Ускрс: Овако се кува савршено јаје!
Ускршњи викенд је стигао и за Ускрс ћемо поново јести укусну храну. Наравно, то укључује и укусно јаје. Свако може да скува јаје, зар не? Па, не, али уз следеће савете од сада можете да кувате савршено јаје.
Увек извадите јаје из фрижидера десетак минута пре кувања. Пре кувања, увек пробушите јаја пиргом за јаја и пажљиво притисните јаје са конвексном страном (ваздушном комором) на оштру иглу. Ово спречава да јаје пукне током кувања. Ставите јаја у шерпу са доста хладне воде и рачунајте време кувања од тренутка када вода прокључа. Користите тајмер за јаја.
Беланчић се стврдњава на температури од 60 °Ц, а жуманца на 70 °Ц.
- Меко јаје = 2-3 минута
- Полумеко јаје = 5-6 минута
- Тврдо јаје = 8-10 минута
Имајте на уму да се ово може разликовати ако је јаје веће или мање од просека.
Оставите јаје да се охлади у или под хладном текућом водом одмах након кувања. „Запрепашћењем“ садржај јајета се смањује и јаје ће се лакше ољуштити. Тврдо кувана и ољуштена јаја могу се чувати у доста хладне воде у фрижидеру два до три дана. Не препоручује се чување тврдо куваних јаја у љусци. Пилинг ће касније бити много тежи.
Како можете рећи да ли је јаје још добро?
Можете лако да проверите да ли је јаје свеже, још увек јестиво или покварено помоћу 'теста са још добром водом'. Ово иде на следећи начин:
Напуните провидну чашу водом и пажљиво ставите некувано јаје (када се јаје скува, овај тест више не функционише). Ако желите да проверите неколико јаја одједном, можете користити и прозирну посуду:
- Када јаје остане на дну, потпуно равно са стране, јаје је свеже.
- Ако остане на дну са врхом окренутим благо нагоре, јаје је старо око недељу дана.
- Ако јаје остане на дну, али са врхом окренутим до краја, јаје је старо око 2 до 3 недеље.
- Ако јаје исплива, оно је покварено и више га не можете јести.
Са овим 'јајетом још увек у тесту добре воде' на први поглед знате колико је јаје старо. Када је јаје старо 2 до 3 недеље, често га можете једноставно појести, али немојте више чекати.
Како изгледа свеже јаје изнутра?
Ако отворите свеже јаје и ставите га на тањир или у тигањ, жуманце (жуманце) је и даље високо и округло. Беланца изгледа лепо и чврсто, попут желеа. Протеин се држи заједно, што резултира овалном или округлом локвицом.
Са јајетом које више није свеже, жуманце ће мало потонути. Беланца такође потпуно нестане, воденасто је и више се не држи.
Зашто јаје плута ако више није добро?
Јаје садржи малу ваздушну кесу на најширем крају. Када је јаје свеже, овај ваздушни џеп је око 0,3 цм дубок и 2 цм широк. Како јаје стари, губи и влагу и угљен-диоксид, ваздушна комора се повећава у величини. Већа ваздушна комора даје јајету већу узгону.
Мрља од крви на јајету
Јаје понекад може садржати мрљу од крви (која се назива и 'месна мрља'). Чини се да се ово дешава у око 1% јаја. Таква тачка не значи да је јаје лоше или оплођено. Можете безбедно да једете такво јаје. Када је јаје старије, крвне мрље често нестају. То значи да је јаје са мрљом од крви свеже.
Остали савети
- Ако желите да испечете јаје, узмите што свеже јаје, најбољег је укуса. Ако желите да скувате јаје, боље је да користите нешто мање свеже јаје које олакшава љуштење.
- Беланчић који је замућен или има жуту или зелену нијансу узрокован је угљен-диоксидом који није имао довољно времена да прође кроз љуску јајета. Ово је уобичајено код веома свежих јаја.
- Влакнасте нити налик конопцу у протеину су 'цхалазае'. Они су унутар сваког јајета и држе жуманце на месту. Ове влакнасте нити нису знак да јаје није добро или оплођено. Можете безбедно да једете ова јаја.
Добар тек и срећан Ускрс!
Што се тиче времена кувања. Ово зависи од величине јајета. На пример, мало јаје је већ тврдо након 4 минута.
Драги аџе, ако сте добро прочитали, онда је зависност од величине јајета о коме пишете управо оно што је већ поменуто у чланку.
Купио сам „шпорет за јаја“ од Блоккера за 6,99 евра
Има 3 подешавања, меку, средњу и тврду.
Ако јаје (или свих 6) има жељену тврдоћу/мекоћу, оно ће мукати.
Веома лако
Ово правило не важи за Тајланд јер је ваздушни притисак генерално знатно виши него у Холандији. Због тога треба мало дуже. Иста појава као и кување јајета на висини од 2 километра.
Зависи шта мислите под:
- обично
- значајно
- мало дуже
Овај феномен се поништава у односу на варијације у величини јаја.
