsa linaoa. Hlohlelletsa ho fihlela meroho e le bonolo empa e ntse e phunya.
4. Nako le sauce ea oyster, soy sauce, tsoekere le pepere e tšoeu. Kopanya hantle 'me u phehe ho fihlela u halefile.

Ho sebeletsa:

1. Beha tse ling tsa ho tlatsa holim'a crepe, mene kapa u phutholohe.
2. Khabisa ka makhasi a macha a coriander 'me u sebetse ka monate oa chili sauce kapa tamarind sauce.

Recipe ena ke tataiso ea mantlha ea ho etsa La Tiang. Ikutloe u lokolohile ho fetola ho tlatsa ho ea ka litakatso tsa hau, mohlala ka ho eketsa meroho e meng kapa ho fetola mefuta ea nama. Natefeloa ke ho pheha le ho arolelana sejo sena se monate sa setso sa Thai!