Услуга доставе тајландске хране: Брз раст и брза нестанак
(2п2плаи / Схуттерстоцк.цом)
Прехрамбена индустрија Тајланда, од уличне хране до врхунских ресторана, је рај за гурмане и вреди више од 4 трилиона бата уз континуирани раст.
Међутим, према Јоду Чинсупакулу, извршном директору компаније ЛИНЕ МАН Вонгнаи, подаци прикупљени од власника ресторана на платформи за доставу откривају помало тужну стварност. Око 50% нових ресторана мора да се затвори у року од 12 месеци од отварања због недовољне продаје. У року од три године, око 65 одсто ресторана мораће да затвори своја врата. Ове статистике показују оштру конкуренцију и борбу за опстанак са којима се суочавају нови ресторани на Тајланду.
У првој половини године дошло је до повећања броја нових ресторана за 13,6%, што је резултирало са више од 100.000 предузећа, чиме је укупан број порастао на 680.190, у поређењу са 598.693 у истом периоду прошле године. Главни типови ресторана и њихов тржишни удео подељени су на следећи начин:
- Оброци по наруџби и јела у једном лонцу: 17,7%
- Кафићи и кафићи: 11%
- Тајландска кухиња: 10,9%
- резанци: 7,1%
- Североисточна тајландска кухиња (Исан): 6,4%
- Десерти: 6,2%
- Бифеи, роштиљ и сукијаки: 6,1%
- Пића и воћни сокови: 4,2%
- Остало: 30%
Упркос томе што потрошачи више једу у ресторанима због опуштања ЦОВИД-19, ЛИНЕ МАН Вонгнаи је наставио да расте захваљујући понашању потрошача да наручују популарне артикле из менија, подстичући снажну продају доставе.
Десет најпопуларнијих јела у ресторанима су:
- Ноодлес
- Хаинанесе пилетина пиринач
- Зачињена салата од папаје са раковима и сосом од ферментисане рибе, са растом од 40,4%
- Пржени пиринач (са свињетином, шкампима, раковима)
- Свињетина од босиљка са хрскавом свињетином, са растом од 45,7%
- Босиљак млевено
- Пилетина на жару, са растом од 167,9%
- Папаја салата са мешаним поврћем
- Пржена пилећа крилца
- Зачињени пилећи пиринач
Тхакоон Цхартсутхипол, директор управљања ресторанима, ФоодСтори ПОС, део ЛИНЕ МАН Вонгнаи групе, поделио је да подаци из 1.230 ресторана анкетираних у првој половини 2023. истичу најхитније проблеме са којима се суочавају власници ресторана:
- 77% је доживело повећање трошкова сировина
- 60% је имало веће оперативне трошкове, као што су вода, струја и кирија
- 57% је забележило повећање конкуренције
- 47% је искусило пад броја нових купаца
- 45% је забележило смањење редовних купаца
- 27% је морало да се носи са већим трошковима рада
Извор: Кһаосод Енглисһ
Чини се и мислим да је то и реалност да нема никакве контроле продаје прехрамбених производа и ресторана.
Дозволе, клаузуле конкуренције, осим неких мањих дозвола, ништа од тога није проблем.
Бар за малог предузетника.
Људи могу исто тако лако да пређу из приватног у ресторан за понети или било шта друго, наравно, само да наведемо пример.
Круг се онда спушта надоле, понуда иде од тражења до налета на њега у периоду од рецимо десет година овде у мом региону.
У другим градовима неће бити другачије.
Такозвано 'слободно тржиште' многима је ударац у врат.
Мало дете често може да види да долази, али многи Тајланђани мисле другачије.
Такође и банке или би могло доћи са неког другог места?
Добро да одговорим на ово друго: мислим да има много оних који имају премало знања када је у питању припремање хране, у чланку се наводи и смањење редовних купаца за 45%. Редовно доживљавам да људи не умеју да праве једноставна јела, не умеју ни печено јаје како треба, или јела нису укусна и редовно виђам јела од пиринча, резанаца и слично, лошег квалитета. Тајланђани тада бирају да траже храну негде другде након једног или неколико пута, а то значи да скоро половина редовних муштерија одлази у потрази за рестораном где је храна боља.