Није нешто због чега би се могло спавати (или писати...)
Пријатно
И зашто би ваздушни притисак на Тајланду генерално био знатно виши него у Холандији?
На надморској висини од 2 километра притисак ваздуха је нижи него на нивоу мора, што доводи до пада тачке кључања воде и бржег кључања воде, али се јаје мора дуже оставити у кључалој води. Зато је кување у експрес лонцу брже.
Тачку кључања воде можете повећати и додавањем соли, али овај ефекат је толико мали да је бесмислен.
Плашење јајета је такође за мене помало мистерија, зашто би се садржај смањио брже и/или више од љуске?
Говоримо о кувању јаја на нивоу мора, а не на висини од 2 км. Дакле, дајете неодрживу изјаву. Зашто је време генерално боље на Тајланду: висок притисак, а ниски притисак (депресије). Плашење јајета делује, испод тврде љуске још увек постоји опна која се лакше одваја од беланаца него ако пустите да се јаје охлади. Пробајте. Већ демонстрирано у многим хотелима. Зашто, нема коначног објашњења, али функционише.
Сами сте смислили пример кувања јајета на висини, па сам узео слободу да то прокоментаришем.
Да би се боље (топлије) време на Тајланду могло приписати просечно већем ваздушном притиску него у Холандији, заиста морам да се осврнем на Краљевство басни.
Са слика испод можете видети да је ваздушни притисак у Холандији у просеку чак и незнатно већи него на Тајланду.
.
https://goo.gl/photos/tGvmR79A5vJipG1E9
.
Не би ли време кувања једноставно зависило од калоријске вредности извора топлоте?
Јаја... они су као људи. Чим скинеш кожу знаш да ли су добри.
Што више калорија испоручује извор топлоте, више воде испарава.
Међутим, вода се не загрева на 100 степени, под претпоставком да користите обичан тигањ, тако да ваше јаје неће бити брже спремно.
Пробушите рупу да испустите ваздух из јајета. Када постане топлије, шири се и шкољка може да пукне.
Не кувајте јаје у хладној води.
Сасвим је другачије колико је времена потребно да вода прокључа.
На пример, величина посуде (количина воде), почетна температура воде и колико топлоте.
Топлота зависи од интензитета пламена, врсте гаса или другог извора топлоте. Ако јаје остане дуже време на температури од 90 до 100 степени, то ће наравно утицати на тврдоћу.
Другим речима, ставите јаје у воду (након што пробушите рупу) тек када вода прокључа. Тада је процес скоро увек исти. Осим ако не ставите велику количину јаја у тигањ, наравно, тада температура мало пада.
Затим одвојите мало времена, као код великих јаја.
Моја јаја се излегу на 4 минута, моја жена на 7 минута.
У реду, јутрос сам уживао и у укусном полумеканом куваном јајету. Уз мало соли (не волим магги као Тајланђани) али ипак неколико питања за праве јајаре међу нама...1 Никада нисам видео пирсинг јаја на Тајланду па где се могу купити?? ...2 узми једно јаје из фрижидера 10 минута пре кувања ::осим себе, ово никад нисам јео на Тајланду
Видети јаје у фрижидеру, у ствари: редовно виђате хиљаде на продају поред пута на жарком сунцу, како је то са роком трајања?!! Или га је мајка пилетина тако добро спаковала да нема утицаја на свежину?
Хахаха, нема пирсинга за јаја на продају. Узми чекић и жичани ексер. Можете ли испећи јаје. Шалим се, срећан Ускрс.
У Лазади можете купити штапиће за јаја колико желите.
Јаја у фрижидеру су западњачка глупост и лоша за рок трајања и укус јајета јер је јаје порозно и стога упија ваздух из околине
Можете једноставно чувати јаја на полици у климатизованој просторији на собној температури
Срећан Ускрс
Такође су само на полици у супермаркету, а не у фрижидеру.
Ако прво прокувате 2 цм воде у затвореном тигању, тако да вам треба много мање енергије, за меко кувано јаје довољно је 5 минута.
Прави угао је 100 степени, а јаја се кувају на 90 степени.
У сваком случају на Тајланду.
Ужасно, каква брдо прича о кувању јаја. Очајнило би вас што сам јутрос за доручак од своје жене добио 2 укусна меко кувана јаја и понекад су мало мекша па мало тврђа, али увек имају одличан укус. Зато не правите такву драму и куцните јаје 555. Угодан Ускрс свима.
Здраво… моја мама је говорила,
„једно јаје 3 минута….100 јаја 300 минута”.
Поздрав, Јое
Технички напредак је брз. Многи данас поседују фритезе. Само ставите своја јаја(а) тамо и подесите на 165 степени и 7 минута. Резултат је савршено меко кувано јаје. Кратко исперите хладном водом да спречите прекување. Експериментишите са временом за тврђе или мекше јаје.
