Kai yang kapa Gai yang (khoho e halikiloeng ea Isaan)

Kajeno ho na le lijo tse tsoang ho Isan cuisine: Kai yang (ไก่ ย่าง) kapa khoho e halikiloeng. Kai yang e boetse e tsejoa e le kai ping kapa gai ping 'me ke sejo se tsoang Laos le Isaan (Leboea-bochabela Thailand), empa hona joale se jeoa ho pholletsa le Thailand. Ke lijo tse tloaelehileng tsa seterateng 'me li fumaneha hohle.

Kaha ke sejo se tloaelehileng sa Lao/Isan, hangata se kopanngoa le salate ea papaya e tala le raese e khomarelang. E boetse e jeoa le meroho, 'me hangata e qoelisoa ka har'a lisose tse nang le linoko tse kang Laotian jaew bong. Thailand ho boetse ho na le mefuta e mengata e tsebahalang ea Mamosleme ea Kai yang eo ho hang e seng ea Lao, empa e tšoana le likhoho tse halikiloeng tsa Malaysia.

Tšimoloho le histori

Kai Yang, e fetoletsoeng e le "khoho e halikiloeng," e simolohile lijong tsa Lao tsa Laos, naha ea boahelani ea Thailand. Tloaelo ena ea ho pheha e ile ea amoheloa le ho ikamahanya le maemo ke batho ba Thai ba Isaan, ba tsejoang ka bophelo ba bona ba mahaeng le ba temo. Sejo sena qalong se ne se entsoe ka mefuta ea likhoho ea selehae, e neng e lokolohile 'me e na le sebopeho se tiileng le se monate ho feta likhoho tse sebelisoang khoebong ea likhoho tsa khoebo kajeno.

Lintho tse khethehileng

Se khethollang Kai Yang ke mokhoa oa ho itokisa le marinade. Ka tloaelo khoho e tšeloa ka motsoako oa konofolo, metso ea coriander, pepere e ntšo, soso ea tlhapi 'me ka linako tse ling tsoekere ea palema le lemongrass. Sena se baka phihlelo e rarahaneng ea tatso. Ka mor'a ho hlatsoa, ​​​​khoho e besoa butle-butle holim'a mollo oa mashala, e leng se etsang hore e be letlalo le hlabang le nama e lero le monate.

Liprofaele tsa tatso

Kai Yang e tsejoa ka motsoako oa eona o ikhethang oa tatso. Marinade e fana ka tatso e letsoai, e monate hanyenyane le e nang le linoko, ha ho chesa holim'a mashala ho eketsa tatso e poteletseng ea mosi. Hangata sejo sena se tšeloa raese e khomarelang (khao niao) le souso e tšetsoeng linōko, tse kang som tam (salate ea papaya e nang le linoko) kapa soso e entsoeng ka paste ea tamarind, sauce ea tlhapi, tsoekere, lero la lime le pepere. Lijana tsena tsa mahlakoreng li ntlafatsa phihlelo ea tatso ka ho fana ka tekanyo pakeng tsa monate, bolila, letsoai le linoko.

Kai Yang ha e tumme Thailand feela, empa hape e fihletse botumo ba machabeng. Hangata e sebelisoa meketeng ea Thailand le mebarakeng ea literateng, moo e ratoang haholo ke baahi le bahahlauli. Ka lebaka la bonolo, tatso e monate le monko o monate, Kai Yang e ntse e le mofuta oa khale oa lijo tsa Thai.

Lisebelisoa le litokisetso

Kai Yang, khoho e halikiloeng ea Thai, ke sejo se bonolo empa se monate se nang le lisebelisoa tse ngata tsa bohlokoa le mokhoa o ikhethileng oa ho lokisa. Mona ke mokhoa oa mantlha oa ho etsa Kai Yang.

Lisebelisoa

1. 1 khoho e feletseng, e khaotsoe likotoana kapa e feletse (ho itšetlehile ka khetho)
2. 3-4 cloves ea konofolo, e khaotsoe hantle
3. 1-2 tablespoons ka khabeloa chopped coriander metso kapa stems
4. 1 thispone ea pepere e ntšo
5. 3-4 tablespoons ea sauce ea tlhapi
6. 1-2 tablespoons tsoekere ea palema kapa tsoekere e sootho
7. 2 tablespoons ea lero la lime
8. 1 stalk lemongrass, e hahiloeng hantle (ho ikhethela)
9. 1-2 tablespoons ea oli ea limela

Mokhoa oa ho lokisetsa

1. Ho lokisetsa marinade:
   • Sebelisa seretse le pestle ho sila konofolo, metso ea coriander (kapa stems), le li-peppercorns tse ntšo ho peista.
   • Kopanya sekoahelo se entsoeng ka sekotlolo se nang le sauce ea tlhapi, tsoekere, lero la lime, mohlomong lemongrass. Hlohlelletsa hantle ho fihlela tsoekere e qhibilihile.
2. Marinating khoho:
   • Beha likotoana tsa likhoho ka sekotlolo se seholo kapa mokotla oa polasetiki.
   • Tšela marinade holim'a khoho, ho etsa bonnete ba hore likotoana tsohle li koahetsoe hantle. Lumella khoho hore e tsamaee bonyane metsotso e 30, empa ka ho khetheha lihora tse 'maloa kapa esita le bosiu bo le bong ka sehatsetsing bakeng sa tatso e matla haholoanyane.
3. Ho cheka:
   • Preheat grill kapa barbecue holim'a mocheso o mahareng. Haeba u se na grill, u ka boela ua sebelisa ontong.
   • Tlosa khoho ho tswa ho marinade 'me u sisinye marinade e feteletseng. Hlatsoa nama ea khoho ka oli ea meroho ho thibela hore e se ke ea omella.
   • Beha khoho holim'a grill 'me u phehe, u reteleha khafetsa, ho fihlela khoho e le putsoa ea khauta 'me e phehiloe ka ho feletseng. Sena se tla nka metsotso e ka bang 30-40 ho itšetlehile ka boholo ba likotoana.
4. Ho sebeletsa:
   • Sebeletsa Kai Yang e futhumetse, mohlomong ka raese e khomarelang le sauce e tšetsoeng linoko, joalo ka tamarind-chili sauce kapa sauce ea setso ea Thai.

Kakaretso ena ea motheo e ka ikamahanya le litakatso tsa botho, mohlala ka ho fetola palo ea konofolo kapa pepere. Ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa ke ho leka-lekana pakeng tsa litlolo tse letsoai, tse monate le tse nang le linoko tse khethollang lijo tsa Thai.