Gaeng Phed Ped Yang (Letata le khiri e khubelu le phaenapole le tamati)

Kajeno sejo se tsoang Central Thailand: Gaeng Phed Ped Yang. Ke sejo sa curry moo litšusumetso tsa Thai le China li kopanang, e leng khari e khubelu le letata le halikiloeng.

Gaeng Phet Pet Yang (Roast Duck Curry) ke sejo sa Thailand se tsoang ntlong ea borena se tsebahalang haholo har'a bahahlauli. U ka e ngola hape joalo ka Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง). Ho phaella ho letata le kheri e khubelu, sejana se na le tamati le phaenapole. Khari e khubelu e nang le letata le halikiloeng ke sejo se tsebahalang lireschorenteng tsa Thai, haholo bophirima. Ha se sejo se tloaelehileng sa Thai se tla etsoa ke Thais lapeng, empa ke khetho e ntle bakeng sa ketsahalo e khethehileng, joalo ka mokete oa lijo tsa mantsiboea.

Kaeng Phed Ped Yang, e tsejoang ka hore ke curry e khubelu ea Thai e nang le letata le halikiloeng, ke sejo se nang le nalane e monate ebile se na le tatso e rarahaneng. Sejo sena se simolohile lijong tsa ntlo ea borena tsa Ayutthaya mme qalong e ne e le lijo tse khethehileng tsa marena a khale a Central Thailand. Kajeno ke sejo se ratoang se fumanehang ho bohle.

Sejo se kopanya tatso e monate le e tebileng ea letata le halikiloeng le motsoako o monko o monate oa curry e khubelu. Peiste ena ke motsoako oa metsoako e kang pepere ea chili, konofolo le paste ea shrimp. Ho eketsoa ha phaenapole e ncha le tamati ho tlisa tatso e monate ea tropike e lumellanang hantle le curry ea letata le linoko. Ho phaella moo, basil e monate (basil ea Thai) e atisa ho sebelisoa, e fanang ka monko o monate, o kang oa anise le tatso ea pepere.

Ho lokisa Kaeng Phed Ped Yang, lebese la kokonate le qala ka ho belisoa ho etsa curry e teteaneng le ho ntlafatsa monko o monate. Joale ho tšeloa setlolo se sefubelu sa kheri, se lateloe ke letata le halikiloeng le linoko tse ling tse kang sauce ea tlhapi le tsoekere ea palema. Sejo se tlatsitsoe hape ka phaenapole, tamati le basil e monate e eketsoa qetellong.

Kaeng Phed Ped Yang e tsebahala ka tatso ea eona e leka-lekaneng ea monate, linoko, letsoai le tranelate. Ho monate ha lebese la kokonate le tsoekere ea palema ho leka-lekanya spiciness ea lekhare le khubelu. Lisebelisoa tse khethehileng tse sebelisoang le boholo ba tsona li ka fapana, ho fa sejo se seng le se seng sebopeho sa sona se ikhethang.

Khari ena e khubelu ea Thai e nang le letata le halikiloeng ke sejo se kenyelletsang ho rarahana ha litatso tsa Thai le monono oa lijo tsa sebaka seo. Ke pontšo e phethahetseng ea hore na litlolo tsa khale li fetohile joang lijong tsa sejoale-joale tse ratoang lefatšeng ka bophara.

Ho etsa Gaeng Phed Ped Yang (khari e khubelu ea Thai e nang le letata le halikiloeng) bakeng sa batho ba 4, o tla hloka lisebelisoa tse latelang:

Lisebelisoa

• Besitse letata: hoo e ka bang 350 dikgerama, khaola likoto.
• Lebese la kokonate: 750 ml, e arotsoe ka 25 ml bakeng sa ho halika lekhalo la curry le tse ling bakeng sa curry.
• Sekhahla se khubelu sa curry: 3 tablespoons. U ka khetha pasta e entsoeng hantle kapa u iketsetse eona.
• Setlolo sa kokonate: 125 ml, bakeng sa sebopeho se ruileng le se monate.
• Makhasi a lime kaffir: 3, a tabohile bakeng sa monko o eketsehileng.
• Li-eggplant tsa apole tsa Thai: 4, halofo.
• Phaenapole: 200 dikgerama, khaola likotoana.
• Litamati tsa Cherry: likotoana tse 10.
• Morara o se nang peo o mofubelu: likotoana tse 10-15.
• Makhasi a basil a Thai: sehlopha se le seng.
• Sesepa sa tlhapi: 2 tablespoons, bakeng sa tatso.
• Soy sauce: 1 tablespoon, bakeng sa tatso.
• Sukiri e halikiloeng ea palema: 1 thispone, bakeng sa monate o poteletseng.

Mokhoa oa ho lokisetsa

1. Ho lokisa letata: Qala ka ho lokisetsa letata. Bake sena ka ontong ka 160 ° C hoo e ka bang hora. Qetellong ea nako ea ho pheha, sebelisa grill ho hlahisa letlalo.
2. Etsa motheo oa curry: Chesa lebese la kokonate la 25 ml ka wok holim'a mocheso o mofuthu ho fihlela oli e qala ho arohana le lebese. Eketsa peista ea curry le tsoekere ea palema 'me u hlohlelletse metsotso e 2-3 ho fihlela e halikiloe ebile e monko o monate.
3. Kopanya curry: Eketsa lebese le setseng la kokonate le tranelate 'me u li tlise ho pheha. Kenya makhasi a lime le eggplant 'me u phehele metsotso e 3-5 ho fihlela eggplant e qala ho kokobela. Ebe u eketsa lisebelisoa tse setseng 'me u phehele metsotso e meng ea 3 ho fihlela u halefile.
4. Ho sebeletsa: Beha likotoana tsa letata ka sekotlolo 'me u tšollele kheri holim'a tsona. Sebeletsa curry ka raese e halikiloeng le makhasi a macha a basil a Thai.

Khari ena e khubelu ea Thai e nang le letata e halikiloeng e kopanya linoko tse monate, tse monate le tse monate, e leng se etsang hore ho be le tatso e monate le e rarahaneng. Sejo sena ka tloaelo se jeoa ka raese e halikiloeng, e loketseng ho noa sou e monate le e monko o monate.