Само 100 степени, 3 минута у микроталасној. Шпорет за јаја на продају у живом тржном центру. И наравно убодите конвексну страну.
Једном сам овде прочитао дискусију о кувању кромпира... Скоро да сам се насмејао када сам видео све те 'куваре' како говоре... сад, па поново послата порука, може се поновити иста ствар око кувања јајета. Кување није егзактна наука. То је обично искуство и да, многи не могу ни јаје да испрже, а камоли да га скувају. Затим оставите да се 'веже ракје'.
плућни додатак,
мој тарак не може да скува ни јаје ни кромпир.
Дакле, за јаја имам тако лепу ствар од Блоккера и кромпир сам радим.
Од ње сам научио да бацам превише броколија, стабљике су такође јестиве
Као морепловац, знам да су јаја и даље јестива након 3 месеца на броду у фрижидеру.
Чињенице о јајима.
Истинита (преузета из моје студије), али изузетна прича о року трајања јаја.
Када људи направе дете, мушка сперма оплоди јаје унутар жене. човек производи милионе сперме сваки дан неко време током свог живота. али одакле долазе женска јаја? настале су много раније.
Када девојчица порасте у мајчиној утроби, већ у (чини ми се да се сећам) 12. недеље трудноће, стварају се сва јајашца која касније, када се роди и сазре, може да искористи да евентуално направи бебу. Жене могу затрудњети до око 40. рођендана. Та јаја су тада већ стара 40 година и 6 месеци. Изванредно зар не?
Иначе, некада сам био кувар. Никада не боцкам јаја. Скоро увек добро иде. Једино је паметно ставити пуно соли или мало сирћета у воду за кување (не мирише добро). Ако јаје и даље цури, бело ће се врло брзо учврстити и престати да се даље испухује.
Имам пријатеље који живе блок даље од мене. Они су без деце и старци. Сваке године и даље романтично скува и фарба јаја, а затим их сакрије у башти за своју девојку. Сваке године кутија од 6 јаја. А знам како их боји јер сам га давно научио том трику. Сада сам и сам скувао 2 јаја и фарбао их баш овако и сакрио их у њиховој башти јутрос око пола шест. Нажалост, нећу бити тамо када његова девојка поносно дође са 8 јаја, док он заиста очекује само 6. Тај Ускршњи зец!
Ја сам такође стари морнар, ако смо имали гориво и храну коју смо нашли у Куракуи да донесемо Вилембарендима, морали смо да окренемо сандуке са јајима пре доласка, према хомеестеру, онда би жуманце могло да потоне назад у средину Срећан Ускрс ФРЕЕК
И ја, бивши морнар и члан посаде Танкера Пендрецхт бродарске компаније Ван ОММЕРЕН из Ротердама, испричао бих исту причу или ова прича долази од мене???
Какво је онда јаје од 4 и 7 мин
Како можете знати да ли је јаје кувано или није (још) кувано, а да га не разбијете?
Ставите га на сто и окрећите јаје. Ако се глатко окреће, кувано је. Ако се тешко окреће, није кувано.
Скувати јаје? Извадите јаје или неколико из фрижидера, узмите шерпу хладне воде, ставите јаја у тај тигањ са водом, ставите поклопац на тигањ, проврите воду, искључите ватру испод тигања, сачекајте мало или 10, извадите јаја из воде, по жељи охладите под хладном славином, огулите кожу, поједите и готово. Дакле, гас штеди енергију и животну средину!
Зашто кувати или пржити јаја? Ако заиста желим да пробам јаје, само направим рупу на конвексној страни сировог јајета и попијем га. Укусно.
Никада не чувајте јаја у фрижидеру!
Покријте хладном водом док се скоро не потопи.
Када вода проври 3 минута и воила укусно меко кувано јаје ♀
Када боравим са својом свекрвом у руралном Тајланду, увек добијем неколико пачјих јаја уз доручак. Потребно је да се навикнете, али је и даље прилично пријатно. Нема појма колико дуго и где га држи или кува.
Ускрс: Овако се кува савршено јаје!
Моја девојка је мислила да бих радије јео пачја јаја, јер увек купујем бела јаја у Холандији.
На Тајланду су бела јаја увек пачја јаја, јер тамо очигледно нема пилића са белим ушним шкољкама (беле ушне ресице => бела јаја, црвене ушне шкољке => смеђа јаја).
Пачја јаја су генерално нешто већа и имају више наранџастог жуманца од кокошјих јаја.
Мајка ми је рекла да је већа вероватноћа да ће пачја јаја развити салмонелу.
У САД, јаја се морају држати у фрижидеру јер се морају опрати раствором хлора.
Ово раствара заштитни спољни слој и чини јаје пропуснијим.
У ЕУ и претпостављам такође на Тајланду то није неопходно.
РИК
У овом модерном добу користим фритезу. 165 Ц и 7 минута. Тада имате савршено мекано јаје. Исперемо под хладном водом јер ћете у супротном добити тврдо јаје због накнадног кувања