Khao khluk kapi (raese e halikiloeng e kopantsoeng le paste ea shrimp)

Kajeno re tsepamisa maikutlo ho sejana sa raese se halikiloeng, se simolohileng Thailand Bohareng mme se nkiloe sejana sa Mon: Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ). Sejo sena, se ka fetoleloang ka ho toba e le 'raese e tsoakiloeng le paste ea shrimp', ke ho phatloha ha tatso le metako, tse tloaelehileng tsa lijo tsa Thai.

Sejo sena sa raese se jeoa ka lijana tse fapaneng tsa mahlakoreng kapa li-toppings, joalo ka likomkomere tse halikiloeng, shallot e halikiloeng, onion kapa onion e pherese, li-shrimp tse halikiloeng kapa tse halikiloeng, mango o motala o motala, pepere e halikiloeng, chisi e halikiloeng. pelepele, lehe le halikiloeng kapa crepe, nama ea kolobe e halikiloeng, mpa ea kolobe (Chinese mu wan), boroso ea China e kang kun chiang le mackerel. Sejo sena se na le tatso e kholo ka lebaka la monko o fapaneng, joalo ka letsoai la paste ea shrimp, monate oa litholoana le linoko tsa pepere ea chili. Sena se etsa bonnete ba hore sejana se monate joalo ka ha se monate, 'me ha ho na ho loma tse peli tse tšoanang. Ho na le sejo se tšoanang Philippines: Bagoong fried rice.

Recipe ea Khao khluk kapi e hlophisitsoe hanyane ho tsoa sejong sa pele sa Mon ho tloha mehleng ea Morena Rama II. Qalong e simolohile Central Thailand (sebaka sa histori sa Mon settlement), 'me e nkoa e le sejo se tloaelehileng sa lijo tsa motšehare Thailand.

Tšimoloho le histori

Khao Khluk Kapi e simolohile karolong e bohareng ea Thailand. Sejo sa Shrimp, se tsejoang e le 'kapi' ka Thai, ke motsoako oa bohlokoa lijong tse ngata tsa Asia Boroa-bochabela hape o bapala karolo ea bohlokoa sejong sena. Tšimoloho ea Khao Khluk Kapi e qalile nakong eo phihlello ea lisebelisoa tse ncha tse kang lijo tsa leoatleng e neng e lekanyelitsoe likarolong tse ling tsa naha. Batho ba ne ba sebelisa paste e lomositsoeng ea li-shrimp e le mokhoa oa ho boloka le ho kopanya tatso ea lijo tsa leoatleng lijana tsa bona. Ha nako e ntse e ea, sejana se ile sa fetoha 'me sa fumana sebaka sa sona moetlong oa lijo tsa Thai.

Lintho tse khethehileng

Se etsang hore Khao Khluk Kapi e be e khethehileng ke motsoako o lumellanang oa litlolo le litlolo tse fapaneng. Reisi e qala ka ho tsoakoa le paste ea shrimp e nang le linoko le umami e ngata, ebe e tšeloa ka mefuta e fapaneng ea lijana. Litloaelo tse tloaelehileng li kenyelletsa mango e tala e tšesaane, eiee e khubelu, shrimp e omisitsoeng, likomkomere tse ncha, pelepele, 'me ka linako tse ling lehe le phehiloeng ka thata. Lisebelisoa tsena li eketsa mefuta e mengata ea litlolo - ho tloha ho monate ho ea ho bolila, linoko ho ea letsoai - ho etsa sejana se ikhethang le se leka-lekaneng.

Liprofaele tsa tatso

Tatso ea Khao Khluk Kapi e rarahane ebile e na le layered. Paste ea shrimp ka boeona e tlisa tatso ea umami e letsoai, e nang le tlhapi e khethollang sejana. Bocha ba mango e tala le likomkomere, bohale ba onion e khubelu, le spiciness ea pepere ea chili li tlatselletsa tatso ena. Li-shrimp tse omisitsoeng li eketsa monko o monate, ha monate oa mango le tatso e nyenyane ea likomkomere li fana ka phapang e monate. Sephetho ke sejo se leka-lekaneng se nkang motho ea jang leetong la ho pheha ka maikutlo a fapaneng a tatso.