Kajeno ho na le lijo tse theolelang tsa Thai tse atisang ho jeoa bakeng sa lijo tsa hoseng Vietnam: Linaoa tse ntšo tse nang le raese e khomarelang (ข้าวเหนียวถั่วดำ).
Khao Niew Tua Dum, raese ea linaoa tse ntšo e khomarelang ke lijo tse theolelang tsa Thai tse entsoeng ka, ho ka ba joalo joang, raese e khomarelang, linaoa tse ntšo le lebese la kokonate. E fumaneha selemo ho pota, ho fapana le lijo tse theolelang tsa selemo tse kang raese e khomarelang ea mango le raese e khomarelang ea durian. Lisebelisoa tse ling li ka eketsoa ho fapana, joalo ka raese e mebala-bala kapa raese e tšoeu le e ntšo e tala. Lijo tse theolelang tsena li fanoa ka mofuthu. Naheng ea Thailand, Khao Niew Tua Dum ke sejo sa seterateng.
Ehlile u ka iketsetsa eona. Bakeng sa sena o hloka: raese e glutinous, linaoa tse ntšo, tsoekere, letsoai le tsoekere ea palema.
Sejo sena se khethehile ka lebaka la sebopeho sa sona se ikhethang le mokhoa oa ho lokisetsa. Khao niew dum e entsoe ka raese e khomarelang e entsoeng ka unhusked, e hlahisang molomo o monate hanyenyane ha o bapisoa le raese e bonolo le e monate e tšoeu e khomarelang. Mofuta ona o motšo oa raese e khomarelang o tumme lijong tsa sejoale-joale tsa Thai Haute bakeng sa tatso ea eona e sa nke lehlakore le e hloekisitsoeng, hammoho le melemo ea eona ea bophelo bo botle, ho kenyeletsoa li-anthocyanins tse ka thusang ho thibela lefu la pelo, lefu la tsoekere le botenya.
Khao Niew Tua Dum e atisa ho lokisoa ka motsoako oa raese e ntšo le e tšoeu e khomarelang, e kolobisitsoeng hammoho bonyane lihora tse 'nè. Ho pheha raese ho etsoa ka basketeng ea setso ea Thai bamboo steam, e tsejoang e le 'huad'. Mokhoa ona oa ho chesa ha se oa 'nete feela empa o boetse o netefatsa sebopeho se phethahetseng sa raese mme o eketsa monko oa tlhaho oa bamboo.
Hang ha e phehiloe, raese e atisa ho tšeloa ka peō ea sesame e halikiloeng le li-flakes tse monate tsa kokonate, tse eketsang ho phunyeha ho poteletseng le ho hatisa monate oa linate tsa raese. Sejo sena se bonolo empa se na le tatso e ngata 'me se ka etsoa ka litlolo tse fapaneng tse kang pudding, mango, Thai custard, sirapo ea rambutan, tranelate ea kokonate, motsoako oa linaoa tse ntšo le tranelate ea kokonate, kapa litholoana tse ncha.
Linaoa tse ntšo li lokela ho ba bonolo ho se na letlalo le senyehileng 'me li lokela ho kolobisoa bosiu bo le bong. Raese e glutinous e lokela ho kolobisoa pakeng tsa lihora tse 4 le bosiu bo le bong.
Litokisetso
Raese e monate ea mouoane ka metsotso e 25-30. Bela lebese la kokonate ka paneng ka mocheso o tlase ebe o eketsa ¼ senoelo sa tsoekere le ¼ teaspoon letsoai. Hlohlelletsa ho fihlela tsoekere le letsoai li qhibiliha 'me u tlose mocheso. Kenya raese ka lebese la kokonate e phehiloeng, tsosa motsoako 'me u koahele metsotso e 30. Eketsa kopi ea lebese la kokonate le likopi tse 2 tsa metsi ka paneng holim'a mocheso o mofuthu, ebe u eketsa tsoekere ea palema le ¼ teaspoon ea letsoai, e tsosang ho fihlela e qhibiliha. Kenya linaoa tse ntšo 'me u li tlise ho pheha ka sopho ea kokonate. Fokotsa mocheso 'me u bosose ho fihlela sauce e fifala. Tlosa mochesong.
Sebeletsa lebese la kokonate le motsoako oa linaoa tse ntšo ka raese e khomarelang 'me u natefeloe!