Lijo tse monate tsa Phetchaburi
Profinseng Petchaburi ke ea Setereke sa Bohareng ba Thailand hoo e ka bang lik'hilomithara tse 120 ho tloha Bangkok 'me e na le khetho e pharaletseng ea lijana tse monate tsa lehae ka lebaka la mefuta-futa ea libaka tsa meru, lithaba le leoatle.
historing ea
Ha batho ba bua ka Setereke se Bohareng sa Thailand, ha u nahane hang-hang ka Phetchaburi, empa ho sheba 'mapa ho bontša hore profinse ena, joalo ka Ayutthaya, Ang Thong, Suphan Buri le Nakhon Sawan, e haufi haholo le Bangkok mme ehlile. ke ea sebaka se bohareng sa Thailand. Phapang e kholo le liprofinse tse ling ke hore Phetchaburi e haufi le leoatle.
Phetchaburi e ne e e-na le moruo o atlehileng le likamano tsa bohlokoa le Ayutthaya, ha e ntse e le motse-moholo oa Siam. Boleng ba bonono le meaho e ne e le hore litsebi tsa mesebetsi ea matsoho tsa Phetchaburi li ka qothisana lehlokoa le tse Ayutthaya.
Ha Ayutthaya e oa mme nako ea Rattanakosin e qala, Phetchaburi e ile ea boloka bots'epehi ba eona ba bonono le boqapi, bo ntseng bo bonoa le kajeno.
Ethen
Ho na le lintlha tse ngata ho Phetchaburi tse tlatsetsang lijana tse fapaneng tsa lehae. Sebaka sa profinse se fapana ho tloha merung e tebileng le lithaba tse ka bophirimela le libaka tse lebōpong la leoatle ka bochabela. Phetchaburi e boetse e kenyelletsa palo e kholo ea merabe. Ha se Thais feela ea lulang seterekeng sa Ban Laem lebopong la leoatle, empa hape le Machaena, Mamoseleme le litloholo tsa Mon. Setereke sa Khao Yoi ke lehae la Letamo la Thai Song kapa Lao Phuan, ea ileng a lula moo lilemo tse ka bang 200 tse fetileng e le baphaphathehi. Baahi ba motse-moholo Phetchaburi haholo-holo ke matsoalloa a Thais, a lutseng moo ka makholo a lilemo mme a boloka setso sa bona, litloaelo, bonono le lijo.
Sebaka sa temo
Phetchaburi ke morekisi ea ka sehloohong oa lihlahisoa tsa temo ho Bangkok. Lihlahisoa tse kang: palema ea tsoekere, lime, pente e bolila ea tamarind, letlobo la tamarind, makhasi a kang mimosa-like cha-om, krathin, likomkomere, "mara khee nok" (mahapu a manyenyane a babang), pelepele, basil, lemongrass, limes tsa kaffir le mefuta e sa tšoaneng. mefuta ea li-eggplant.
Lijo tsa lehae
Ha ho nahanoa ka mefuta e fapaneng ea libaka, litso tsa merabe le lisebelisoa tsa ho pheha Phetchaburi, ha ho makatse hore ebe cuisine e kenyelletsa lijana tse ngata tse monate. Boholo ba lijo tse lokiselitsoeng mona li bapisoa le liprofinse tse ling tse bohareng ba Thailand, empa ho boetse ho na le lijana tse khethehileng tsa lehae tseo u ke keng ua li fumana kae kapa kae. Ho phaella moo, ho na le phapang ea hore tlhapi le likhofu li tsoa leoatleng eseng nōkeng ea metsi a hloekileng.
Kaeng Hua Tan
Kaeng Hua Tan ke sejo se tloaelehileng sa lehae, se entsoeng ka litholoana tsa palema ea tsoekere. E bitsoa setereke sa Ban Lat, moo boholo ba palema ea tsoekere e tsoang teng. Motsoako o mosoeu oa tholoana ea palema e sa butsoang e tšeloa hanyenyane ebe e belisoa ka metsing a letsoai ho fihlela tatso e babang e felile. Ka lehlakoreng le leng, linoko tsa curry li kopantsoe le litlhapi tse omisitsoeng 'me li halikiloe ka tranelate ea kokonate (lebese la kokonate le nang le tsoekere le motsoako oa tsoekere), ebe litholoana tse phehiloeng li kenngoa. Kaofela ho tlisoa tatso e lakatsehang ka letsoai, tsoekere le pepere e khubelu.
Phetchaburi e tloaelehileng
Phetchaburi e na le mofuta oa eona oa "khao chae", raese ka mokelikeli o monko o monate o kopantsoeng le linoko, 'me ha e le hantle, o ka jeoa nako efe kapa efe ea letsatsi. Hape "kui tio", e ikhethang ho Phetchaburi, li-noodle tsa raese tse nang le nama ea kolobe kapa ea nama ea khomo ka moro o motenya o mofubelu o mofubelu. Sejo sena se jeoa ka khetho ea hau ea pelepele e khubelu: pepere e tala e chesitsoeng haholo, pepere e bobebe e tšetsoeng ka asene kapa soso ea chilisi e monate haholo.
Mehlala e meng e seng mekae: "phanaeng", curry e teteaneng ea coconut cream, "khaeng khua", hape ke sejana sa curry se nang le tlhapi e omisitsoeng kapa li-clams tse omisitsoeng tse nang le letlobo la tamarind, "khaeng khio wan nuea", kheri ea nama ea khomo e nang le linoko e nang le coconut. tranelate le "khaeng phad poo", hape ke sejana sa curry se nang le tranelate ea kokonate, empa ka nama ea crab.
Lijo tse Phetchaburi
Lijo tsa lehae tsa Phetchaburi hangata li na le tatso e matla empa ha li chese haholo. Monate o hlahella lijana tsa "phanaeng". Ho na le libaka tse ngata tse khahlisang tsa ho jella, ekaba ho e 'ngoe ea lireschorente tse ngata - ka mohlala, nka bua ka Khao Kaeng Patchaya e toropong ea Phetchaburi - kapa lebenkeleng le haufi le 'maraka. "Luk taling pling" e khaotsoeng, tholoana e bolila haholo, hangata e jeoa ka lijo ho fapana le phaenapole, e ikhethang ho Phetchaburi.
Ho boetse ho na le likhetho tse ngata tsa ho jella kantle ho toropo ea Petchaburi. Haufi le monyako oa Bang Taboon Bay lebōpong la Noka ea Taboon, u tla fumana, mohlala, Ran Rim Talay. Lenaneng la “kaeng khua poep ma kap bai chakram”, kheri ea makhala e nang le makhasi a chakram, “yam hoi khraeng”, salate e bolila ea cockle, “pla thu sot thawt krathiem”, mackerel e halikiloeng ka konofolo.
Qetellong
Ka holimo ke lijana tse 'maloa tse tsoang Phetchaburi, empa khetho e pharalletse haholo. Ho hlakile hore Petchaburi e se e ntse e lokela ho eteloa mabapi le sebaka se setle, setso le bonono, 'me lintho tse monate tsa profinse ena eo e seng ea bahahlauli e etsa hore e khahle le ho feta.
E-ba le leeto le monate 'me u natefeloe ke lijo tsa hau!
E fetoletsoe ka bolokolohi le ka bokhuts'oane ho sengoloa ho Bangkok Post