Ресторан Руен Маллика: за умријети!
Једете прибором за јело, ножем и виљушком или кашиком, у зависности од јела које једете. „Дозвољено је” да додирнете руком неке ствари, као што је пилећи бут или кост свињског котлета коју треба одгризати, али многи сматрају да није пристојно то учинити у ресторану.
Јео сам без прибора за јело у Индонезији, Кини, Египту и Нигерији, на пример, али то су примитивне земље, зар не? Времена се, међутим, мењају, а енглески водич за Дебретс, који се сматра последњим бастионом етикета за ручавање, недавно је указао на употребу руку. Чак иу ресторану са изјавом да понашање за столом „више не подлеже смешном застарелом кодексу понашања“.
Перб Муе
Последња изјава се свакако односи на тајландски ресторан у Бангкоку где је уметност једења прстима враћена у живот. Перб Муе или једење прстима дуго се сматрало кршењем понашања за столом на Тајланду, али у ресторану Руен Маллика вас активно подстичу да користите прсте. Баш као у данима када је „перб муе“ био суштински део традиционалне културе. Тајланђани су јели прстима све до владавине краља Монгкута (Рама ИВ). Употреба прстију је сада поново прихватљива, једење рукама је уметност.
Инструцтие
Власник Чајапола каже: „Млади, исељеници и туристи нису навикли да једу прстима, па дајемо унапред упутства кроз кратки видео на три језика – тајландском, енглеском и јапанском – а наши запослени такође радо помажу помоћ"
„Перб муе традиционално подразумева коришћење само палца, кажипрста и средњег прста, али се јело са пет прстију такође сматрало љубазним. Важно је да никада не узимате више хране него што можете уредно да стане у уста“, додаје Цхаиапхол.
Ресторан
Руен Маллика се налази у Сои Сетхи, Сукхумвит 22 у вили од тиковине. Процењује се да је изграђен пре 180 година током периода Раме ИИ. То је идеално место за уживање у класичном трпезаријском искуству у традиционалном тајландском окружењу. Конобари су такође обучени у класичну тајландску моду. Гости могу изабрати да седе у башти која окружује вилу или да се опусте уз троугласте јастуке за ниским столовима у кући.
Мени Перб Муе
Перб муе мени се нуди за најмање две особе и кошта 1,500 бахта по особи. За композицију гост бира два предјела од више од 100 тајландских јела, супу, јело од карија, нам прик и зачињену салату, два избора меса (пилетина, свињетина или говедина), рибље јело, пржено поврће и десерт. Служи се са пареним пиринчем, лепљивим пиринчем или резанцима. Са салветом и кокосом пуњеним водом, листовима чаја и кришком лимуна, гости могу да оперу прсте између јела.
Оброци
Било би предуго да се помињу сва могућа јела, али навешћу нека:
- „Цхун цхеу бооссаба“: мешавина лептир грашка, першуна, сесбаније, дамаст руже и хибусцуса, лагано пржена док овај цветни коктел не постане хрскав.
- „Мианг кратхонг танге”: зачињена грицкалица умотана у хрскаво лиснато тесто.
- „Кхаи тоон“: парено јаје преливено млевеним свињским месом и шкампима.
- „Том кха пла салид”: слатко-кисела супа од кокоса (овде се користи кашика) са листовима тамаринда и прекривена хрскавом сушеном рибом.
- „Гуанг луенг“: слатко-кисела супа са југа, са бамбусовим изданцима и шкампима.
- „Нам прик капи”: чинија са разним поврћем са целом прженом скушом.
- „Иум Цха-ом“: зачињена салата од морских плодова на подлози од хрскаво пржених листова ча-ома.
- „Гаи хор баи тоеи“: пржена пилетина умотана у панданов лист.
- „Кха моо коб'”: пржена свињска коленица са рибљим кари сосом.
- „Пла капонг луи суан пхоламаи“: пржени бранцин са зачињеном воћном салатом.
