Khua kling (khari e omileng e nang le linoko tse nang le nama)

Khua kling (คั่วกลิ้ง) ke sejo se tsoang ka boroa ho Thailand: curry e ommeng e nang le nama. Khari e omeletseng ea linoko e entsoe ka nama e halikiloeng kapa e takiloeng. Hangata e sebelisoa ka phrik khi nu e ncha e tala (pelepele ea Thai) le bai makrut e khaotsoeng hantle (makhasi a kaffir lime).

Sejo se ka sehloohong sa Khua Kling se ka aroloa likarolo tse peli: pente ea curry le nama e halikiloeng. Lisebelisoa tsa pente ea curry ke chili, pepere, lemongrass, konofolo, turmeric, galangal, letsoai le shrimp paste. Metsoako ea nama e halikiloeng ke kaffir lime, curry paste le nama e kang nama ea kolobe, ea khoho kapa ea khomo.

Nalane ea Khua Kling e metse ka metso moetlong oa Thailand, moo e seng e lokiselitsoe lilemo tse makholo. Sejo se bonahatsa tšusumetso ea baahi ba moo le litso tsa boahelani, e leng se tlatsetsang ho motsoako oa eona o ikhethang oa tatso. Lebitso 'Khua Kling' ka bolona le fetolela ho 'dry stir-frying', e bolelang ka kotloloho mokhoa oa ho pheha o sebelisitsoeng ho e lokisa.

Se etsang hore Khua Kling e be e ikhethang ke tšebeliso ea setlolo se khethehileng sa curry se nang le motsoako oa litlama tse fapaneng le linoko tse kang turmeric, lemongrass, galangal, shallots, garlic, haholo-holo pepere e omeletseng. Motsoako ona o etsa hore ho be le tatso e phatlohileng e nang le linoko le monko o monate, e nang le monko o bobebe oa lamunu ka lebaka la lekhasi la lime kaffir.

Sejo se ka sehloohong sa Khua Kling hangata ke nama ea kolobe, leha ho boetse ho na le mefuta e fapaneng ea nama ea khomo, ea khoho kapa esita le tlhapi. Nama e khabeloa hantle 'me e halikiloe ka pente ea kheri ho fihlela e omme ebile e le thollo, e leng se fanang ka sebopeho sa eona se ikhethang. Hangata sejo sena se jeoa ka lehlakore le khathollang la meroho e tala 'me ka linako tse ling le sauce e tšetseng linoko ho kokobetsa mocheso.

Bakeng sa sejana sa 'nete sa Khua Kling bakeng sa batho ba 4, o hloka lisebelisoa tse latelang:

Lisebelisoa

Bakeng sa pente ea curry:

• 10 pepere e khubelu e omisitsoeng, e hlakotsoe 'me e kolobisitsoe ka metsi a futhumetseng
• 1 teaspoon letsoai le mahoashe
• 2 tablespoons lemongrass, e khaotsoe hantle (karolo e bonolo feela)
• 1 tablespoon galangal, khabeloa chopped
• 2 makhasi a kaffir lime, a khaotsoe hantle
• 1 teaspoon phofo ea turmeric
• 10 shallots, e qhibililoe
• 5 cloves ea konofolo

Bakeng sa lekhotla:

• 500 dikgerama tsa nama ea kolobe (o ka sebelisa nama ea khomo kapa ea khoho)
• 2 tablespoons ea tlhapi sauce
• 1 thispone ea tsoekere ea palema
• Makhasi a kafir lime a khaotsoeng ka letsoho a khaotsoeng hantle
• Ho ikhethela: pepere e khubelu ea chilisi e ncha e khaotsoeng bakeng sa mocheso o eketsehileng

Bakeng sa mekhabiso:

• Likomkomere, sliced
• Linaoa tse tala, tse halikiloeng ka bokhutšoane
• Makhasi a k'habeche, ka likotoana tse kholo

Mokhoa oa ho lokisetsa

1. Etsa pente ea curry: Qala ho etsa curry peista ka ho beha metsoako eohle ea peista ka seretseng. Hlakola 'me u sila ntho e' ngoe le e 'ngoe hore e be peista e ntle. Sesebelisoa sa lijo se ka boela sa sebelisoa bakeng sa liphetho tse potlakileng, empa ka tloaelo seretse le pestle li sebelisoa bakeng sa nts'etsopele ea tatso e ntle ka ho fetisisa.
2. Ho lokisa nama: Chesa wok kapa pane e kholo holim'a mocheso o mofuthu ntle le oli. Eketsa nama ea kolobe e halikiloeng 'me u hlohlelletse ho fihlela e se e felile,' me metsi a mangata a fetohile mouoane.
3. Kenya pente ea curry: Eketsa peista e entsoeng ka curry ho nama e ka har'a wok. Hlohlelletsa ka mocheso o mofuthu ho fihlela pasta e kopane hantle le nama 'me nama e phehiloe ka ho feletseng.
4. Sehla: Kenya sauce ea tlhapi le tsoekere ea palema ho motsoako oa nama. Tsoela pele ho susumetsa ho fihlela tsoekere e qhibiliha ka ho feletseng 'me motsoako o kopantsoe hantle. Latsoang 'me u fetole li-seasoning ha ho hlokahala. E lokela ho ba le tekanyo e ntle pakeng tsa letsoai, monate le linoko.
5. Kenya makhasi a lime kaffir: Qetellong, eketsa makhasi a lime ea kaffir (le pelepele e khubelu e khubelu haeba u lakatsa) 'me u hlohlelletse metsotso e meng ho kopanya litlolo.
6. Sebeletsa: Sebeletsa Khua Kling e futhumetse ka meroho e tala e le mokhabiso. Sena se thusa ho leka-lekanya mocheso oa sejana.

Khua Kling ke sejo se tsebahalang ka spiciness ea sona, kahoo fetola palo ea pepere ho latela seo u se ratang. Natefeloa ke litatso tse matla le setso se ruileng sa Thailand Boroa ka sejana sena sa setso!