И многа друга традиционална тајландска јела, која се могу јести прстима.
Коначно
Ресторан је отворен сваког дана од поднева до 23 сата. Позовите (00) 02 663 или посетите ввв.РуенМаллика.цом.
Уживајте у оброку!
Извор: чланак у Тхе Сундаи Натион-у
Очигледно многима није лако да једу прстима. Можете формирати пиринач у лепу лопту и гурнути је у уста палцем са кажипрста и средњег прста.
Видео сам људе како узимају шаку пиринча и покушавају да га убаце у уста дланом... са свим последицама: пиринач је пао на земљу и лице им је било намазано уљем.
Моја девојка се извињава сваки пут када пожели да једе храну руком (нарочито исанска јела која умоташ у лист купуса).. Није ме брига... док год она ужива...
У Индији сам изашао да једем са пријатељима у ресторану где је храна била сервирана на листу банане. Били су запањени што могу да једем прстима... и волели су то.
У Јапану се нека јела једу и прстима.. најпознатије: суши. Данас скоро сви једу штапићима, али прави начин је прстима.
Већина арапских јела се једе и прстима.
Мора постојати чинија са водом или бар могућност да оперете руке пре и после јела.
Дакле, уопште није тако лудо...Понављам: увек мислимо да је наш начин једења ножем и виљушком мерило. Међутим, већина света једе на другачији начин...
Шта ако, на пример, наручим Том Иум Кунг, а врх шкампа ипак мора да се уклони? Да ли је то такође охрабрење да га умочим у супу, или је требало да скинем те крајеве, или да то покушам са својом кашиком, или треба да их само сажваћем и једем? јесам ли ја само бело цвили Пит?
Државна мудрост, државна част, али имам резерве, што се тиче хигијене, као што знамо, Тајланђани се левом руком чисте након одласка у тоалет, али сам приметио да се руке једноставно испиру у доступној посуди са водом.
И ту скоро никада није укључен сапун, па чак и није присутан, па ако је у питању храна, где понекад морају да се користе две руке (једна није увек могућа, тако да имам своје резерве према овоме, или видим да је ово). у .
За неколико недеља - прва половина новембра следеће - идемо поново у Бангкок на неколико дана.
Традиционално, када смо тамо, увек искористимо прилику да посетимо ресторане у којима до сада нисмо били. Избор је бескрајан, тако да никада не морамо да бринемо да ли смо их „све имали“.
Руен Маллики ми је био непознат. Тако да не могу искључити да ће ово бити један од ресторана које треба посетити следећег месеца. Хвала на савету.
Једите „прстима“ само десном руком. Претпостављам да перете руке пре јела и да добро перете руке након одласка у тоалет. Хенк Б, вероватно никада ниси јео рукама. Храна, као што сам већ писао, а то важи и за Франсамстердам, припрема се тако да је можете јести прстима. Чак и ако постоји пилећи бут, можете га јести десном руком. Чак и када желите само парче меса. Верујте ми, радио сам то много пута у прошлости. Дакле, није тако лако као што многи замишљају. Постоји начин да се једе... онда не радите ништа лоше.
„Прибор за јело“ мојих тајландских свекрва често је десна рука. Сви седе на тепиху на поду, тигању са (лепљивим) пиринчем у средини, пуно поврћа (лишћа) и обично рибе и/или пржене свињетине, а понекад и пилетине. Све изгледа чисто и руке су претходно опране. Али ја не могу! Само да једем седећи на поду ми је скоро немогуће, али не могу да загризем у грло када видим да сви имају руку у истом тигању. Једу са укусом и то можете чути. Да могу да једем сам, решење је једноставно, пре него што почну други, храна ми се ставља на тањир и једем је седећи за столом, са нормалним прибором за јело. У почетку су били мало изненађени овим, иако су то једва показивали из љубазности, али су убрзо то доживели као нормално.